文 | 陆知

编辑 | 西西

曾经排队2小时的"海鲜自由"，怎么沦落到连灯都不亮了

一个曾经让全城人甘愿排队两小时等位、年服务人次号称几千万的海鲜自助品牌，从120家门店的巅峰到多地一夜关门，消费者储值卡余额还没用完，店已经黑了。

电话打不通，公司联系不上，商场只能在服务台摆个登记表。

它到底凭什么火起来的，又为什么会死得这么快？答案比你想的更扎心。

排队王的诞生

星伦多前身叫多伦多烤肉自助，2003年在扬州起家，早年也就是个普通烤肉店，生意不温不火。

真正的拐点大约在2008年，品牌切进了平价海鲜自助这个空档。

午餐49元、晚餐69元，生蚝鲍鱼阿根廷红虾端上台面，价格只有同期高端自助金钱豹的四分之一。

扬州本地直接爆掉，节假日门口排到走廊尽头。

2011年起跟着万达广场的扩张节奏往外铺，上海、南京、杭州、合肥、无锡一路开过去。

2019年正式更名星伦多，进入鼎盛期，全国超120家门店覆盖近40城，集团员工规模过万，旗下还带着西部牛排、东园小馆等多条产品线。

雪崩从内部开始

问题从来不是自助餐不赚钱，也不是顾客能吃垮老板。

真正致命的，是降价降到了骨架上。

为了跟50到80元档的同行卷价格，客单价从早年的百元出头一路压到七八十元。

但成本不会跟着缩，怎么办？冻品替鲜活，三文鱼缩量，高成本品类悄悄撤掉，连饮料供应都能断档。

消费者不傻，嘴最诚实，吃完一次就知道"不对了"，复购率直线掉。

更麻烦的是重资产结构。海鲜自助SKU庞杂、损耗极高，靠的是翻台率和稳定人流撑着。

一旦口碑滑坡、客流散了，房租人力水电一天不差地烧，现金流很快就绷不住。

连锁反应随之而来。多地商场反馈门店欠租欠费被清退，部分城市整片关停。

据元新闻2026年6月实地跟进，南京绝大多数门店关停，仅剩零星门店勉强维持，合肥、无锡等地也出现突然闭店，消费者储值余额退费无门，记者多次致电扬州东园集团均无人接听。

天眼查公开司法信息显示，东园集团体系内关联大量劳动争议、房屋租赁纠纷，法律风险持续堆叠。

留给行业的账

自助餐赛道本身没凉。第三方行业数据梳理显示，全国自助餐门店总量仍在数万级，近一年新开店数量不小，百元内的平民档占比越来越高，细分品类和小店模型反而在吃掉大而全旧模式的份额。

换句话说，倒下的不是品类，是那些拿品质换规模的打法。

星伦多的教训讲穿了就一句话，餐饮的护城河看起来是规模和选址，底层其实只有一条，你端上桌的东西配不配得上别人花的时间跟钱。

早期靠新鲜海鲜和诚意把人拉进来，后期靠冻品和缩水把人推走，推走的还不只是一个客人，是整个商圈里的口碑链条。

规模可以放大成功，也可以放大亏空。产品信用一旦刷爆，120家店不是资产，是120个加速下沉的锚。

信息来源：

元新闻 2026年6月2日 《星伦多大规模闭店 消费者该如何退费？商场回应：可登记》

天眼查·扬州东园食品有限公司 司法案件公开查询信息（劳动争议、房屋租赁合同纠纷等多案立案公示，2024至2025年度）

红餐网/行业公开追踪报道 星伦多闭店潮梳理（品牌隶属扬州东园集团、前身多伦多烤肉自助2003年创立、2019年更名、巅峰超120家门店、多地营业状态核查）