中国披萨三巨鳄：一个业绩第1，一个门店2500家，另一个亏损严重

一张披萨从"偶尔改善生活"变成"随手就能点"，人们对披萨这种“外来食物“已经完全接受了，中国的披萨市场用了二十多年。有人把利润做到了上市以来的最高，有人把店开到了三千家，还有人熬过三年九亿的亏损，不过，终于交出了漂亮的盈利答卷。

先看那个"业绩第一"的这家。必胜客2025年在中国做了23亿美元收入，经营利润1.83亿美元，同比增长19%，经营利润率7.9%，创下品牌2016年上市以来的最高纪录。门店数4168家，一年净增444家，同样是历史新高。它至今仍是中国最大的休闲餐饮品牌，门店覆盖1100多个城市，2026年一季度已经连续第13个季度实现同店交易量增长。

更值得说的是今年6月，百胜中国花12亿美元把必胜客品牌在中国大陆的所有权从美国总部买了回来。从此不再交特许经营费，开店门槛和单店模型都会更健康。它给自己定的目标是"五年再造一个必胜客"：2028年门店突破6000家，2029年经营利润比2024年翻一番。为了接住更多普通家庭，它把客单价从2019年的110元主动降到了69元，还推出更实惠的WOW门店开进县城。放下身段不是退让，是把蛋糕做大。

第二家是尊宝比萨。1998年从杭州起家，用30到45平方米的外卖小店加十几万元的低门槛，一路把店开到了全国2500家，后来品牌自报接近3000家，覆盖两百多座城市，人均消费只有30到35元，主阵地是社区、街边和三四线城市。对很多县城和乡镇的年轻人来说，人生第一份披萨，可能就是在尊宝吃到的。

它把"披萨也能是平价刚需"这件事做通了：自建杭州、深圳两大中央厨房，冷链直配全国，年销披萨超1.4亿份。今年9月，它还在行业评选里拿下了"比萨十大品牌"的认可。当下的它确实在经历扩张后的调整——门店数量、增速都在重新校准，但一个把低价小店模式跑通了二十多年的品牌，本身就是中国披萨走向大众的一份实践样本。

最令人好奇的是"3年亏9亿"的公司。达美乐中国，主体是港股上市的达势股份。2023年上市时，招股书披露2020到2022年累计净亏损9.68亿元，"3年亏9个亿"一度上了热搜。亏的原因也不丢人：为了兑现"外送30分钟必达"，它养了庞大的骑手队伍，薪酬开支一度占到收益的四成，比原材料还高。

但它咬牙把这条路走通了，而且走得很漂亮。2024年上半年扭亏为盈，2025年收入53.82亿元，同比增长24.8%，经调整净利润1.88亿元，同比增长43.3%，营收连续五年保持双位数增长。门店从上市时的600多家做到1315家，覆盖60座城市，非一线城市贡献了近六成收入。它在大连开的首店，开业当天卖了近70万元，刷新了达美乐全球单日销售纪录；在全球两万多家门店的首30日销售额排行榜上，它包揽了前50名的全部席位。

2024年全国披萨市场规模480亿元，2025年超过500亿元；同一时间，全国门店数超过4.1万家。最动人的变化藏在价格里：2025年10月，人均消费30元以下的披萨门店占比已经达到48.1%，排在第一位。这意味着披萨真正走下了"中高端西餐"的柜台，成了和一碗牛肉面、一份盖浇饭并肩的日常选择——不是谁都吃不起，而是谁都吃得起。

实际上，必胜客用品牌和效率守住了规模与利润，达美乐用坚持把外送和下沉市场打磨成了增长引擎，尊宝用平价把披萨送进了县城的街角。它们的竞争很激烈，但正是这种激烈，逼着整个行业不断降价、提效、开新店，最终让消费者得到了实惠，也让中国的披萨市场从零长到了五百亿。

所以，真正值得记住的，不是某一家曾经亏了多少、掉到了第几，而是这三家企业用不同的方式，一起把一张披萨做成了中国人日常生活里触手可及的一顿饭。赛道会越来越挤，价格会越来越低，但只要有人愿意沉下心把单店的账算明白、把品质守住，这门生意就一直有奔头。

从"吃顿披萨是件大事"，到"今晚懒得做饭就点一份"，这中间的每一步，都是这些品牌一步一个脚印走出来的。