两天后重阳，记得吃“一肉二果三菜”，补足能量，入冬后不慌不忙

重阳一到，秋天就快到头了。这时候补一补，把能量攒足，入冬后才不慌不忙。老话说“重阳补一补，冬天不受苦”，不是没道理。

记住吃“一肉二果三菜”，应季而食，补足能量，稳稳入冬。

一肉：羊肉——补气暖身，浑身有劲

重阳后天气转凉，羊肉最该吃。它性温，补气暖身，适合手脚发凉、怕冷、没力气的人。

推荐做法：【葱爆羊肉】

1. 备料： 羊肉片300克，大葱2根斜切段，姜丝、蒜片适量。

2. 腌羊肉： 羊肉片加生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，抓匀腌10分钟。

3. 爆炒： 热锅多放油，大火，下姜丝蒜片爆香，倒入羊肉片快速翻炒。

4. 下大葱： 羊肉变色后倒入大葱段，大火快炒30秒，加盐、少许老抽，翻匀出锅。

关键： 羊肉大火快炒，炒久了发柴。大葱最后放，断生就出锅，香味最足。

二果

第一果：梨——润肺止咳，嗓子不干了

重阳前后的梨最润。秋天嗓子干、干咳的人，吃它最对路。

推荐做法：【雪梨银耳羹】

1. 备料： 雪梨1个带皮切块，银耳半朵提前泡发撕小朵，枸杞几粒，冰糖适量。

2. 煮银耳： 银耳下锅，加足量水，大火烧开转小火熬到出胶。

3. 下雪梨： 放雪梨块，继续煮15分钟，煮到雪梨透明。

4. 下枸杞： 关火前3分钟放枸杞，加冰糖化开即可。

关键： 银耳撕得越碎越容易出胶。水一次加足，中途别添水。

第二果：葡萄——补气血，睡得沉了

10月的葡萄正甜，补气血、润秋燥。睡不踏实、脸色发黄的人，吃它正合适。

推荐做法：【葡萄银耳羹】

1. 备料： 葡萄10颗洗净，银耳半朵提前泡发撕小朵。

2. 煮银耳： 银耳下锅，加足量水，熬到出胶。

3. 下葡萄： 放葡萄，煮3分钟关火。

4. 喝法： 温热喝，不用加糖，葡萄自带甜。

关键： 葡萄别久煮，煮久了发酸。吃完漱漱口，别长蛀牙。

三菜

第一菜：山药——健脾养胃，人也精神了

山药性子平和，最养脾胃。重阳后脾胃弱、消化慢的人，吃它最对路。

推荐做法：【山药蒸肉饼】

1. 备料： 铁棍山药1段戴手套削皮，磨成泥。猪肉馅200克，姜末、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 拌馅： 山药泥和肉馅放一起，加姜末、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，朝一个方向搅上劲。

3. 上锅： 拌好的肉馅铺在盘子里，压平，中间稍微凹一点。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸15分钟，蒸到肉饼熟透。

5. 调味： 出锅淋几滴香油，撒葱花即可。

关键： 山药磨成泥拌进肉馅，蒸出来才嫩。选铁棍山药，粉糯养胃。

第二菜：莲藕——润燥养胃，嗓子不干了

重阳前后的莲藕最养人。熟藕性子温和，健脾养胃，秋天吃它又润又舒服。

推荐做法：【莲藕花生排骨汤】

1. 备料： 莲藕1节选七孔藕，排骨焯水去浮沫，花生一小把。

2. 炖排骨： 排骨加姜片、足量水，大火烧开转小火炖40分钟。

3. 下莲藕花生： 放莲藕块和花生，继续炖30分钟，炖到藕一戳就烂。

4. 调味： 加盐，撒葱花出锅。

关键： 炖汤选七孔藕，粉糯养胃。别用铁锅炖藕，容易发黑。

第三菜：南瓜——温润养胃，甜糯暖身

重阳前后的老南瓜，又甜又面。秋天吃它温润养胃，脾胃虚寒的人吃着也舒服。

推荐做法：【南瓜蒸排骨】

1. 备料： 老南瓜一块去皮切厚片，排骨焯水去浮沫，姜末、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 腌排骨： 排骨加姜末、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，抓匀腌15分钟。

3. 摆盘： 南瓜片铺在盘底，腌好的排骨码在上面。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸20分钟，蒸到排骨熟透、南瓜绵软。

5. 调味： 出锅撒葱花即可。

关键： 选老南瓜，嫩的出水多，蒸出来不香。排骨先腌再蒸，才入味。

小总结：

一肉——羊肉，葱爆羊肉，大火快炒，暖身补气。

二果——梨、葡萄，雪梨银耳羹润肺，葡萄银耳羹补气血助眠。

三菜——山药、莲藕、南瓜，山药蒸肉饼健脾，莲藕花生排骨汤润燥，南瓜蒸排骨养胃。

共同点： 应季而食，补足能量。重阳后少吃寒凉，多吃温润，入冬不慌不忙。