秋后大量上市，生吃益肾，熟吃补脾，每天吃一点，比莲子还养人

王大爷平时很注重饮食，尤其到了秋天，看到市场上新鲜的芡实上市，总会买上一些。

以前他只是觉得芡实长得像小莲子，偶尔煮粥吃。后来听邻居说：“芡实生吃养肾，熟吃补脾，秋天正是吃它的时候。”王大爷一听来了兴趣，干脆每天都吃一点。

不过，老伴却提醒他，芡实再好也不能随便吃，尤其生吃、熟吃有什么区别，什么人适合吃，都得弄明白。

王大爷这才发现，原来一颗小小的芡实，里面还有不少讲究。

那么，秋天吃芡实到底有什么好处？生吃和熟吃又该怎么选呢？

一、芡实为什么一到秋天就受到关注？

芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，在南方一些地区也叫鸡头米。

每年夏末秋初，新鲜芡实开始上市，颗粒饱满，口感软糯，很多人会买回来煮汤、煮粥。

从营养角度看，芡实主要含有淀粉、蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾等营养成分。

中医对芡实也有比较传统的认识，认为它味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精、补脾止泻、除湿止带等作用。

二、生吃和熟吃，到底有什么区别？

1、生吃

新鲜芡实刚剥出来的时候，颗粒白嫩，口感清甜，有些地方确实有生吃新鲜芡实的习惯。

从传统食用方法来看，生芡实更偏向于保留它本身清脆、鲜嫩的口感。中医认为，生芡实有益肾固精、除湿的作用，所以民间才有“生吃益肾”的说法。

不过，这句话不能理解成“生吃就一定比熟吃更补肾”。

新鲜芡实如果来源可靠、清洗干净，少量食用一般问题不大。但对于胃肠功能比较弱、容易腹胀的人来说，生冷食物吃多了可能不太舒服。

2、熟吃

煮熟之后，芡实会变得软糯，更容易咀嚼和消化。尤其是上了年纪的人，牙口不好，或者平时胃肠比较敏感，熟吃往往更加合适。

传统中医认为，熟芡实更适合用于健脾、止泻、祛湿等食疗搭配，所以民间才有“熟吃补脾”的说法。

对普通人而言，选择哪种吃法，更多还是要看芡实的新鲜程度、自己的消化能力以及日常饮食习惯。

三、秋天吃芡实，比较推荐这几种家常做法

1、芡实最方便的吃法，就是煮粥

可以准备芡实、大米、小米等食材一起熬煮。

芡实本身淀粉含量较高，所以吃的时候要注意总量，不要觉得它属于“养生食物”就一碗接一碗地吃。

如果平时容易腹泻、胃口不好，可以把芡实煮得软烂一些。煮熟以后口感柔软，对牙口不好的中老年人也更友好。

2、芡实还可以和莲子、山药等一起煮汤

不过，食材搭配不用越多越好。平时家里煮粥，放上一小把芡实就可以，没必要为了所谓“滋补效果”放很多种食材。

3、适合秋天的吃法

芡实搭配瘦肉、排骨等煲汤。这样既增加蛋白质，也能让一顿饭的营养更加全面。

4、如果买的是干芡实，质地比较硬，不能像新鲜芡实一样直接生吃

一般需要提前浸泡，再充分煮熟。老人、小孩尤其要注意，颗粒较大的芡实一定要充分软化，避免进食时噎住。

四、王大爷后来是怎么吃的？

弄明白这些以后，王大爷没有再追求“每天必须吃多少”。

新鲜芡实上市时，他偶尔洗干净吃几颗，更多时候还是煮熟了吃。煮粥时放一点，煲汤时放一点，和正常饭菜搭配着吃。

他还发现一个道理：养身体并不是靠某一种食物撑起来的。

秋天天气转凉，饭菜可以适当热乎一些，肉、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果都要合理搭配。

平时少吃过咸、过油的食物，坚持活动身体，睡眠规律，这些看起来普通的事情，才是真正长期有价值的生活习惯。

五、结语

如果家里最近也买了新鲜芡实，不妨根据自己的身体情况选择合适的吃法，别盲目追求“越补越好”，把每一顿饭吃得均衡、规律，才更值得坚持。

温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。