乌山时评 ｜“大师名师”纷纷退场 餐饮评价回归本“味”

中国烹饪协会日前连发多份公告，集中清理此前授予的“大师”“名师”及各类美食地标称号，并决定撤销该协会所认定的“之乡、之都、美食地标城市”等相关称号。所有称号即日起废止，不再具备任何效力。

这些公告的出台有明确政策依据，直接指向的是8月1日起施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》。该办法由民政部和中央社会工作部联合发布，核心精神相当明确：社会组织不能随意发奖、挂牌、命名，更不应把“评比表彰”变成一门生意。

据了解，此前餐饮行业各类大师、名师称号及地域美食荣誉，长期被广泛用于门店宣传、品牌溢价和行业评优，但部分评比存在标准不规范、含金量参差不齐、商业化色彩浓厚等问题。有的评比门槛模糊、标准浮动，甚至衍生出“花钱买牌匾”的交易乱象。这不仅误导消费者，也严重损害了餐饮行业的整体公信力。

中烹协此次清理，简单来说，就是对过去“戴帽子、挂牌子、穿袍子”的做法按下了暂停键。它剥离了附着于各类头衔之上的商业溢价与虚名泡沫，使餐饮行业衡量标准从“看头衔”回归到“看本事”。

这次清理“大师”“名师”，远不止是撤销几个称号。它更是在提醒整个餐饮行业：应当摒弃“头衔至上”的浮躁风气，引导从业者沉下心来打磨技艺，让市场竞争回归品质本身。真正的烹饪大师，从来不是靠一纸证书封神的，而是那些让一道菜有传承、有内涵、有门道的人。他们真正的价值，在于树标杆、带队伍、传技艺，让行业拿出真正经得起检验的“真功夫”。

归根结底，餐饮终归要回到厨房里、灶台前、产品本身。让手艺说话，让口味打分，食客的舌尖才是最权威的评委，市场的口碑才是永不褪色的金牌。（作者：李永华）