生活里的永平味道 |博南镇花桥村开展中式烹调师培训 60名学员家门口学技能

【来源：永平之声】

近日，博南镇花桥村中式烹调师职业技能培训班结束。60名零就业家庭劳动力、返乡创业青年在家门口接受了为期10天的系统培训。

培训班紧扣“做精地方菜、做出花桥味”主题，采取理论讲解与实操实训相结合的方式，围绕食材处理、刀工火候、食品安全、后厨规范等内容进行系统教学。刀工生疏，师傅手把手教；火候拿不准，一遍遍演示油温判断。学员不仅要学做菜，还要学习如何把花桥的老味道端上桌、卖出去。“之前想学没门路，现在在家门口就能学到真技术。”参训学员感慨道。

培训的一大亮点，是对花桥本土饮食文化的挖掘。老匠人将赶马鸡等经典马帮菜肴的秘制配料和古法火候逐一还原，学员用当地土陶罐慢炖，肉香裹着草果、花椒的香气缓缓溢出。同时，创新研发的梅子鸡、梅子鱼也令人眼前一亮——取村口梅树上七八分熟的青梅捣碎取汁，与土鸡、野生鱼同烧，酸香清冽，入口生津。一套“传统马帮菜+原创青梅菜”的特色菜品矩阵初步成形。

10天密集训练，学员们的菜品从“勉强入口”到色香味俱全。培训结束当天，大家合力制作了一桌“花桥宴”，邻里乡亲品尝后连连称赞。一桌宴席，见证的是厨艺的蜕变，更是信心的重建。

博南镇相关负责人表示，将持续推动技能培训与就业创业、乡村文旅深度融合，让更多农村劳动力凭技立业，为乡村振兴注入持久动力。

来源：博南镇人民政府

本期编辑：黄晓芸

责任编辑：李毅杰

图文审核：钏志鑫

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