顺丰同城上线门店清洁打烊服务，成本相比传统全职模式降低30%

近年来国内餐饮行业的连锁化进程持续加速，据中国连锁经营协会《2026中国餐饮连锁化发展白皮书》，餐饮连锁化率从2023年的21%逐年攀升至2025年的25%，年均增长2%。蜜雪冰城、瑞幸咖啡、肯德基‌等品牌已迈入万店规模。

随着行业迈入“万店时代”，品牌门店辐射全国、体量持续扩张，跨区域多门店的统一精细化运营难度显著升级。其中，清洁打烊作为门店后端核心工作，工序繁琐、耗时长，店员兼任模式下员工负担重、管理成本高，而清洁质量又直接关系门店形象与食品安全。越来越多的连锁餐饮品牌选择与专业团队合作，通过服务商的统一标准化清洁作业释放一线伙伴精力，提升品牌运营效率与服务品质，实现降本增效。

针对这一需求，第三方即配平台顺丰同城将服务链条从全渠道配送拓展至门店后端运营场景，近日宣布推出门店清洁打烊解决方案，目前已在全国近2400市县上线服务。依托覆盖全国的弹性运力网络与服务头部餐饮品牌的成熟合作经验，顺丰同城提升骑士近场服务技能，以一站式专业清洁方案助力品牌提升多门店统筹经营效率。

在业内人士看来，众多连锁品牌持续下沉三四线市场，门店规模从数十家扩张至成百上千家，全国多地分散布局。伴随品牌“万店”规模化扩张加速，清洁打烊这类核心运营之外的“非标作业”，往往难统一推进，不同门店的执行质量参差不齐，分散化的人员管理也带来额外的运营成本。在此背景下，一套可全国复制、快速落地的标准化清洁服务体系，成为品牌规模化拓店的刚需。

聚焦到门店日常经营，当下多数连锁门店的打烊清洁由在岗员工兼任，擦台面、洗烤箱、整理外摆区等清洁工序繁琐耗时，既加重员工负担，也挤占门店管理精力。不少门店为留出充足的清洁时间只能提前结束晚市营业，影响晚间客流承接；若聘请专职人员，则又面临额外人力成本，拉低门店整体经营效率。

针对品牌拓店管理与门店日常运营两大难题，顺丰同城依托覆盖全国的弹性运力网络和高效的履约交付能力，搭建标准化清洁服务体系。凭借与众多头部连锁品牌长期合作沉淀的成熟运营模式，可适配品牌全国拓店节奏，在一线商圈门店、下沉县城新店，都能快速落地统一清洁标准，省去品牌自建本地清洁团队的管理成本。此外，顺丰同城结合不同品类特性与品牌个性化需求，为清洁人员定制专属形象装备，统一服务形象，让后端服务也成为优化顾客体验的一环；全部骑手配备意外险与第三者责任险，降低品牌的用工风险。

在人员储备与用工模式上，顺丰同城整合骑士运力池、骑士家属资源、区域专职招聘多渠道搭建人力储备池，所有上岗人员均需完成专业培训并通过资质认证才可进场作业。服务采用“固定驻店+弹性补位”的用工模式：门店可配置常驻人员保障服务的专业度和熟练度；同时按高峰期最大需求量储备弹性人力，晚市结束、节假日等时段能够及时补位，保证清洁工作按时高效落地。

借助这种模式，门店用工成本相比传统全职模式降低30%。清洁业务交由专业团队负责，店员可以将精力更多地投入到顾客服务、产品制作等核心经营工作中，助力门店效益的提升；门店也无需为预留清洁压缩营业时长，尤其对宵夜时段及24小时营业的门店而言，能够完整保留高峰时段的营收机会，实现经营收益的最大化。

充足稳定的人力供给之外，顺丰同城以商圈为单位搭建团队、配备管理专员，并为每家门店按需组建门店清洁团队。团队提前了解门店动线布局、后厨设备配置及清洁难点，量身定制专属全流程清洁方案，实施专人分区精细化作业。以快餐连锁门店为例，可由一人负责外摆区玻璃、地面、洗手台、休息室及桌椅，另一人则专职负责直立柜、锅具、烤箱、洗碗机、水槽、生产区地面及垃圾清运。

据介绍，目前顺丰同城已与肯德基、麦当劳、德克士等头部餐饮品牌达成合作，提供覆盖早班清洁、夜间打烊的全时段服务，帮助门店将打烊清洁从“亲自做”转为“只验收”，同时延伸跟车搬卸、门店巡检等服务，进一步提升门店管理效率，从而将更多精力投入到门店经营。

南方+记者 叶丹

【作者】 叶丹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端