二十年守艺包出乡土风味粽子

菏泽报业全媒体记者 姜璐璐

“家人们，今天下午两点前下单，江浙沪地区隔天就能收到货。”6月24日8时许，市中和路上，一家新开的粽子店里热气腾腾，店主侯春玲系上围裙，熟练地打开手机，开始了当天的直播。

镜头对着操作台，侯春玲一边与网友聊天，一边包粽子。只见她叠起两片粽叶，窝成漏斗状，填上馅料，称重，扎紧——二十多年包下来，手上的动作又快又利索。

直播间里，侯春玲没有固定的话语，网友问什么她就答什么，跟唠家常一样。有人问粽子怎么保存、馅料怎么配，她都耐心介绍，分享多年操作心得，也为大家分享山东特色的八宝粽子。她随手剥开一个刚出锅的咸蛋黄肉粽子，肉质饱满、色泽油润，隔着屏幕都透着诱人。真诚地对话每一位网友，接地气的直播风格，让她积攒了大批忠实食客。

刚刚过去的端午节，也正是粽子销售最忙的时候。新店刚开，赶上端午，备货、直播、接单、发货，侯春玲和店员们常常忙到后半夜。门口快递车定时来拉货，一箱箱打包好的粽子装上车，发往省内各地。

2015年，侯春玲选择回乡创业，扎根老家牡丹区何楼街道枣陈庄村，开办粽子加工厂，依托成熟手工技艺，打造本土手工粽品牌。创业以来，工厂就近吸纳村内部分闲置劳动力就业，让村民在家门口就能挣份收入，以小小粽子助力村民增收。

2018年，看准线上电商发展机遇，侯春玲主动转型，试水直播带货，打破粽子时令性强、销售周期短的行业局限。她依托实打实的食材品质、透明化的手工制作流程，在线上拓展客源，不少江浙沪网友常年复购，成为固定老客。

深耕粽子行业多年，侯春玲深谙北方粽子的特色与近几年的市场变化。“咱北方人以前吃甜粽子多，这几年咸粽子越来越好卖，店里的蛋黄肉粽子常年卖得最好。”她又随手剥开一个肉粽子，肉质饱满软糯，“你看，必须得是这种，才出得来味。”店里现在有十几种口味，八宝的、鲜肉的、蛋黄的、腊肠的、梅干菜的、豆沙的、小枣的、蜜枣的……兼顾南北食客口味偏好。

在食品行业摸爬滚打这些年，侯春玲最认一个理：吃的东西，品质不能糊弄。“不管生意好做难做，用料实在、味道正，人家才愿意回头。”她说这话时，手上没停，粽叶在指尖翻着，一个接一个。

从乡村工厂到城区新店，从线下传统售卖到线上云端接单。变的是销售渠道和经营模式，不变的是那份对手工包粽子技艺的坚守。二十余年守艺，十余载创业。不简化工序，不降低食材标准，侯春玲用一枚枚包裹着乡土风味的手工粽子，包裹着自己的创业初心，也包裹着一位普通创业者踏实肯干的平凡故事。