中医请你喝杯奶茶：牛奶鸡蛋醪糟，驱寒暖胃又养颜

打工人的快乐

有时候就是一杯奶茶

可奶茶越喝越贵，糖分不低

晚上还可能睡不着

嘴上喊着减肥，手却很诚实

体重和钱包一起“失守”

不如试试这碗牛奶鸡蛋醪糟！

图源：AI

热乎乎一碗下肚，嫩滑蛋花、浓郁奶香和醪糟米香交织在一起，做法简单、食材常见，蕴含中医“药食同源”的智慧，既是味觉的享受，更是中医饮食智慧的体现，兼具补养气血、温中散寒等功效。

既能满足口腹之欲

又能兼顾日常营养

便宜又好喝

这样的“养生甜品”

谁能不心动？

一、中医功效：“小寒人”的温补良方

▶牛奶：

从中医角度看，牛奶味甘性平，归肺、胃经，能补虚损、益肺胃、生津润肠。《本草纲目》记载其“补虚损，益肺胃，生津润肠”，能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。

图源：千库网

▶鸡蛋：

鸡蛋味甘性平，归心、肾经，具有滋阴润燥、养血安胎的功效。

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▶醪糟：

醪糟（酒酿）则由糯米发酵而成，《随息居饮食谱》记载其“甘温，补气养血，助运化”，性温，味甘、辛，归肺、脾、胃经，能活血通经、散寒消食。

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三者结合，醪糟的温通之性可促进牛奶和鸡蛋中营养物质的吸收，同时缓解牛奶的滋腻之性，缓解牛奶的寒凉，使整个配方补而不腻，温而不寒，润而不燥。

二、现代营养学也证实：牛奶鸡蛋醪糟主要有以下几种功能

①补充蛋白质、维生素与矿物质

牛奶含有人体必需的8种氨基酸，醪糟有丰富的活性酶和游离氨基酸，鸡蛋富含铁、锌、硒等微量元素，以及多种维生素。

②助力睡眠，改善睡眠质量

牛奶中的色氨酸是合成血清素和褪黑素的重要原料，血清素能让人放松心情，褪黑素则能调节睡眠节律；鸡蛋中的胆碱能维持神经系统的正常功能，缓解神经紧张；醪糟中的少量酒精缓解焦虑情绪，快速进入放松状态。

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③促进消化吸收

醪糟中的消化酶能帮助分解食物中的淀粉和蛋白质，减轻肠胃的消化负担，活性益生菌能调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动。

④滋养肠胃

牛奶质地温和，能在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激；鸡蛋富含的蛋白质能为胃黏膜修复提供原料，帮助受损的胃黏膜恢复。

⑤滋养气血，呵护女性健康

牛奶中的乳清蛋白和维生素A，能促进皮肤胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性；鸡蛋中的卵磷脂能减少细纹和暗沉；醪糟中的B族维生素和活性成分，能促进新陈代谢，改善面色苍白、四肢冰凉、月经不调等问题，是女性经期、产后、日常调理的优选。

三、制作方法

①食材准备（约2人份）

牛奶：500ml

醪糟：80—100g（约2大勺）

鸡蛋：2个

小苏打：约2g（关键配料，防止牛奶结块）

②微波炉版

碗中倒入牛奶，微波炉100℃加热2分钟；倒入鸡蛋液，缓慢搅拌均匀，微波炉100℃加热1分钟，倒入醪糟，微波炉100℃加热10秒，即可饮用。

③电锅版

将牛奶倒入锅中，中火加热至微沸，加入一小撮小苏打搅拌均匀。转小火，加入醪糟，轻轻搅拌，煮至微开即可，避免长时间沸腾导致营养流失和口感变差。鸡蛋打散成蛋液，用勺子顺着一个方向缓慢淋入锅中，同时另一只手轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。关火，装碗后撒上核桃碎、黑芝麻等干果增加口感层次。

▶烹饪技巧

牛奶不宜煮沸过久，否则营养损失严重。

加入醪糟后不要久煮，以免杀死有益菌和影响风味。

蛋液要匀速淋入，才能形成薄而均匀的蛋花。

若没有小苏打，可加入少许盐巴。

四、适宜人群与禁忌

▶适宜人群

✅体质偏寒、手脚冰凉者：醪糟的温性可有效驱散寒邪。

✅产后恢复期女性：有助补气养血（需确保醪糟酒精完全挥发）。

✅食欲不振、消化不良者：醪糟中的酶类能促进消化液分泌。

✅脑力劳动者及学生：鸡蛋中的卵磷脂和B族维生素有益神经系统。

▶禁忌人群

⭕对牛奶、鸡蛋过敏者禁用。

⭕糖尿病患者：醪糟含糖，需严格控制摄入量，或使用代糖。

⭕酒精敏感者：尽管醪糟酒精含量低，且加热后会挥发大部分，但仍需谨慎。

⭕高胆固醇患者：可减少蛋黄用量，多用蛋清。

⭕胃酸过多或胃溃疡患者：醪糟可能刺激胃黏膜，不宜空腹食用。

⭕体内有实热者（如口干口苦、咽喉肿痛、大便干结、痛风）不宜过量，以免加重内热。

⭕醪糟含少量酒，孕妇、幼儿慎用。

五、食疗加减：随喜加减、因人制宜

①血虚（面色苍白、头晕眼花）

加入红枣5枚、枸杞10g，增强补血功效。

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②气虚（气短乏力、易出汗）

搭配桂圆肉10g、山药粉15g，加强补气健脾作用。

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③阳虚（畏寒肢冷、腰膝酸软）

可加入肉桂粉少许、生姜3片，增强温阳散寒效果。

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④失眠多梦者

晚上可加入酸枣仁粉5g、百合10g，安神助眠。

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⑤秋季干燥明显（口干咽燥、皮肤干燥）

可加入梨块少许、银耳适量，增强润燥功效。

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牛奶鸡蛋醪糟的精髓在于它遵循了中医“药食同源”的理念，将日常最简单的食材巧妙搭配，既满足了味蕾，又达到了调和气血、平衡阴阳的目的。这道传统美食不仅温暖脾胃，更蕴含了中国人顺应自然、借食调养的智慧，大家不妨动动手指，为自己和家人煮上一碗，感受食物最本真的滋养力量。

（温馨提示：本文所述功效基于中医食疗理论及民间经验，不能替代专业医疗建议。如有特定健康问题，请咨询执业中医师或营养师。）

来源：养生深圳

编辑：杨利娅

责编：牛栋