霜降将至，不管有钱没钱，记得要多喝它，滋补气血，健康度过秋天

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霜降滋补黑豆淮山胡萝卜猪骨汤

霜降之后气温骤降，秋燥还没完全退去，不少人总觉得手脚冰凉、气血不足浑身发沉，这道家常暖汤就是秋日平补的绝佳选择。不用名贵药材，几样平价家常食材慢火炖出一锅浓醇靓汤，黑豆粉糯出沙，淮山药绵密回甘，胡萝卜清甜解腻，搭配软嫩的猪骨，再加上红枣和枸杞提鲜，喝下去从喉咙暖到指尖，滋补气血还不上火，是霜降前后家家户户都该常炖的暖心养生汤。霜降将至，不管有钱没钱，记得要多喝它，滋补气血，健康度过秋天。

【黑豆淮山胡萝卜猪骨汤的正确做法】

材料准备

主料：猪骨500克，建议选择猪骨或者排骨，炖完汤色醇厚奶白；黑豆80克，提前用清水浸泡4小时，泡到豆身完全发胀，炖完更容易粉糯起沙；垆土淮山药200克，选粉糯的铁棍淮山，炖完不会轻易散碎；胡萝卜1根约150克，选表皮鲜亮的红心胡萝卜，清甜无渣。

辅料：红枣6颗、枸杞子10克、生姜3片，红枣提前去核，避免炖完之后上火。

调味料：盐2克，全程不用放鸡精味精，食材本身的鲜味足够提味。

详细制作步骤

第一步：先做食材预处理：猪骨剁成大块，冷水下锅放1片姜，大火煮沸煮3分钟，把血沫完全煮出来，捞出来之后用40度左右的温水把骨头表面的浮沫冲洗干净，别用冷水冲，不然骨头遇冷收缩，炖完之后肉质会发柴，鲜味也不容易释放出来。

第二步：把控干水分的猪骨放进砂锅，倒入提前泡好的黑豆、去核的红枣和剩下的2片姜，一次性加足1800毫升的沸水，开大火煮沸之后立刻转最小的火，盖上盖子慢炖1小时，让黑豆的香气和猪骨的营养充分释放到汤里。

第三步：把淮山药戴上一次性手套削皮，切成滚刀块泡在清水里防止氧化发黑，胡萝卜去皮切成滚刀块，1小时之后把这两样食材倒进砂锅里，保持中小火继续炖40分钟，炖到用筷子能轻松戳透山药块。

第四步：最后把洗干净的枸杞子倒进砂锅里，继续小火炖10分钟，撒上2克盐调味，轻轻搅拌均匀就可以直接关火出锅，全程总耗时不超过1小时50分钟，汤色红亮鲜亮，完全没有厚重肉汤的油腻感。

品鉴与食用价值

刚端上桌的黑豆淮山胡萝卜猪骨汤香气扑鼻，第一口舀小半碗抿进嘴里，鲜爽回甘完全没有普通骨汤的厚重感，黑豆粉糯绵密，淮山药软绵起沙，胡萝卜的清甜完全浸进汤里，连骨髓都带着淡淡的红枣香气，连喝两大碗都不觉得齁。

这道汤是霜降前后滋补的黄金搭配，黑豆富含花青素和铁元素，能滋阴养血、改善秋冬手脚冰凉的状态；淮山药的山药多糖和黏蛋白，能健脾益胃，促进消化吸收；胡萝卜的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，搭配猪骨的骨胶原和钙质，能增强身体免疫力，红枣和枸杞协同补气血，整道汤性质平和不燥，老人小孩都能放心喝，常喝能帮着安稳度过降温天。

这道汤还有几个让汤色更奶白、黑豆快速出沙的小技巧✨，要不要我整理成新手零翻车速记卡呀？（本文配图都出自网络）