“五月五日午，赠我一枝艾。故人不可见，新知万里外。” 一转眼又快到了粽叶飘香的端午节，一提到端午，大家第一反应就是吃粽子、赛龙舟、挂艾草菖蒲，其实在南方很多地方，还有一个传承了上千年的重要食俗：吃 “五黄”。

所谓 “五黄”，指的是黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。端午在农历五月初五，古人认为五月是 “恶月”，初五更是 “恶日”，此时毒虫出没、暑湿盛行，人特别容易犯困生病。而黄色在五行中属土，对应中央，能克制五毒，所以老祖宗就选了五种黄色的应季食材，凑成一桌 “五黄宴”，既应季又养生，还讨个安康顺遂的好彩头。

吃黄鱼

端午前后的大黄鱼，是一年中最肥美的时候，肉质细嫩、鲜而不腥，被老渔民称为 “端午第一鲜”。老辈人说，端午吃黄鱼，寓意年年有余、富贵吉祥，而且黄鱼性平味甘，能健脾开胃，特别适合夏天没胃口的时候吃。

【家常清蒸黄鱼】

食材：新鲜黄鱼一条、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、食用油

1. 黄鱼处理干净，在鱼身上划两刀，用少许盐和料酒腌制 10 分钟；

2. 盘子底部铺上姜片和葱段，把黄鱼放上去，水开后上锅蒸 8 分钟；

3. 蒸好后倒掉盘中的腥水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花；

4. 最后浇一勺滚烫的热油，激出香味就可以了。鲜的掉眉毛，老人孩子都爱吃。

吃黄鳝

俗话说 “端午黄鳝赛人参”，这话真不是吹的。端午前后的黄鳝，经过一个春天的滋养，肉质同样最肥美、营养最丰富，而且黄鳝性温，能补中益气、养血祛湿，正好对付端午黏糊糊的暑湿之气。老辈人还觉得，黄鳝长得像小龙，吃了能驱邪避灾，保佑身体健康。

【红烧黄鳝段】

食材：黄鳝 500 克、姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒

1. 黄鳝让摊主现杀处理干净，切成段，用开水焯一下去血沫；

2. 锅中放油，下姜蒜干辣椒爆香，倒入黄鳝段翻炒至表面微焦；

3. 加一勺料酒去腥，再放生抽、老抽、少许冰糖调味；

4. 加入没过黄鳝的清水，大火烧开后转小火炖 15 分钟；

5. 最后大火收汁，撒点葱花就出锅了，软烂入味，香的很。

吃黄瓜

黄瓜绝对是夏天的灵魂蔬菜，端午前后的本地黄瓜，脆嫩多汁，带着淡淡的清香味。黄瓜水润清爽吃了能赶走体内的暑气，而且黄瓜一节一节的，寓意 “节节高升”，讨个好彩头。

【蒜香拍黄瓜】

食材：黄瓜两根、大蒜、生抽、香醋、白糖、香油、小米辣

1. 黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成段；

2. 加少许盐抓匀，腌制 5 分钟，倒掉杀出的水分（这步千万别省，不然拌出来水水的不好吃）；3. 蒜末、小米辣放入碗中，加生抽、香醋、少许白糖、香油调成料汁；

4. 把料汁淋在黄瓜上，拌匀就可以吃了，清爽解腻，配什么都好吃。

吃咸蛋黄

咸蛋黄是五黄里最受欢迎的一个，油润沙糯，咸香可口。古人认为，咸蛋黄圆圆的像太阳，能驱散阴暗、驱邪避灾，寓意红红火火、圆满安康。现在我们爱吃的蛋黄粽、蛋黄酥，其实都是从这个端午习俗演变来的。

端午前后，很多南方人家都会自己腌咸鸭蛋，用黄泥或者盐水腌上一个月，腌好的鸭蛋剥开，红油滋滋的往外冒，咬一口，满嘴留香，单独吃或者配白粥都绝了。

喝雄黄酒

说到雄黄酒，大家第一反应就是《新白娘子传奇》里白娘子喝了雄黄酒现原形的桥段。古代人认为，雄黄酒能驱邪避毒、杀百虫，所以端午这天，大人会给孩子额头、手心、脚心抹上雄黄酒，还会自己抿上一口。

但必须严肃的说一句：雄黄酒真的不能喝！雄黄酒的主要成分是硫化砷，也就是砒霜的原料，加热后毒性会更强，喝了会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，严重的还会危及生命。古代人是因为医疗条件差，没办法才这么做，现在可别学古人瞎喝了。

如果想保留这个习俗，可以用普通黄酒替代，或者用雄黄酒少量涂抹在额头、手心、脚心，或者洒在墙角、门缝处驱虫，这样既安全又保留了老传统。

其实老祖宗传下来的五黄食俗，就是希望一家人平平安安、健健康康。端午这天，一家人围坐在一起，吃着五黄宴，再剥几个热乎乎的粽子，不管是甜口的豆沙粽，还是咸口的五花肉粽，只要一家人在一起，就是最好的端午。

最后祝大家端午安康，事事顺遂，平安喜乐！#观点创作激励大赛#

我是市井觅食记，感谢您的阅读和喜欢，我会经常分享真实的市井生活和美食，希望能带给您快乐，下期见。