现在的水果摊上，荔枝、芒果、榴莲......接踵而至。

但在南方人的心里，有种不起眼的小果子即将被解锁。

它被称为“果中之宝”，更被民间赋予“正气果”的美誉，好吃又不上火。这到底是什么神仙水果？

一、南方的“限定水果”，北方的“盲区水果”

这种让北方人一脸茫然、让南方人惦念一整年的果子，就是黄皮。它的大小和圣女果差不多，与橘子、橙子、柚子同属于芸香科植物，但无法轻松剥皮，内里的结构更像葡萄一般，有一个或多个颗粒状的种子。

很多北方朋友可能压根没见过黄皮，这也不奇怪，因为黄皮是典型的“南方限定”。

黄皮主要分布在广东、广西、福建这些区域，北方几乎看不见，因为黄皮果皮较薄，不耐长时间的运输。每年6月底是黄皮成熟的季节，它的味道偏酸涩，在进入口腔内可刺激唾液分泌，入口后会回甘，吃起来感受特别丰富。

但是黄皮闻起来有一股奇怪的味道，类似松节油的味道，这个味道对于不喜欢松油味的人来说完全接受不了，所以很多人在这一关就“败下阵”了，不愿意尝试吃黄皮。

正是这复杂的层次感，让爱吃的人欲罢不能，不爱吃的人一口就皱眉。

二、这个“正气果”全身都是宝，不止于美味

黄皮在广东被称之为“正气果”，因其性平微温，不寒不燥的特性，不会和荔枝、龙眼一样，吃完容易燥热上火，也不会和西瓜、香蕉一样吃多了容易伤脾胃。在夏季容易湿邪困脾的季节，黄皮还可以帮助祛湿浊。

黄皮内有丰富的有机酸成分，可提高胃酸浓度、刺激胃液分泌，让身体的消化能力加强。且黄皮的苦味对促进胆汁分泌也有好处，可以进一步让消化功能提高。容易消化不良的人可以尝试吃黄皮，对健脾消食有好处。

此外，黄皮具有行气、化痰的功效，因其内里的新肉桂酰胺、分类成分丰富，这些物质可在敛肺气、调畅气机的同时松弛紧张的胸腹部肌肉，让平滑肌痉挛得到缓解，对化痰止咳有一定帮助。

现代营养学也发现，黄皮营养价值很高，确实不是浪得虚名。

1、维生素与矿物质

黄皮的维生素C含量也很高，100g内约有35mg，与柑橘类水果的差不多，是香蕉的4倍左右；

钾的含量在226mg/100g，与香蕉基本可以持平，但它的热量只有香蕉的一半左右；

同时，黄皮内还有丰富的硒元素，硒是个很好的抗氧化物质，可改善身体的抗衰能力、保护心心肌功能等等。

2、膳食纤维

100g黄皮的不溶性膳食纤维含量高达4.3g，是水果内比较高的水平。该物质进入体内可促进胃肠道蠕动，对缓解便秘有帮助。

3、植物化学物质

黄皮内丰富的生物碱、香豆素等植物化学成分，具有很强的抗氧化作用，可帮助身体抗氧、抗菌，对保护心血管健康有帮助。

黄皮的浑身都是“宝”，黄皮皮具有祛痰浊、调理气血精华的作用；核具有入肝经的作用，日常容易暴躁易怒的人，可以试着用黄皮核煮水饮用；黄皮叶性平、味辛苦，具有解表散热、止咳化痰的作用。

三、黄皮的多种打开方式

黄皮除了可以生吃外，还能泡茶、煮汤、制作成蜜饯等等，这两种吃法很推荐。

1、盐腌黄皮

将黄皮洗净蒸熟去核晾干，用干净的罐子一层黄皮、一层盐密封装好腌制。食用的时候每次取6g左右泡水或炖汤，对消食理气、止咳化痰有缓解作用。

2、黄皮鸡汤

取半只鸡、生姜3片，黄皮12~15颗，一起洗净后先放入鸡肉和生姜炖煮30~40分钟，之后放入黄皮肉炖煮2分钟即可。黄皮鸡汤具有健胃消食的作用，特别适合炎热的夏季。

黄皮虽然好，但它毕竟不是“零食”，这3点还是要多注意：

• 不要一次性吃太多

每天摄入的量要控制在5~6颗为宜，100g左右，过量摄入容易导致胃肠道不适。

• 糖尿病患者少吃

黄皮内的果糖含量不低，不适合血糖控制不良的糖尿病患者摄入，控制良好的患者也要注意控制摄入量，不能多吃。

• 肠胃不适者慎吃

黄皮内的有机酸成分可刺激胃酸分泌，也会给胃粘膜带来一定刺激，本身胃肠道不适、胃溃疡、十二指肠溃疡的人群不建议食用。

马上要到黄皮的成熟季节了，在夏季吃点黄皮对健康有不错的好处，但上述的几个注意事项一定要牢记，别因为贪嘴而给健康带来一些不必要的风险。

参考资料：

[1] 罗丽丽, 陈嘉欣, 曾莹莹, 等. 我国黄皮果资源的生产现状与发展对策[J]. 现代农业研究, 2023, 29(10): 115-118.

[2] 罗睿雄,魏玲,王光瑛,等.20份黄皮种质资源果肉游离氨基酸对风味品质和药用价值的影响及其评价[J].热带作物学报,2024,45(03):485-494.

[3]彭程,常晓晓,陈喆,等.不同类型黄皮果实香气成分和特征香气物质分析[J].经济林研究,2019,37(04)
:50-60.DOI:10.14067/j.cnki.1003-8981.2019.04.007.

[4]《这种水果是北方人的盲区，营养却相当丰富！》.中国疾控中心2025-09-05

[5]《夏天的“正气果”！黄皮全身是宝，吃法多样》.广东中医药2023-07-04

未经作者允许授权，禁止转载