你手机里那些收藏的网红蛋糕店，可能压根儿就不存在。

这不是危言耸听。今年4月，央视新闻客户端曝光了一条盘踞烘焙行业多年的灰色产业链。

事情的起因，是北京市海淀区市场监管局的一次例行检查。执法人员在电商平台上发现一家叫“甜颜情书”的蛋糕店，页面显示在北京11个区开了23家实体门店，看起来挺像那么回事。

可一查资质，执法人员直接懵了——23家所谓的实体店，有10家共用一个食品经营许可证编号。

许可证编号一模一样？签发人员在不同的区，海淀、昌平、丰台，居然是同一个人签发的？这造假水平，连抄作业都懒得换行。

顺着这条线往下挖，执法人员发现这家宣称全国连锁的“甜颜情书”，378家线上店铺，线下竟然没有一家实体门店。

一套伪造的资质，能开三百多家店，平台的审核机制到底是摆设还是帮凶？

为了摸清这帮人怎么玩的，执法人员亲自下了一单，花252.4元买了个网红冰淇淋蛋糕。结果这一单，把整个行业的遮羞布扯了个精光。

消费者下单之后，这家“甜颜情书”根本不生产蛋糕，而是通过电商平台内嵌的API接口，把订单一键甩到一个叫“转单宝”的App上。

转单宝上聚集了大量无资质的小作坊，谁出的价低谁接单。最终，这个252.4元的蛋糕被一家小作坊以80块钱接走。

来算一笔账：电商平台抽走20%佣金，50.5元；空壳幽灵店啥也不干，纯赚121.9元；转单宝再抽4%，3.2元；真正做蛋糕的小作坊到手只有76.8元，还得自己掏配送费。

辛辛苦苦和面、烤胚、裱花、打包、配送的，拿得最少；啥也不干、只负责在网上挂个假店铺的，赚得最多。这生意，比中间商赚差价还狠——中间商至少还得倒个手，这帮人连手都懒得倒。

更离谱的是，这根本不是个案。执法人员对国内最大的两个转单平台——重庆转单宝和安徽寻梦平台进行突击检查后发现，全国至少有七家电商平台存在这种违规转单行为，转单总数超过360万单，订单金额超过一个亿。

全国范围内挖出6.7万多家幽灵烘焙店铺，覆盖31个省市。

6.7万家是什么概念？你平时刷外卖平台看到的那些装修精致、销量过万、好评如潮的蛋糕店，可能有一大半根本不存在。

它们用的照片是网图合成的，地址是编的，许可证是伪造的，你下单之后蛋糕从哪来的、谁做的、用的什么原料，全是未知数。

4月17日，市场监管总局对拼多多、美团、京东、饿了么、抖音、淘宝、天猫七家平台开出35.97亿元罚单，创下《食品安全法》实施以来外卖平台处罚金额纪录。

同时责令七家平台暂停新增蛋糕店铺三到九个月不等，对法定代表人和食品安全总监合计罚款1968.74万元。七家平台随后回应，表示诚恳接受处罚并落实整改。

但这事儿能就这么完了？恐怕没那么简单。幽灵店铺只是烘焙行业灰产的冰山一角。

就在这几天，央广网记者走访调查发现，市面上大量标称“肉松”的烘焙产品，实际用的是“肉粉松”——主料是豌豆粉，只加了少量肉味添加剂。

纯肉松采购价每公斤80元以上，最便宜的肉粉松批发价只要14.5元一公斤。差价超过五倍，商家在宣传页写着“真肉松”“纯猪肉松”，实际用的就是肉粉松。

8月5日，记者在北京暗访多家烘焙店发现，散装肉松产品只标“肉松”，根本不标明配料表。

这让我想起2014年央视3·15晚会曝光的杭州广琪贸易公司——发霉的面粉、过期的奶油，撕掉旧标签贴上新日期，堂而皇之地流入了杭州多家知名烘焙品牌的后厨。

十几年过去了，明目张胆用过期原料的少了，但造假的手法换了个马甲继续存在。从过期原料到肉粉松冒充肉松，从幽灵店铺到转单平台，烘焙行业的灰色地带从来没断过。

为什么偏偏是蛋糕和烘焙成了灰产的温床？道理很简单——生日蛋糕客单价高、消费频次低，消费者一年也买不了几次，很难复购比对，差评对店铺的影响有限。就算一家店做臭了，换个店名、换套头像，刷几单好评又能重新上线收割新客。

市场上甚至出现过6.9元六寸蛋糕还包配送的离谱价格，连配送费都不够。这种超低价刷单冲销量的玩法，本质就是抢占平台推荐位，等流量起来再慢慢提价收割。

而正规烘焙品牌单店光合规装修、设备投入就要30到50万，还得承担冷链、品控、人员成本。零成本的幽灵店用假证、假地址、假照片就能上线接单，正规门店拿什么跟它们打？

当违规成本远低于合规成本，劣币驱逐良币就成了必然结果。很多正经做产品的门店流量被抢，要么跟着降品质压成本，要么只能关门退场。

有人可能会说，罚也罚了，整改也整改了，这事儿应该算翻篇了吧？

还真没有。8月份的最新消息显示，市场监管总局正在试点推行网络餐饮电子证照核验应用，通过监管部门与外卖平台数据对接，实现经营资质在线核验，从源头拦截“幽灵外卖”上线。但新规落地两个月后，调研排查结果显示，外卖平台实质性审查不到位导致的“幽灵外卖”依然存在。

这说明什么？说明平台的审核机制如果还是走过场，再多的电子证照也只是换个方式造假。伪造一张纸质许可证和伪造一份电子数据，对这帮人来说没有本质区别。

真正的问题在于平台有没有动力去严格审核——毕竟每多一家幽灵店铺上线，平台就多一份佣金收入。让平台自己查自己，就像让猫看着鱼，能看住才怪。

说到底，烘焙行业的灰产问题，表面上是商家造假、平台失守，本质上是一个利益分配严重失衡的系统性顽疾。平台坐收佣金，幽灵店铺空手套白狼，真正干活的小作坊在价格战的泥潭里挣扎，消费者花高价吃来源不明的蛋糕。

整个链条上，最该对食品安全负责的环节拿钱最少，最不该负责的环节拿钱最多。这种倒挂的利益结构不改变，曝光一个“甜颜情书”，还会冒出十个“甜言蜜语”。

你下一次点生日蛋糕的时候，不妨多想一层：屏幕那头精致诱人的店铺照片后面，到底是一个真实的后厨，还是一串伪造的许可证编号？你花的252块钱，到底买了蛋糕，还是买了一张“我被坑了”的体验券？

官方信源：

1. 央视新闻客户端：《视频丨一个蛋糕引出7大平台35.97亿元罚单 “幽灵店铺”黑产调查》（2026年4月18日）

2. 澎湃新闻：《行业性纵容！“幽灵外卖”黑产调查：7家电商平台“幽灵店铺”多达67604家》（2026年4月18日）

3. 央广网：《记者调查：市面多款标称“肉松”食品实为肉粉松 涉嫌欺诈》（2026年8月28日）

4. 市场监管总局官网：《市场监管总局试点推行网络餐饮电子证照核验应用》（2026年8月14日）