在农村生活的人都知道一种野菜的名字，这种菜在夏季疯长，玉米地，长果地，芋头地，还有村边的小路上，随出可见，这就是马齿苋，有的地方叫马蛇菜，长命菜，长寿菜，但老家人给它起了个接地气的名字，叫马蓬菜。

一粒粟

马齿苋现在刚从地里冒出来，非常的鲜嫩，紧挨着地皮生长，小小的叶子像是仙人掌，只不过不带刺，茎是淡红色的，这马齿苋过去猪爱吃，拿着镰刀，蹲在地上，半天功夫就能割一筐头子，割完后，往猪圈里一扔，这大猪，小猪都会抢着吃，抢不到还会“㗓㗓”乱叫，可见这马齿苋，在猪的心中是多么的好吃。

一粒粟

后来，不知道怎么回事，这马齿苋上了人们的餐桌，大鱼大肉吃腻了，人们就会图新鲜，找刺激来满足个人的味觉，有的人就去地里挖，去超市买，不知道还以为是什么美味佳肴呢？

这马齿苋含叶酸多，并不适合所有人，吃它的时候，先洗干净，然后再淖水，随后，根据自己的口味，放上盐，醋，味精，辣椒油，香油，调拌均匀就可以了，这道菜如果放在冰箱里，在冰一冰，口感会更好。这菜吃起来“咯吱咯吱”的，很脆，不像苦菜，灰灰菜全吃叶子，因为有茎，所以吃嚼起来味道更浓郁。

一粒粟

这不起眼的马齿苋炒鸡蛋也不错，农村依然有人养小母鸡，养大后，就会下鸡蛋，挑选四，五个鸡蛋磕在碗里黄澄澄的。打碎后味道特别腥，散养的比养鸡厂的好吃，放上葱花，热锅起油，把这鸡蛋下进去，三下五除二扒拉一下，这鸡蛋成了块，用铲子铲出来，把切成段的马齿苋下进锅，反复煸炒，闻到了香气，再把炒熟的鸡蛋倒进去，二合为一，扒叉两下就可以出锅了，味道鲜美，配点粥，馒头或者面条，疙瘩头子吃起来相当给力。

一粒粟

谁能想到，过去被人嫌弃的东西，只能让牲口吃，如今来了个大反转。十年河东，十年河西。什么东西都不是一成不变的，遇到机会或者贵人，摇身一变也会让别人觉得高不可攀。