新型水果店席卷中国：表面光鲜亮丽，其实靠割加盟商活命

新型水果店席卷中国：表面光鲜亮丽，其实靠割加盟商活命

你以为你走进百果园，是为了给那口 "高端水果" 的溢价买单，但其实在资本眼里，你可能连被收割的资格都没有。

真正的 "猎物"，是那些穿着围裙、在店里忙前忙后、掏空了全家积蓄还以为在创业的加盟商。

很多人纳闷，百果园的水果卖得比肉还贵，怎么两年的时间能亏掉 7 个亿，还一口气关掉了 1625 家门店？

难道是我们吃得不够努力吗？

事实恰恰相反，这门生意最残忍的真相在于：百果园根本不是在卖水果给消费者，它是在卖 "水果店" 给加盟商。

水果店只是它露在街头的一层光鲜外壳，内里其实是一台精准的 "中产积蓄粉碎机"。

当百果园董事长余惠勇在 2025 年面对镜头大谈 "教育消费者" 的时候，他可能没意识到，真正被这门生意 "教育" 得倾家荡产的，是那几千个陪跑的加盟老板。

咱们先来看一组冷冰冰的数据。

到 2025 年底，百果园全国门店只剩下 4468 家，而在 2023 年初它风光上市的时候，这个数字是 6093 家。

短短两年，超过四分之一的门店凭空消失了，平均每天有两家店在悄无声息地倒闭。

2024 年，百果园亏了 3.86 亿元；2025 年，又亏了 3.17 亿元。

虽说到了 2026 年上半年，财报上写着扭亏为盈，赚了三千多万，但你仔细看那利润率，只有零点几个百分点。

五十来个亿的营收，最后只剩这么点净利，这生意薄得简直像张纸，稍微吹阵风就得破。

这哪里是什么 "高端水果专家"，这分明是一个已经快要跑不动的沉重巨人。

为什么百果园这么贵还亏钱？

逻辑很简单，因为在整个利益链条里，总部把所有的风险都转嫁给了加盟商。

百果园的门店里，直营店只有区区 8 家，剩下 99.8% 全部是加盟店。

这意味着什么？

意味着总部的身份根本不是零售商，而是一家 "强制派货" 的批发商。

在百果园的经营逻辑里，总部从果园基地采购水果，再加价卖给加盟商，加盟商必须全盘接受，不能私自去批发市场进货。

这听起来是标准化管理，其实是明摆着的 "抽血"。

有广东的加盟商曾经透露，他店里每天只需要七八件杨梅，但总部经常一次性派发十几件过来。

杨梅这种东西，保鲜期是以小时计算的，卖不掉怎么办？

烂在店里。

损失谁承担？

加盟商自己扛。

这在行业里有个专门的词叫 "压货"。

总部为了自己的财报好看，为了把库存清掉，会像填鸭一样把水果塞进加盟店。

你以为总部在乎的是水果有没有被吃掉？

不，它在乎的是水果有没有从总部的仓库卖给加盟商。

只要加盟商付了款，哪怕水果在店里烂成泥，总部的账面也是盈利的。

这种 "割自家兄弟肉" 的模式，在市场大好的时候还能靠规模掩盖，但现在环境变了。

中国现在的综合零售平台太强了。

以前我们要买高品质水果，非百果园莫属；但现在呢？

盒马、山姆、小象超市，哪个不是把水果当成 "核武器" 在打？

对于盒马山姆来说，水果是引流的工具。

我一斤榴莲亏两块钱没关系，只要你能办我的会员卡，只要你能顺便买走我的蛋奶肉，这笔账我就算得过来。

但百果园不行，它只有水果。

当巨头们把水果的价格打下来，百果园就陷入了一个死循环：降价，毛利本来就低，立马亏损；不降，客流直接被巨头吸走。

2024 年百果园咬牙做了 "高性价比" 战略，结果毛利率从 11% 多一路崩到了 7% 出头。

这一降，直接把总部的底裤都快亏掉了，但最惨的还是加盟商，进货价没降多少，售价被压死，房租人工还得照付。

这就是为什么这几年我们看到那么多百果园店员在偷偷卖过期水果、甚至把烂掉的水果切开做果切。

不是他们心黑，是如果不这么干，他们连明天的房租都交不起。

而比百果园更荒诞、更激进的，是曾经并称 "南百果北先锋西洪九" 的洪九果品。

这家号称 "中国水果第一股" 的公司，在 2025 年 12 月 30 日正式被港交所除牌退市了。

从六百多亿的市值神话到灰飞烟灭，洪九果品只用了三年。

洪九果品的创始人邓洪九，人早就在这场风暴里被带走了。

2025 年 4 月，邓洪九等一众高管因为涉嫌骗取贷款、虚开增值税发票被采取刑事强制措施。

这家公司的爆雷，简直是一部现代金融恐怖片。

审计机构毕马威在查账的时候发现，2023 年第四季度，洪九果品突然给一批 "新供应商" 打了三十多个亿的预付款。

这些供应商奇葩到什么程度？

社保参保人数全是 0，注册资本还没预付款的零头多。

这钱去哪儿了？

大家心里都有一杆秤。

洪九果品的模式更疯狂，它是靠不断地借钱买水果，再赊账卖给批发商，中间筑起了一个巨大的债务冰山。

它的经营性现金流好几年都没正过，累计亏损更是以几十亿计。

它根本不是在经营水果，它是在玩一场关于水果的庞氏骗局。

当我们在感慨 "水果自由" 越来越难的时候，其实中国的水果供应链正在经历一场血腥的洗牌。

百果园和洪九果品的困境，标志着那种靠 "割加盟商" 或者 "玩金融杠杆" 来包装的高端水果店模式，已经走到了尽头。

在这个时代，任何试图通过信息差和渠道霸权来收割普通人的生意，最终都会被更高效、更透明的模式所取代。

为什么我们现在能买到更便宜、更好的阳光玫瑰和泰国榴莲？

那是因为中国的供应链正在被像盒马、美团这种真正的互联网巨头重塑。

它们直接去产地拿货，通过强大的冷链物流直接送到你家门口，中间减掉了无数个像百果园总部这样的 "中间商环节"。

百果园董事长余惠勇说他要 "教育消费者"，这话听着就带着一股资本傲慢。

消费者不需要教育，消费者只需要物美价廉。

现在的中国消费者越来越聪明了，大家看穿了那些精致装潢背后的虚火。

你卖 50 块钱一斤的果子，如果品质和楼下超市 15 块钱的差不多，那你的倒闭就是必然。

那些还在幻想靠一个高端 PPT 就想圈钱开店的人，真的该醒醒了。

未来的中国生鲜市场，一定是属于那些真正能提升效率、给老百姓带来实惠的企业。

至于百果园，如果它不能从 "收割加盟商" 的惯性中走出来，那关掉的 1600 家门店只是个开始。

等到最后一家门店关门时，可能连一声叹息都不会留下。

因为这届年轻人，已经不再愿意为虚无缥缈的 "品牌光环" 支付溢价了。

我们更愿意看到的是，那些勤勤恳恳种果子的农人能赚到钱，那些实实在在跑运输的司机能赚到钱。

而不是让一个坐在办公室里收特许权使用费的总部，靠着压货和关店，在财报上做出那点可怜的虚假繁荣。

水果还是那个水果，但卖水果的套路，真的可以歇歇了。

中国的水果市场，需要的是一场关于效率的自我革命，而不是一场关于话术的闭环收割。

本文根据《新华网》（2026-10-16）《"百果园 2 年亏掉了 7 个亿" 冲上热搜，门店关闭超 1600 家》、《央广网》（2025-12-27）《"水果第一股" 洪九果品将退市 已停牌超过一年半》等撰写。