文\忍冬

前言

这阵子山野风刮遍大江南北，从云贵特色食材到各地文旅打卡点都跟着火了一波。

谁能想到，连一碗不起眼的街头冰浆，都成了近期全国范围内的网红饮品。

南京上海的街头，排队买贵州冰浆的队伍能绕半条街，可前两年它还只是贵阳安顺街头的夏日限定。

单店单日卖超2000杯，没代言没连锁照火爆

这波热度来得快，但背后没什么花架子。

没有铺天盖地的明星代言，也没有疯狂开连锁的资本操作，全靠一台搅拌机、一勺糯米、几块鲜果，就在奶茶咖啡扎堆的饮品赛道里杀出了路。

贵州本土品牌去茶山的上海首店，单日就卖出超 2000 杯；安顺老字号的旺季单店，日销也能超 3000 碗。

别小看这碗加了糯米的冰沙，它的走红从来不是偶然。

加一勺糯米，把寡淡冰浆改出了新口味

冰浆的出身，原本跟网红二字毫不沾边。

上个世纪 80 年代末，贵阳一家冰棒厂的下岗职工为了谋生，把时令水果和冰块一起放进搅拌机打散，这就是冰浆最早的雏形。

后来冰浆传到安顺，当地人发现纯水果打的冰太寡淡，化得还特别快，索性舀了一勺刚蒸好的白糯米进去。

就是这简单的一搅，直接改变了冰浆的命运。

1995 年，安顺的龙小平从小十字路口的摆摊起步，30 年后，当年的小摊已经发展成拥有 8 家直营店的门店。

踩中三个风口，从街边小吃到全国网红

这两年山野风持续升温，从酸木瓜到酸角，大多是源自云贵地区的食材，再加上贵州成为新晋网红旅游目的地，冰浆顺势搭上了这波流量快车。

和传统奶茶不同，冰浆都是用新鲜水果、冰块、糯米现制，低脂无油无额外添加，食材看得见摸得着。

在消费者对高糖高脂的传统冰品愈发谨慎的当下，这一点恰好踩中了行业风口。

还有近期冲上热搜的 “省冰” 话题，网友把各省的本命冰推上擂台，贵州冰浆、海南清补凉、台湾绵绵冰…… 但贵州冰浆能杀出重围，靠的还是口感。

一口下去三种口感，入口是冰沙的凉爽，水果的鲜甜，还有糯米的绵软，没有花里胡哨的科技与狠活，全是真材实料。

在贵州本地，一碗冰浆也就十块钱左右，就算在外地，价格也大多在 15 到 22 之间，性价比拉满。

近期，乐乐茶、书亦烧仙草等品牌纷纷跟进，推出相关冰浆系列，把这碗街边冰捧成了中式 Gelato。

如今，贵州冰浆的招牌已经挂在了全国多个城市的街头。

它不再是贵州人的独享，而是成了越来越多消费者共同的夏日选择。

一碗加了糯米的冰沙，用最朴素的真材实料，重新定义了中式甜品的模样。