深耕匠心育工匠 赋能鲁菜促传承

为贯彻落实山东省总工会“十万产业工人大培训”、济南市“万名产业工人大培训”工作部署，深化产业工人队伍建设改革，以技能培训赋能鲁菜文化、烹饪技艺活态传承。6月6日下午，2026年济南市“万名产业工人大培训”鲁菜技能人才专题培训在济南舜耕山庄成功举办。

本次活动由山东省兰儒孔膳文化研究院、兰儒鲁菜工匠学院依托兰儒师门工匠大讲堂承办，省市区总工会有关领导、餐饮行业协会负责人、文化专家、鲁菜大师与全省餐饮行业代表参训学习。

山东省总工会常委、省财贸金融工会主席倪道余，山东省兰儒孔膳文化研究院院长、兰儒鲁菜工匠学院院长王兴兰，山东省饭店协会会长黑伟钰出席开班仪式，山东新华网原总编辑郝桂尧受邀作专题授课。

开班致辞环节，倪道余立足全省产业工人队伍改革总体布局，围绕餐饮产业技能人才培育、鲁菜产业化品牌化发展提出指导性意见，明确工会助力行业工匠培育的工作方向。

黑伟钰结合当下餐饮行业发展趋势与鲁菜非遗保护现实需求，从师门传承、技能培优、人才梯队建设等方面寄语参训学员，勉励匠人坚守烹饪初心、深耕鲁菜技艺。

专题授课阶段，郝桂尧以《工匠精神塑造与行业文化发展》为题，立足齐鲁饮食文脉，深度剖析新时代工匠精神内核，结合餐饮产业转型升级痛点，从职业素养、文化建设、匠人成长多维度进行系统讲解，为现场餐饮从业者筑牢思想根基、明晰成长路径。

在厨艺匠人交流环节，储大齐、张洪泉、刘文成、胡建国、王景树、张建华、齐键七位鲁菜大师、餐饮企业负责人、院校老师依次登台，立足数十年灶台实操经历，围绕技艺传承、行业创业、非遗保护分享一线实战感悟，用接地气的从业经验为新生代产业工人传技解惑。

此次培训创新打造“政策引领+专家授课+匠人传艺”立体化培育模式，既是工会产业工人提质培优工作的具象落地，也是鲁菜文化和烹饪技艺以训促传的生动实践。参训学员纷纷表示，培训内容务实管用、启发深刻。

下一步，兰儒鲁菜工匠学院将持续用好工匠大讲堂平台，常态化开展产业工人公益技能培训，持续深挖鲁菜非遗文化价值，源源不断为济南餐饮行业输送高素质技能人才，以匠心传承助力泉城餐饮产业高质量发展。

（马永刚）