#夏日生活打卡季#​

入伏吃饺子，末伏吃啥？三天后末伏，老传统吃3样，顺利安康出伏

1. 鲅鱼饺子

· 食材（馅料）：鱿鱼（或鲅鱼）一条（刮泥）、五花肉300g（绞馅）、韭菜一大把、姜、花椒水、盐1勺、鸡精少许、香油1小勺。

· 食材（面团）：面粉500g、鸡蛋1个、水约240g。

· 制作步骤：

1. 调馅：姜切沫炒油备用；五花肉绞馅，加两勺花椒水去腥，倒入炒好的姜油，放入一大把韭菜、1勺盐、少许鸡精和1小勺香油，混合搅拌均匀。

2. 和面：面粉500g加鸡蛋1个和水约240g，成团后醒发30分钟。

3. 包制：切成等份小剂子，擀皮，包入大馅，从中间往两边捏褶。

4. 蘸料：香醋适量、蒜一颗搅碎、少许辣椒油。

2. 红烧鲫鱼

· 食材：鲫鱼、葱段、蒜末、泡椒、泡姜、大葱、火锅料、料酒、盐、面粉。

· 制作步骤：

1. 鱼背打上花刀，加葱姜料酒和盐，腌制10分钟。

2. 擦干水分，表面粘上一层面粉。

3. 油热下锅煎至两面金黄（先别着急翻动，等定型后再翻）。

4. 热油炒香蒜末、泡椒、火锅料等，加一碗水煮开。

5. 放入鱼焖煮2分钟，撒上葱段即可。

3. 蟹炒年糕

· 食材：螃蟹、年糕切片、葱姜蒜、生粉、生抽、蚝油、盐、白糖。

· 制作步骤：

1. 螃蟹处理干净，切口处蘸上生粉。

2. 锅中多放点油，切口朝下，煎至金黄色，蟹脚也下锅炒至金黄，盛出备用。

3. 另起锅，油热后加姜蒜爆香，倒入螃蟹翻炒。

4. 加少许生抽和蚝油，放年糕和蟹壳，加入适量水（可稍微多一点，年糕吸水）。

5. 加一小勺盐和半勺糖提鲜，焖煮3分钟。

6. 放入葱段翻炒均匀即可。

三道菜各有风味：鲅鱼饺子鲜美多汁、红烧鲫鱼香辣入味、蟹炒年糕鲜香浓郁。