大量硼砂，别再给家里人吃了!这10类食物最易掺硼砂，超危险

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买菜做饭，是家家户户每天都要操心的事。很多人挑选食材，只看重卖相好不好看、口感够不够筋道，却忽略了藏在食物背后的安全隐患。有一种叫做硼砂的化工原料，被国家明确禁止添加到食品当中，但依旧有少数不良商家，为了提升口感、延长保质期、增重牟利，偷偷往食材里面掺入硼砂。

不少老百姓对硼砂的危害了解不多，觉得偶尔吃一点没什么大碍。实际上硼砂进入人体之后很难代谢排出，长期少量摄入，会在体内慢慢蓄积，日积月累损伤肝肾，危害全家人的身体健康，老人、孩子、孕妇抵抗力弱，受到的伤害会更加明显。

今天就和大家讲清楚硼砂是什么、有什么危害，整理出10类容易被非法添加硼砂的常见食物，同时分享普通人在家就能用上的辨别方法，买菜的时候多留一份心眼，守护一家人的餐桌安全。

首先简单科普硼砂，它原本是一种工业原料，多用于玻璃、陶瓷、清洁剂的生产，不属于食品添加剂，早在2008年就被列入食品非法添加黑名单，任何商家往食物里添加硼砂，都属于违法行为，严重的还要承担刑事责任。

根据相关资料的数据，成人摄入1‑3克硼砂就有可能出现恶心、呕吐、腹痛等急性中毒反应，一次性摄入15克左右可致人死亡，婴幼儿更加脆弱，仅2‑3克就会危及生命，这个数字看着不大，长期微量吃进身体，风险会持续累积。

10类容易非法掺入硼砂的常见食物

先说明一点，并不是市面上所有同类食材都添加了硼砂，正规商超、有资质厂家生产的包装食品，经过检测之后安全性很高，风险主要集中在菜市场散装、街边小摊、小作坊自制的货品，采购这类食材要格外留意。

1、鲜湿面制品（鲜面条、饺子皮、馄饨皮）

正常鲜面条放半天就容易发酸发黏，煮完之后汤汁略微浑浊。掺入硼砂的面条颜色异常发白发亮，手感滑溜溜的，沾水之后像摸了肥皂水，久煮不断条、不容易软烂，放一两天都不会发酸变质，吃起来韧性很强，带着淡淡的碱味。

2、凉皮、米皮、凉粉

夏天很多家庭爱吃凉皮，正常的凉皮韧性有限，轻轻拉扯就会裂开。添加硼砂之后的凉皮晶莹透亮，用力拉扯都不容易断裂，口感偏硬，弹性超出正常范围，常温放置很久也不会粘连变质，街边流动小摊售卖的散装凉皮，风险相对更高。

3、散装腐竹、油豆皮

天然晾晒的腐竹颜色是不均匀的淡黄色，质地偏脆，泡水之后容易变软。掺了硼砂的腐竹色泽金黄发亮，卖相看着格外好，泡水之后手感滑腻，长时间炖煮都不容易煮烂，韧性很强，很多散装称重的腐竹需要仔细甄别。

4、散装肉丸、鱼丸、牛肉丸

我们自己在家手工剁肉做丸子，煮熟之后弹性有限，甚至容易散开。部分小摊售卖的丸子弹性超乎寻常，摔到桌面上还能弹起来，咬开紧实发硬，没有自然的肉香。商家添加硼砂之后，可以用更少的鲜肉，搭配大量淀粉，就能做出Q弹的口感，还能延长存放时间。

5、粉条、粉丝、河粉

红薯粉条、米粉、河粉这类淀粉食材，正常水煮十分钟左右就会变软。加了硼砂之后久煮不烂，煮了半小时依旧硬挺，汤水十分清澈，韧性很强，部分散装手工粉条容易出现这类问题。

6、糯米制品（散装粽子、年糕、麻薯）

硼砂可以让糯米颗粒分明，口感软糯弹牙，不容易粘连粽叶，还能延长保质期。市面上一些路边小摊售卖的散装粽子，剥开之后米粒完全不粘粽叶，口感发硬Q弹，吃的时候能尝到一丝碱涩味，就要多加小心。

7、鲜猪肉、瘦肉

部分不良商贩会往不太新鲜的瘦肉表面涂抹硼砂，锁住水分增重，同时让肉的颜色变得红润鲜亮，掩盖肉本身轻微的异味。硼砂处理过的瘦肉摸起来表面滑腻，清水冲洗之后依旧有黏手的感觉，凑近闻带有微弱碱味。

8、虾仁、鱿鱼等水产干货与鲜水产

硼砂有一定的保鲜作用，一些不新鲜的虾仁、鱿鱼，浸泡硼砂之后外观饱满鲜亮，看起来像是新鲜食材，还能增重。选购虾仁不要一味挑选个头饱满、颜色过分透亮的货品。

9、油条、油饼等油炸面点

少数无证早餐摊，会违规使用硼砂替代合规膨松剂，炸出来的油条个头膨大，放凉之后也不会快速塌陷酥脆。正规油条使用的都是合规膨松剂，放凉之后会慢慢变软回缩。

10、手工凉糕、凉粉类街边小吃

街边自制的凉糕、仙草冻，部分小作坊为了定型、不易碎，会违规添加硼砂，成品外形完整，弹性很强，常温放置很久也不会化开变质。

普通人买菜，3个简单的辨别技巧

这些方法只是初步筛查，不能替代专业仪器检测，发现特征异常，就尽量不要购买。

第一，看外观。食材颜色过分鲜亮、发白、均匀透亮，和天然食材色差很大，就要提高警惕，天然食材大多颜色深浅不均，不会格外亮眼。

第二，摸手感。沾水之后手感滑腻，类似肥皂水，捏完回弹力度异常大，就不要选购。

第三，闻气味。除了食材本身的味道，带有淡淡的碱味、肥皂味，属于异常气味，谨慎购买。

降低硼砂摄入风险，记住4个选购原则

第一，优先选择正规超市、大型农贸市场，买带有包装、生产信息齐全、有检测资质的产品，避开没有防护的路边散装小摊。

第二，不要一味追求筋道、Q弹的口感，食材口感异常强劲，未必是品质好，有可能是添加了其他物质。

第三，尽量少买来源不明的散装半成品，鲜面条、丸子、腐竹，条件允许可以自己在家制作。

第四，家中老人买菜，多和他们科普相关知识，不要只挑选好看便宜的食材，安全才是第一位。

食品安全无小事，硼砂看不见摸不着，但是藏在日常的餐桌当中。我们不用过度恐慌，也不能掉以轻心，多一点辨别知识，买菜多一份细心，就能最大限度避开隐患，守护全家人的饮食健康。

话题讨论

这10类食材当中，哪几种是你家里经常购买的？平时买菜你有没有留意食材的外观和手感？欢迎在评论区分享你的买菜经验！

免责声明：本文为食品安全科普内容，辨别方法仅为初步参考，最终检测结果以专业机构为准，请勿过度恐慌。