明日霜降，少吃韭菜生姜，多吃“3菜”常喝“2水”，辞秋入冬

第1菜：香煎萝卜饼

白萝卜擦丝挤干水，拌上面粉和葱花，小火慢煎到两面金黄。外皮焦脆，内里软糯清甜，当早餐或配粥都合适，比炖汤更省事。

配料： 白萝卜半根，面粉3大勺，葱花2大勺，鸡肉肠1根（可选），盐、白胡椒粉、生抽少许，食用油适量。

做法：

1. 白萝卜去皮刨成细丝，加盐腌10分钟，挤干水分。

2. 萝卜丝加面粉、葱花、鸡肉肠丁、白胡椒粉和生抽，抓匀成能勉强粘合的糊。

3. 手心捏成小圆饼，厚度约1厘米。

4. 平底锅刷薄油，最小火放入萝卜饼，一面煎2到3分钟定型后再翻面，两面金黄即可出锅。

第2菜：番茄汁烩山药丸子

山药蒸熟压泥，和糯米粉揉成小丸子，配上酸甜的番茄汁一烩。丸子软糯Q弹，裹满红亮的汤汁，比清炒山药更有滋味，孩子也爱吃。

配料： 铁棍山药1根，糯米粉适量，番茄2个，葱花少许，生抽、盐、食用油适量。

做法：

1. 山药去皮蒸熟，趁热压成泥，分次加糯米粉揉成不粘手的面团，搓成小丸子。

2. 水开下丸子，煮到全部浮起捞出备用。

3. 番茄去皮切小块，热锅少油炒出红汤，加少许生抽和盐，倒小半碗水煮开。

4. 放入山药丸子，咕嘟两三分钟裹上汤汁，撒葱花出锅。

第3菜：蒜蓉油菜炒香菇（猪油版）

香菇油菜之前做过清炒的，这次换个关键：用一半猪油一半素油来炒。猪油炒出来的青菜格外香，香菇滑嫩，油菜脆爽，霜降家宴上这盘素菜比肉还抢手。

配料： 油菜350克，鲜香菇6朵，蒜末适量，猪油和食用油各半，蚝油1勺，盐少许。

做法：

1. 油菜掰开洗净，香菇切片后焯水1分钟捞出。

2. 锅中放猪油和食用油各半，下蒜末爆香。

3. 倒入香菇翻炒出香味，再放入油菜大火快炒至变软。

4. 加蚝油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

第1水：银耳百合雪梨汤

百合润肺安神，和银耳雪梨一起炖，对付霜降最后的燥气更彻底，汤色清亮，喝完嗓子特别舒服。

配料： 银耳半朵，干百合15克，雪梨1个，红枣6颗，枸杞一小把，冰糖适量。

做法：

1. 银耳和百合提前泡发，银耳撕小朵，雪梨去皮切块，红枣去核。

2. 银耳加水大火煮开转小火炖40分钟出胶。

3. 放入雪梨、百合和红枣，继续炖20分钟。

4. 加枸杞和冰糖，再煮5分钟即可。

第2水：麦冬雪梨水

先把麦冬单独小火煮15分钟，把甘味煮出来，再下雪梨煮20分钟。这样麦冬的滋润劲儿更足，雪梨也不会煮得太烂。

配料： 麦冬8克，雪梨1个，冰糖少许。

做法：

1. 雪梨用盐搓洗干净，带皮去核切块。麦冬冲洗一下。

2. 锅中加清水，放入麦冬，小火先煮15分钟。

3. 下入雪梨块，继续小火煮20分钟。

4. 喜欢甜的可加少许冰糖，搅匀关火，焖5分钟温饮。

香煎萝卜饼当早餐，番茄山药丸子酸甜开胃，猪油炒的香菇油菜格外香，银耳百合汤和麦冬雪梨水润着收尾。明日霜降，少吃韭菜生姜，把这几样换着安排上，辞秋入冬。