横扫全国的预制早餐，怎么在河南“无法立足”？

早上上班时，你会吃，早餐？

两个包子一杯豆浆还是一根油条配上一碗小米粥？

有时候一口咬下去那包子皮和肉馅都是黏糊的。

尤其在旅游性城市，预制早餐已经见怪不怪，毕竟客流量大，现包现蒸确实有点来不及。

对于上班族来说，吃饱就行，哪来的时间坐着吃根油条喝完粥？

不过说来奇怪，预制菜已经风靡多时，早餐桌上随处可见，但在河南，尤其是我提到的这几个城市，预制早餐，挤破头也挤不进河南人的早餐桌上。

河南人吃的东西，让预制早餐很难有市场

倒没有说预制菜好与不好，各取所需罢了。

胡辣汤在早餐桌上有着举足轻重的地位，不管是逍遥镇的还是北舞渡的，这个东西你预制不了，得熬。

真正的胡辣汤你得用牛羊骨熬出肉的鲜美，熬出浓稠感，其次，面筋、海带、粉条、黄花菜、牛肉等等你得一样一样的放，不能一股脑的加进去。

这还没说勾芡的事情，小火煨煮的事情，就是那个胡椒粉的味道，也不是预制手法能够达到的。

胡辣汤配什么？

油馍头、水煎包，油条等。

这几样，都得现做才行。

牛肉水煎包，五毛钱一个，在农村，一块钱能买三个。

每次排队，乌泱泱一群人，一锅可能也就分的着七八个人，剩下的人只能再继续等。

水煎包可以提前包，但是要当场煎，还有勾芡，还要翻面。基本上是老板一边翻面一边现包，顾客一边等着。

等三轮等不到的就会急了“我都等多长时间了，咋还轮不到我？”

河南人的习惯，让预制早餐没有太多机会

这里的人，本身就喜欢喝汤汤水水的东西，再配上碳水，这一天的美好就开始了。

前面提到的胡辣汤就是很好的例子，就算身边很难买到胡辣汤，自己在家做，也是汤水之类的。

最为常见的可能数鸡蛋面汤。

这种汤，算是河南的省汤，比烩面都具有权威性。河南的孩子小时候生病了没有胃口，家里人就给做这个汤，一来是食材家家户户都有，二来做的简单，前后也就是十多分钟便会出锅，三来，喝着确实得劲！

接点水烧开，打入面糊，再打入两个鸡蛋，这碗鸡蛋面汤就算是好了！

（实拍图，鸡蛋面汤）

汤水之外，我觉得河南人还有一个习惯，是很特别的“趁热吃！”

说实在的，如果说东北人有这个习惯我能理解，毕竟那里气候比较冷，但河南，地处中原，四季分明，就算是冬天也不会太夸张的冷，可老一辈人咋就那么喜欢“趁热吃呢？”

家里刚烧出来的米汤，或是刚做好的鸡蛋蛋花汤，感觉碗上面还散着热气，结果就见老人端起碗，稍微吹一下就开始喝了！

这...确实匪夷所思。

可能热乎的，才是烟火气吧，才算是吃饭。

而对于那些预制的，或许是热的，但不是热乎的，吃进嘴里的那一刻就有了深刻体验，拒绝，也就在情理之中了！

很多老一辈人喜欢早晨的时候去小巷子里找那种不起眼的早餐店，坐下来慢慢的喝一碗胡辣汤或两掺，吃一点水煎包，这样慢悠悠且很具有烟火气的早餐，是一种追求吧。

去买油条或是水煎包问是不是现做的，如果不是，很多人扭头就走。

（实拍图，厨房）

这里的人勤劳，喜欢动手做，喜欢那种烟火气，觉得烟火气的饭，才算是养人的饭。

而在河南，这三个地点的早餐，更是难有预制！

第一个，开封。别看这是个旅游城市，但预制也很难。开封比较出名的则是灌汤包，我每次走在开封的小巷子里吃早餐，就看到那些师傅在包灌汤包，一边的师傅在蒸。

有时候排队多，催单的方式则是“师傅，包好了吗？没包好我不要了！”

这一招，屡试不爽！

小餐馆如此，大饭店也是如此，这是我随便在开放某饭店看到的真实情况，当时店里人已经很多，但人家依然是好几个师傅下手包，不预制！

（开封灌汤包，实拍图）

第二个，洛阳。同样都是旅游城市，但他们更难预制了。如果说河南人喜欢喝汤，那洛阳人简直把这个特点发挥到了极致。牛肉汤，羊肉汤，两掺（豆腐脑胡辣汤），咸味豆腐脑，鸡汤米线等等，多得很额，而且价格便宜，每次我们4个人点18块钱的，基本上吃不完！

第三个，商丘。商丘人早上除了爱喝胡辣汤，还有一种小众的汤叫撒汤，这种更难预制，因为汤要提前熬，把鸡肉熬成丝，用筷子一搅，上面都是鸡丝。

每天早上去店里，汤已经熬好，而当你需要一碗的时候，师傅会拿出来一个碗，打入一个鸡蛋，用那个汤浇一下，再撒点香菜浇点香油，这一碗撒汤就好了！

当然了，说河南是预制早餐的禁地，是有点夸张，像连锁店还是避免不了的，这个确实承认，只是说，可能河南的饮食习惯和消费理念，使得预制早餐很难立足，或者不是那么大面积吧。

那么老乡，你早上都是喜欢吃什么，又喜欢喝什么汤呢？