#夏日生活打卡季#​

明日七月初四，记得：“吃4样，福禄进门财源旺”，哪4样？

1. 清蒸鲈鱼

· 食材：鲈鱼、姜片、葱花、蒸鱼豉油、热油。

· 制作步骤：

1. 杀好的鲈鱼刮干净表面的黏液，冲洗干净后改刀（背部沿着鱼骨划开，内部也划开）。

2. 放入姜片，上汽后蒸10分钟。

3. 蒸完后把盘中的水倒净，淋入蒸鱼豉油，放葱花，淋上热油即可。

2. 蒜蓉虾仁

· 食材：虾仁、姜块、蒜末、小米椒、葱段、生抽、生粉水。

· 制作步骤：

1. 油热放入姜块爆香，倒入虾仁大火炒至变色，盛出备用。

2. 留底油放入蒜末和小米椒，小火炒至蒜末微黄出香味。

3. 加入一勺生抽和半碗水煮开，倒入虾仁焖煮5分钟。

4. 沿锅边淋一圈生粉水，大火翻炒均匀，加入葱段收汁即可。

3. 香辣螃蟹

· 食材：梭子蟹（洗净切块）、洋葱、姜片、蒜瓣、葱段、淀粉、生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、胡椒粉。

· 制作步骤：

1. 蟹块放入适量淀粉抓匀。

2. 油热放入螃蟹和姜片，煎至变色。

3. 加入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和适量清水，炒匀。

4. 盖上盖子中火焖煮3分钟，放入葱段炒匀即可。

4. 酿香菇

· 食材：香菇（去蒂）、肉馅、姜蒜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉。

· 酱汁：洋葱碎、青椒碎、蒜末、小米辣、生抽、白糖、蚝油、老抽、水淀粉、香油。

· 制作步骤：

1. 香菇洗净去蒂，沥干水分备用。

2. 肉馅加姜蒜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋清、少许盐、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉和少量水，搅拌均匀。

3. 用勺子取适量肉馅填入香菇压实。

4. 放入蒸锅，大火蒸15分钟至熟透。

5. 将蒸出的汤汁倒入锅中，加洋葱碎、青椒碎、蒜末、小米辣、生抽、白糖、蚝油和老抽调色，大火煮沸。

6. 用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后关火，加入香油搅拌均匀，淋在蒸好的香菇酿肉上即可。

四道菜各有风味：清蒸鲈鱼鲜嫩、蒜蓉虾仁Q弹、香辣螃蟹鲜辣、酿香菇鲜香。