明天就是大暑了，一年中最热的时候真的来了。老人们常说"小暑不算热，大暑三伏天"，这话一点不假。大暑节气，太阳毒辣，地面像个蒸笼，人稍微动一动就浑身是汗。这时候身体消耗大，胃口却变差，吃不对就容易上火、中暑，整个人蔫蔫的没精神。

咱们老百姓过日子，讲究的就是应季而食。大暑天吃什么？不是山珍海味，而是那些最普通、最家常的食材。记住这个口诀：吃3肉、食2菜、喝1汤，花不了多少钱，却能让你和家人舒舒服服过完这个夏天。

吃3肉

鸭肉

鸭肉性凉，是大暑节气最该吃的肉。夏天吃猪肉容易腻，吃羊肉又上火，鸭肉刚刚好，既能补充蛋白质，又不会让身体燥热。而且鸭子价格实惠，菜市场十几块钱一斤，家家户户吃得起。

家常做法：啤酒鸭

主要食材：半只鸭子、一瓶啤酒、生姜、大蒜

1、鸭子冷水下锅，加姜片、料酒焯一下水，捞出来洗干净。

2、锅里放少许油，把鸭皮朝下煸出油，这样吃起来不腻。然后放入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香，加两勺老抽、三勺生抽翻炒上色。

3、倒入整瓶啤酒，没过鸭肉，再放几颗冰糖。大火烧开转小火炖40分钟，最后大火收汁。

4、啤酒的麦香能去掉鸭子的腥味，炖出来的鸭肉酥烂入味，汤汁拌饭能吃两大碗。

鸡肉

天热胃口差，大鱼大肉根本吃不下，白斩鸡就最合适。皮脆肉嫩，蘸点酱油醋汁，清清爽爽。

家常做法：白斩鸡

1、 整鸡洗净，锅里烧一大锅水，放葱姜花椒料酒。

2、水开后把鸡提起来烫三秒，反复三次，再整只丢进去小火煮20分钟。

3、捞出来抹香油，包保鲜膜塞冰箱冷藏两小时。

4、取出切块，蒜末、生抽、香醋、辣椒油调个蘸料，一口鸡肉一口汁，夏天吃这个最对路。

鲈鱼

夏天吃肉怕胖，鱼肉是最好的选择。鱼肉蛋白质高、脂肪低，还富含对大脑好的DHA。大暑天吃鱼，清蒸最好，不上火又保留营养。

家常做法：清蒸鲈鱼

主要食材：鲈鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油

1、鲈鱼两面划几刀，抹上料酒，塞上姜片，腌10分钟去腥。

2、盘底铺姜片和葱段，鱼放上去，水开后上锅蒸8分钟，关火焖2分钟。

3、取出来倒掉盘里的腥水，铺上切好的葱丝。淋两勺蒸鱼豉油，烧热一勺食用油，"滋啦"一声浇在葱丝上。

4、鱼肉鲜嫩，葱香四溢，从准备到上桌不超过20分钟，夏天做这道菜，厨房也不会热得受不了。

吃2菜

丝瓜

家常做法：蒜蓉粉丝蒸丝瓜

1、丝瓜切段，粉丝泡软铺盘底，丝瓜摆上去。

2、浇一勺炸香的蒜蓉酱，上锅蒸8分钟，出锅撒葱花淋热油。

3、整道菜不见一滴油烟，吃起来滑嫩鲜甜，老人小孩都爱。

苦瓜

家常做法：苦瓜炒蛋

1、苦瓜对半切开，用勺子把白瓤刮干净，这是苦味的主要来源。

2、切成薄片，撒点盐腌5分钟，挤掉水分。鸡蛋打散，加少许盐。热锅凉油，先把鸡蛋炒熟盛出。

3、再加点油，下苦瓜片大火快炒1分钟，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅。

4、鸡蛋的香味能中和苦瓜的苦，吃起来苦中带甘，特别下饭。这道菜成本不到五块钱，却是夏天餐桌上的常客。

喝1汤

冬瓜薏米排骨汤

要说大暑喝什么汤最应景，我投冬瓜薏米排骨汤一票。冬瓜清热利水，薏米健脾祛湿，排骨补钙提鲜，三样东西往锅里一丢，小火慢炖一个半小时，汤色奶白，喝下去从嗓子眼舒服到脚底板。

1、排骨冷水焯水撇沫，薏米提前炒一下更香。

2、排骨、薏米、姜片放砂锅，加足热水大火烧开转小火炖一小时。

3、再放冬瓜块、几颗红枣，继续炖20分钟，加盐调味。冬瓜炖到透明，筷子一夹就散，那口感，又糯又甜。

明天就大暑了，天气也会越来越热，老祖宗讲究应季而食，吃的对这个夏天才能过得舒坦，所以无论有钱没钱，大家别忘记这几种食材，安稳过三伏。