#夏日生活打卡季#​

下周立秋，少吃草鱼和花鲢，建议多吃这3种鱼，鲜美营养好吃不贵

1. 糖醋带鱼

· 食材：带鱼、葱姜水、盐、料酒、生抽2勺、老抽半勺、醋3勺、白糖2勺、清水适量。

· 制作步骤：

1. 带鱼切小段，鱼身多划几刀，用葱姜水、盐、料酒抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 腌好后用厨房纸巾吸干水分。

3. 加一点点油先热锅，把油倒出，再倒入冷油（热锅冷油，防粘），加入姜片，将鱼块平铺在锅中（厚的放中间，薄的在边上），不停地转动锅子，煎至两面焦黄酥脆，盛出备用。

4. 调个料汁：碗中加2勺生抽、半勺老抽、3勺醋、2勺白糖、适量清水，搅拌均匀。

5. 锅中留底油，倒入料汁，小火熬制浓稠。

6. 倒入煎好的带鱼，快速翻炒均匀，让每一块鱼都裹满料汁即可出锅。

2. 红烧鲫鱼

· 食材：鲫鱼（处理干净，不用腌制）、葱段、姜蒜、小米辣、豆瓣酱、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、葱花。

· 制作步骤：

1. 热锅后倒入食用油，撒入少许盐，油温烧至微微冒烟，放入鲫鱼。

2. 开中小火慢煎，晃动锅子鱼能自由滑动时，再翻面煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅留底油，加入葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱，爆香。

4. 加入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量白糖（提鲜）。

5. 倒入没过鱼身一半的开水，盖上盖子，中小火炖煮8分钟。

6. 时间到先把鱼盛到盘子里，锅里的汤汁开大火收汁，将浓浓的酱汁浇在鱼身上，撒上葱花。

3. 香煎小鲳鱼

· 食材：小鲳鱼、葱姜花椒水、盐、料酒、姜蒜、青红椒、葱段、生抽、蚝油、胡椒粉。

· 制作步骤：

1. 小鱼清理干净改刀，加点盐和料酒，加葱姜花椒水腌制10分钟。

2. 油热撒点盐，小鱼下锅煎至两面焦黄。

3. 加入姜蒜炒香，加半勺生抽、一点胡椒粉和蚝油，加入适量清水。

4. 加入青红椒和葱段，焖煮3-5分钟。

5. 翻炒几下即可出锅。

三道鱼各有风味：糖醋带鱼酸甜酥脆、红烧鲫鱼酱香浓郁、香煎鲳鱼焦香鲜嫩。