螃蟹的黄金搭档不是生姜，而是它，中和寒性，去腥增香，蟹肉香甜

#夏日生活打卡季#​

螃蟹我们都知道它属于寒凉之物，脾胃虚寒虚弱的一定要忌口，正常普通人吃的时候可以加一物，它就是紫苏。

紫苏作用：

· 中和寒性，保护肠胃：紫苏性温，正好能平衡螃蟹的寒凉，减少对肠胃的刺激，预防吃完后腹痛、腹泻。

· 去腥增香，味道更好：紫苏独特的香气，能很好地去除螃蟹的腥味，让清蒸的螃蟹闻起来更鲜香。

1.紫苏香辣大闸蟹

· 食材：螃蟹、紫苏、香葱、姜末、蒜末、青红线椒、小米辣、生粉、辣椒粉、生抽、蚝油、啤酒、盐。

· 制作步骤：

1. 螃蟹去掉底部尾巴，刷洗干净，一分为二，蟹黄部分沾满生粉。

2. 油烧热，把蟹黄部分朝下，煎至定型后再翻动，将所有部位煎至金黄，盛出备用。

3. 用煎螃蟹剩下的底油，倒入姜蒜和辣椒炒香。

4. 加入一大勺辣椒粉，炒出红油（加盐，后面螃蟹不再加盐），香辣酱就炒好了。

5. 倒入煎好的螃蟹，翻炒均匀裹上酱料，加生抽和蚝油炒匀。

6. 倒入一罐啤酒，大火煮开后转中火煮至汤汁变浓稠。

7. 下紫苏和葱段，翻炒均匀即可出锅。

这道紫苏香辣蟹鲜香浓郁，汤汁拌饭也超绝～