从1元刨冰到6万门店年赚59亿，蜜雪冰城的供应链帝国有多恐怖？

1997年夏天，热浪袭击着郑州。

树上的知了奋力地叫着，树下，一条大黄狗气喘吁吁地伸出舌头。

街边，一个年轻人推着三轮车，叫卖着刨冰，一碗一块钱。

旁边的冷饮摊上，和路雪的冰激凌卖三块，雀巢的卖五块。

冰柜前排队的人，顶着烈日，转了几道弯，偶尔有人走到他的三轮车前，掏出1块钱，买一碗"寒流刨冰"。

就这样，他开启了自己的创业生涯。

这个年轻人，名叫张红超。

没有人能猜到，26年后，这个不起眼的刨冰摊，会变成一家拥有6万家门店的"供应链帝国"，年赚59个亿。

张红超自己也没有想到，当年那个"只能卖便宜点"的无奈选择，会演变成中国消费史上最极致的成本战争。

没资金、没背景、没技术。

张红超没有选择，唯一能在冷饮市场活下来的，就是价格。

别人卖3块，他只能卖1块。

这1块钱的刨冰中，六成是原料成本，卖一碗，赚4毛，刨去摊位费，所剩无几。

有一天，他突发奇想：为什么不自己调配原料呢？

这个想法，改变了他的一生。

随后，他从二手市场淘来一台旧冰淇淋机，开始自己调原料。

一算账，惊讶中带着狂喜。

售价1块钱的刨冰，自制原料，成本从之前的6毛，下降到了4毛。

狂喜之余的张红超，突然意识到：控制上游成本，是低价模式生存的唯一出路。

1997-2003年，怀揣梦想的张红超，先后开了三次店，但都因选址失误、城管拆迁、竞争加剧等原因倒闭。

反思之后，他学会了两件事：

第一，成本必须低到不能再低；第二，好地段租不起，就去学校边上、城乡结合部。

2006年，蜜雪冰城推出了一支定价2元的冰淇淋。

就是这支不起眼的冰淇淋，成了蜜雪后来一切的起点。

这支2元冰激凌的背后，体现了张红超对成本的极致追求。

他在郑州郊区租了个小厂房，开始自己生产冰淇淋粉。

以前从第三方买，一公斤8到10块，自己生产后，成本只需要3到4块。

另外，为了进一步控制成本，他把品类从几十种，砍到了只剩冰淇淋和柠檬水等少数几种。

2007年是关键的一年，蜜雪开放了加盟。

相比其他品牌动辄一年两万的加盟费，蜜雪只收3000到5000块。

就这样，蜜雪冰城快速打开了市场。

在河南，三年时间，门店从20家暴增到500家。

兴奋之余，张红超开始将眼光投向全国其他城市。

2012年，成立了河南大咖食品有限公司。

它不是蜜雪的一个部门，而是一家独立的食品制造企业。

蜜雪门店需要的一切原料，包括冰淇淋粉、奶茶粉、果酱、糖浆等，都从这里生产。

而且，他们还接外单，给别的品牌代工。

生产跟上后，张红超开始着手打造物流系统。

2014年，成立郑州宝岛商贸有限公司。

随后，蜜雪逐步在河南、山东、河北等几个核心省份建立仓库。

一个仓库服务100家店，加盟商订货，24到48小时就能送到。

没有意外，加盟商打爆了总部的电话。

2016年，门店突破2000家。

就这样，蜜雪开启了全国扩张之路。

此时，张红超已意识到，成本优势不仅来自生产，更来自"生产+物流"的系统效率。

先建供应链，再谈开店，成了蜜雪的制胜法宝。

在原料上，蜜雪也严格把控。

在四川找柠檬产地，在安徽找草莓产地。

产地直采，跳过中间商，成本价格大幅缩减。

这套打法速度不快，但每一步都踩得都很踏实。

2018年，门店突破4500家，覆盖全国所有省份。

至此，蜜雪"产地直采+区域仓储+高密度门店"的供应链模型，已基本成型。

意气风发的张红超，盯着海外，若有所思。

2018年，蜜雪在越南开了第一家海外门店。

然而，当他把"产地直采加本地仓储"的模式搬过去时，很快就撞了墙。

国内产的原料运过去，物流成本太高，而且还过不了当地的食品安全认证。

2020到2023年，在IPO之前，蜜雪进行了一场近乎疯狂的固定资产投资。

在河南温县，一个占地数百亩的中央工厂拔地而起，年产能数十万吨，核心原料100%自产。

在安徽，他们把草莓加工厂建在产地旁边，采摘到加工只要30分钟。

在四川安岳，他们建了柠檬收储基地，一年收储几万吨，尽量减少价格波动的影响。

国内28个仓储中心，覆盖33个省级行政区，最远的县城也能在12小时内收到货。

海外8个仓储中心，布局东南亚、日韩、澳新。

而这些钱，主要来自加盟商预付款和经营现金流。

这体现了其商业模式的自我造血能力：加盟商需要提前支付原料款，蜜雪用这笔钱建设供应链，供应链降低成本后又吸引更多加盟商。

至此，一个供应链帝国形成了。

2024年港股IPO，蜜雪首次将供应链能力作为核心卖点向资本市场展示：

我们是中国现制饮品行业中，极少数实现核心饮品食材100%自产的企业，整体饮品食材超过60%自产。

强大的供应链，铸就了蜜雪的竞争优势。

回头看，每一步都充满了挑战。

1997-2006年，选择"极致低价"而非"品牌溢价"。

2006-2012年，选择"自产原料"而非"采购成品"。

2007-2018年，选择"加盟扩张"而非"直营精品"。

2012-2018年，选择"供应链先行"而非"开店优先"。

2006年-至今，选择"极简SKU"而非"全品类覆盖"。

其他竞争对手能做到吗？

很困难。

蜜雪的供应链优势，是15年持续投入的结果，而非2-3年的"军备竞赛"可以追赶的。

即使竞争对手今天开始自建工厂，也需要5-10年才能达到蜜雪的产能和效率。

对蜜雪来说，25年的持续选择，走出了一条对手无法跟随的路径。

它的成本优势不是某个单点的技术创新，而是"低价基因×自产工厂×加盟规模×极简SKU×供应链先行"的系统效应。

蜜雪越便宜，加盟商越多；加盟商越多，采购量越大；采购量越大，成本越低；成本越低，售价可以更便宜。

这个飞轮一旦转起来，会所向披靡。

竞争对手即使看清了飞轮的逻辑，也无法在10年内重建同样的系统。

但是，一旦某个环节卡住，飞轮便会戛然而止。

这一点，我们下次再聊。

以上仅为个人的看法，不作为任何投资建议。

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