入秋后，这3种肉别不舍得吃，营养不贵，滋阴润燥解秋乏！

入秋之后，天气慢慢转凉，空气也变得干燥起来。很多人开始觉得困倦乏力、口干舌燥，整个人都不在状态，这就是老话说的"秋乏"和"秋燥"。

夏天出汗多，身体的津液亏了一整个季，入秋之后气候转干，如果不及时补回来，人就会又燥又累。这时候，很多人会想着“贴秋膘”进补，但贴秋膘不是让你大鱼大肉猛吃一通，而是讲究"清补"。

选对肉，吃对了，才能润燥解乏，把身体养得结实。

牛羊肉太燥，吃多了上火；肥肉太腻，肠胃受不了。今天说的这3种肉，菜市场随处可见，价格都不贵，但滋阴润燥还能解秋乏，比很多大补的东西都实在，入秋之后别不舍得吃。

一、鸭肉

民间有句老话叫"处暑送鸭，无病各家"，鸭肉性凉，是天生为秋天准备的肉，既能压下夏天残留的暑热，又能润住刚冒头的秋燥。而且它还富含优质蛋白和B族维生素，脂肪含量低，贴秋膘的同时不会给肠胃增添负担。

盐水鸭是老南京的传统吃法，也是初秋餐桌上的一道经典。

做好的盐水鸭，皮白肉嫩，咸鲜适口，没有浓油赤酱的厚重感，吃起来清爽不腻。鸭皮带着淡淡的咸香，鸭肉紧实却不柴，咬一口汁水微微渗出，越嚼越香，家里老人孩子都能吃。

盐水鸭

【食材】：鸭腿、食盐、花椒、八角、香叶、松茸鲜、料酒

【做法】：

1、准备2个大鸭腿，洗净后在冷水中泡半个小时。

2、一斤鸭腿放35克盐，按照这个比例加盐到锅中，小火把盐炒至微黄后关火，然后加2-3克花椒和八角，利用余温炒出香味，放凉备用。

3、鸭腿用厨房纸吸干水分，然后倒入炒好的食盐，给鸭腿涂抹一遍，花椒和八角不要放在皮的那一面，防止腌制好以后鸭皮有黑斑。用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏12-24个小时。

4、第二天把鸭腿取出来，冲洗掉花椒，加入没过鸭腿的清水，再加2勺盐、1勺松茸鲜、1小勺料酒、3片香叶，水开以后撇去浮沫，转小火煮40分钟。

5、快好的时候可以用筷子插一下鸭肉看看有没有熟透，煮过头鸭皮容易烂掉，成品不好看。

6、煮好以后捞出控水，放冰箱冷藏两个小时，切块装盘就可以开吃啦！

二、鱼肉

老话说"秋风起，鱼儿肥"，秋天各种淡水鱼都到了最肥美的时候。

鱼肉最大的优势就是高蛋白、低脂肪、易消化，吃下去肠胃没什么压力，特别适合初秋脾胃功能还没完全恢复的时候。而且鱼肉性平，不寒不热，大多数人都能吃。

鲫鱼豆腐汤是家家户户都熟悉的一道家常汤，整道汤鲜而不腥、浓而不腻。炖好的鲫鱼汤，汤色奶白浓郁，鲫鱼肉质细嫩，豆腐吸饱了鱼汤的鲜味，咬下去嫩滑细腻、满口生香。

这道汤的营养价值很高。鲫鱼富含优质蛋白和钙质，豆腐补充植物蛋白和大豆异黄酮，两者搭配，蛋白质的吸收率大大提高。初秋常喝鲫鱼豆腐汤，能健脾利湿、补充体力，对缓解秋乏、增强体质都有好处。而且汤水丰盈，正好能滋润秋燥。

鲫鱼豆腐汤

【食材】：鲫鱼、豆腐、鸡蛋、姜片、葱花、盐、胡椒粉

【做法】：

1、热锅热油打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋以后盛出备用。

2、鲫鱼洗净后擦干表面水分，鱼身上打花刀方便入味，放入锅中煎至两面金黄，姜片也一起放进去煎。

3、鱼煎好以后倒入适量开水，再放入荷包蛋，盖上盖子煮10分钟。

4、放入豆腐，再加适量盐和胡椒粉调味，大火再煮1分钟，最后撒上葱花就可以出锅了。

三、瘦猪肉

猪肉是餐桌上最常见的肉，但很多人不知道，瘦猪肉其实是很适合秋天吃的。

瘦猪肉性平，能滋阴润燥、补虚养血，而且它富含铁质和维生素B1，对改善疲劳、增强体力很有帮助。关键是价格亲民，是真正"营养不贵"的选择，搭配一些应季蔬菜，几块钱就能炒一盘，既实惠又养人。

比如这道山药炒肉片，肉片滑嫩不柴，山药脆中带润，两者一搭，肉的鲜香裹着山药的清甜，既下饭又不油腻。两者搭配能健脾养胃、滋阴润燥。初秋时节脾胃偏弱，吃这道菜既好消化又能补充营养。

山药炒肉片

【食材】：瘦猪肉、山药、酱油、淀粉、蒜片、姜片、葱花、食盐

【做法】：

1、瘦猪肉洗净切片，加适量酱油和淀粉，抓匀腌制一会。

2、山药去皮切片，水开以后放入锅中煮5分钟，然后控水捞出。

3、锅中油热后，倒入姜片、蒜片爆香，再下入瘦猪肉，炒至变色后倒入山药片、葱段快速翻炒，炒匀后加适量食盐调味，再次炒匀就可以出锅了。

与其花大价钱买各种保健品，不如把一日三餐吃好。鸭肉润燥、鱼肉解乏、瘦猪肉滋阴，这3种肉价格都不贵，菜市场随手就能买到，但养人的效果一点不含糊。

说到底，身体硬朗才是福。趁着初秋好时节，给家人做上这几道菜，把身体养得结结实实的，比什么都强。

“本文为养生食疗科普，不构成医疗建议。每个人体质不同，如有明显不适或患有基础疾病，请及时就医，在专业医师指导下调理。”

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