三个词，读懂“食在广州”的分量

广州建城2240年，得名1800年

这座城最深的DNA，存在于舌尖上

在广州，美食不只是吃

是日记本、邀请函

还是面向世界的“鲜”字招牌

刚捕捞的渔获 美食导报资料图

“人间有味是清欢。”九百多年前，苏东坡写下这句千古名句，道出了中国人对生活美学的最高追求——不是山珍海味，而是返璞归真；不是浓墨重彩，而是本味本真。

广州人的三餐四季，同样追求“本味”，追求一个“鲜”字。早前，南海开渔。广州一家本土餐饮企业体现出广州人对鲜的极致追求——凌晨渔船一靠岸，海鲜4个小时抵穗，天刚亮就运送到粤港澳大湾区各地的门店。

一家餐厅，拼的是速度，卖的是鲜美，守的是良心，藏的是温情。这正是广州25万家餐饮企业的生动缩影，也是广州城市品牌最热辣滚烫的注脚。

在刚刚举办的2026亚洲地标美食产业交流会暨文化之夜上，美食名家荟聚，餐饮品牌熠熠生辉，让人不禁思考：

美食，究竟是广州的什么？

“食在广州”这张名片有多大分量？

未来的广州美食，又将走向何方？

8月25日，2026亚洲地标美食产业交流会暨文化之夜在广州举办 美食导报资料图

借“食在广州·荟聚亚洲”这个平台

用三个词

读懂美食在广州的分量

日记本

第一个词：美食是广州的“日记本”，记录了一座城2240年的“性格密码”。

今年，广州建城2240年，得名1800年。两千多年的岁月，是怎么记下来的？南越王墓的青铜烤炉，记录着两千多年前的烟火；唐宋商船运来的胡椒豆蔻，记录着海上丝绸之路的繁华；今天珠江新城的亚洲美食餐厅，记录着国际消费中心城市的愿景。

珠江新城 美食导报资料图

广州的城市记忆，写在早茶推车上升腾的蒸汽里，写在老火靓汤文火慢炖的光阴里，写在深夜街头猛火爆炒的镬气里。

老火靓汤 陈钰晶/摄

手推早茶 图源：花园酒店

美食，在岁月的沉淀中熬得更浓，炖得更鲜，炒得更香。你吃下的每一口广府菜，品尝的其实都是广州人包容、务实、追求本真的性格——这，就是刻在广州这座城市最深层的DNA。

邀请函

第二个词：美食是广州递给世界的“邀请函”，是城市温润如玉的外交官。

广州一直在打造“一城二都三中心”这六张城市名片——

一城，是历史文化名城，这是我们的根脉；

二都，是美食之都、时尚之都，这是我们的生活；

三中心，是国际赛事中心、国际演艺中心、国际会展中心，这是我们的全球坐标。

六张名片中，哪一张最具“烟火气”？无疑是“美食之都”。

唯有“美食之都”这张名片，不只是挂在墙上、写在报告里，更是装在碗里，需要用心去感受。

市民在饮早茶 陈钰晶/摄

下半年，广州非常忙。APEC系列会议、第140届广交会，万商云集，天下客来。靠什么让全世界最快地读懂广州？靠高楼大厦？靠先进制造？这些都很重要。但一顿热乎乎的饭菜，抵得上千言万语；一张餐桌，可比一场推介会。

广交会音乐美食节活动剪影 美食导报资料图

传播美食，就是在传播广州的善意与包容——让每一个参会的代表、每一个交易的客商，先爱上这里的一碗汤，再爱上这座城，最后放心地把订单和信任留在广州。

这就是美食名片的穿透力。它是一座城市最温润的“外交官”，也是最硬核的“招商员”。

“鲜”字招牌

第三个词：美食是广州面向未来的“鲜”字招牌，要做“亚洲的中央厨房”。

再过几个月，我们将迎来农历羊年。广州是羊城。代表广州的“羊”字，和代表南海开渔的“鱼”字拼在一起，正是一个“鲜”字。

这或许就是广州美食的前进方向——保持新鲜，走向世界。

未来的广州美食，要“向下扎根”。艇仔粥、虾饺、肠粉、白切鸡，这些老字号、老手艺不能丢。要像保护眼睛一样保护它们，传承这份广州的味道基因。

艇仔粥 陈钰晶/摄

早茶点心 陈钰晶/摄

未来的广州美食，更要“向外链接”。就像2026亚洲地标美食产业交流会的主题——荟聚亚洲。我们不能满足于只做“本地人的家常”，我们要成为“亚洲的中央厨房”：买进全球的食材，调出亚洲的味道，摆下天下的宴席。让大湾区的资本、技术和人才，在这里重组、发酵、升华。

手工点心 陈钰晶/摄

从食在广州到荟聚亚洲，从一碗老火靓汤到一场亚洲美食盛宴——广州美食的下一个2240年，正在当晚的餐桌上，悄然启幕。

2240年的火候，刚刚好；1800年的招牌，正闪亮。APEC的贵宾即将到来，第140届广交会的客商正在启程。“一城二都三中心”的城市画卷，正因为有美食这抹最温暖的底色，方显动人。

来源 | 美食导报