19款精选菜品分享：生爆盐煎肉、发菜焖猪手、肉片尖椒炒豆皮

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

生爆盐煎肉

材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油

做法

1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段

2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~

3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香

4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒

5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅

发菜焖猪手

发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量

做法:

1.将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用。发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。

2.猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起锅。

肉片尖椒炒豆皮

材料：豆腐皮、猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、酱油、盐适量、水淀粉、味精、料酒

做法：

1.豆腐皮切菱形块，尖椒切菱形块，猪肉切片。

2.锅内入油，油烧热，加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白后，加入葱、姜末煸香，再加少许料酒煸炒几下。

3.加入酱油炒匀，倒入豆腐皮，加盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开，转中小火炖一会。

4.段至汤汁剩一半时，加尖椒翻炒。

5.翻炒至汤汁收干时，加入蒜末翻炒几下，加入味精炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

口味肥肠

材料：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量

调料：劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克

做法：

1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。

2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。

蒜茸剁椒花甲

材料：花甲，蒜头，剁椒

做法：1、锅中热油，放入蒜茸爆香

2、倒入花甲，翻炒至壳变色

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮

4、等花甲都开壳了，即可~

香辣鸡腿炒酸菜

做法：1、酸菜切片浸泡去掉一些酸咸味捞起控水。

2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。

3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。

4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。

酱椒蒸茶菌

材料：茶树菇250克，鲜青椒颗50克，小米椒颗10克，香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。酱椒50克，盐、味精、鸡精、高汤各适量，菜油20毫升。

做法：

1、将茶树菇撕成丝放碗里

2、加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节

3、调入盐、味精、鸡精后，掺入高汤和菜油

4、入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。

五彩鸡丁

材料：葫芦卜、山药、姜、葱、鸡胸肉、盐、生粉、油、豌豆、生抽、鸡精

做法：1、胡萝卜、山药去皮洗净切丁，姜切丝，葱切葱花；

2、鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜，切成小丁加入盐，生粉，用手抓匀后加入少许油，再次抓匀腌制10分钟；

3、把锅烧热后倒入下入腌制好的鸡丁翻炒，鸡丁炒至颜色发白后盛出；

4、锅留底油，下姜丝和葱花爆香；加入豌豆、胡萝卜和山药丁翻炒断生；加入鸡丁翻炒，加生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可。

海鲜菇炒肉丝

材料：海鲜菇、猪肉、洋葱、线椒、椒盐粉、胡椒粉、生抽、生粉

做法：1、将海鲜菇洗净切小段备用；

2、猪肉切丝加入椒盐粉、生抽、生粉、油拌匀，腌制10分钟；

3、线椒切丝、洋葱去皮切丝；

4、热锅放油油热时放入肉丝煸炒，炒至变色，再放入海鲜菇一起翻炒入味；

5、加入少许水，放入洋葱丝、线椒丝拌匀后，加入味精、胡椒粉拌匀，关火出锅。

麻辣茄条

材料：茄子、芝麻、豆瓣辣酱、淀粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、盐、鸡精、油、生抽

做法：1、把茄子切成大小均匀的长条，用盐拌匀，立即撒上干生粉，均匀裹上一层粉糊；

2、热锅放油，油热后放入茄条开始炸，至两面金黄、成熟，捞出沥油；

3、锅内留底油，放豆瓣酱煸出香味，放白糖、生抽、鸡精，下水淀粉勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、香油装盘即可。

香菇肉片

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

油煎茄子

1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

南瓜球

食材：南瓜，白面，糯米面，面包糠。

做法：1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一点白面和好。

2.面和好了。就可以搓成长条，揪剂子了。

3.南瓜团小球，在面包糠里轱辘辘，就可以了。

4.入锅炸了，油稍微多一点，不然放不下，一面炸金黄，再炸另外一面的。

凉拌黄瓜腐竹

食材：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法：1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

茶树菇牛柳

材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；

做法

1.先处理牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上；

2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；

3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了

麻辣香锅虾

材料：虾、辣椒、葱姜蒜、油、盐、生抽、蚝油、鸡精、香菜

做法：1、新鲜活虾，用牙签挑出虾线，清洗干净备用；

2、辣椒用清水泡一会儿，以免容易糊掉；泡好了洗干净控水备用；葱切段，姜切片，蒜切片；香菜洗净切段；

3、锅里放入适量食用油，是平时炒菜的稍微多点；油温七八成热时，放入处理好的虾翻炒；炒到虾壳呈透明状，盛出备用；

4、锅里留底油，放入葱姜蒜花椒炒出香味，放入干辣椒翻炒几下，放入炒好的虾翻炒均匀，调入生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅，撒香菜点缀即可。

豆腐乳红烧猪蹄

材料：猪蹄、豆腐乳、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、葱、姜、八角、桂皮、香叶、鸡精

做法：1、猪蹄洗净焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干水分；豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽、老抽、料酒、盐，一起混合成料汁；葱切段；姜切片；

2、热锅放油，油热放猪蹄翻炒，炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角、桂皮、香叶，炒出香味；放兑好的料汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结；兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂；

3、大火收汁，出锅放点鸡精、小葱碎调味即可装盘。

蒜香排骨

材料：猪小排、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐

做法：1、把排骨切小块洗净控干水分，把料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐放进排骨里面拌匀腌制15分钟；葱、蒜切末。

2、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分；

3、锅放油烧热后转小火，下入肋排炸至两面金黄，边角微焦盛出（大约需要10分钟）；

4、另起油锅，倒入蒜末煸香；肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。

腐竹烧牛腩

材料：牛腩、油、盐、剁椒、青椒、红椒、腐竹、生姜、豆瓣酱、啤酒、八角、草果、生抽、蚝油、老抽

做法：1、牛腩洗净切成块，在开水中焯出血水，捞出控干水分备用；

2、生姜切片、青红椒洗净切小块；腐竹泡好切段；

3、热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油，放姜片、放牛肉翻炒均匀，放啤酒没过牛肉，放老抽、生抽、蚝油、盐、八角、草果大火烧开，小火慢炖80分钟；炖至牛肉变软；

4、放腐竹，在炖5分钟入味；出锅前放青红椒即可。