咖啡早已成为中国台湾地区的国民饮品，当地咖啡产业年产值突破800亿，是妥妥的竞争红海。这里的咖啡消费氛围十分浓厚，每年消费量可达28.5亿杯，人均一年能喝掉200杯，市场体量非常庞大。

原本稳定的本土咖啡市场，近两年迎来巨大变局。大陆、韩国、印尼多个平价咖啡品牌集中入局，冲击路易莎等老牌本土咖啡的市场地位。

在外资品牌围攻、老牌品牌增长乏力的双重局面下，本土小众品牌CAFE!N硬咖啡逆势突围，熬过七年亏损期成功盈利，亮眼的经营成绩，也让众人看清了当下咖啡市场全新的竞争逻辑。

海外品牌扎堆入场，本地市场竞争彻底升温

最近一年中国台湾咖啡市场迎来了一波外资入局热潮，行业格局被彻底打乱。去年年底瑞幸确定由当地企业顺昱控股代理进驻，目前落地审核工作还在稳步推进中。

紧随其后的是两大东南亚、韩国头部咖啡品牌快速落地，直接拉满行业内卷程度。

今年3月底，韩国门店规模第二的Compose Cafe进驻台北南京复兴，这家品牌拥有超3000家门店，开业当天就吸引大量消费者排队打卡。

4月初获得李嘉诚旗下韦港投资加持的印尼独角兽咖啡品牌凯纳克，也正式入驻台北信义区，两大网红品牌接连亮相，让本地咖啡赛道的竞争愈发激烈。

很多人疑惑市场早已趋于饱和，新品牌入局还有机会吗？当下路易莎、卡玛等老牌咖啡利润持续下滑，便利店咖啡的营收增速也逐步放缓，看似行业已经进入瓶颈期。

但从业者普遍认为，老牌品牌增长疲软，正好给了新品牌瓜分市场的机会。

当然外来品牌入局并非稳赚不赔，早前新加坡Flash Coffee进驻本地市场，因为定价偏高、口味不符合当地人习惯，仅运营一年多就黯然退场。

而本次新入局的两大品牌截然不同，不仅拥有成熟的规模化运营体系，还携手本地资深团队深耕市场，大幅降低了翻车风险。

Compose Cafe由本土茶饮品牌迷客夏引进，凯纳克则和本地原料大厂合作，精准贴合本地消费需求。

本土黑马逆势突围，七年亏损终迎盈利曙光

在一众新旧品牌的激烈角逐中，本土品牌CAFE!N硬咖啡成为最大黑马。

不同于路易莎的大规模门店布局，这个品牌目前门店数量不多，却靠着超强的单店盈利能力，稳居行业前列，也是少数熬过长期亏损、成功盈利的本土新锐品牌。

CAFE!N硬咖啡2018年创立，连续七年处于亏损状态，今年终于成功扭亏为盈。

它的逆袭底气，源自深厚的供应链实力，品牌创始人朱茂亨，是本地最大咖啡烘焙企业源友企业的二代经营者。

这家企业几乎垄断了本地咖啡烘焙市场，当地每售出四杯咖啡，就有一杯由它烘焙加工，市面上多数连锁咖啡、包装咖啡的原料代工，都出自这家企业。

业内不少原料厂商都想跨界做终端咖啡品牌，但大多以失败告终，核心问题就是不懂终端运营，一味沿用传统工厂的供货思维。

CAFE!N硬咖啡避开了这个误区，采用独立子公司运营模式，团队、场地、人才全部独立运作，对外招募专业营销团队，彻底摆脱传统企业的固化思维。

除此之外，品牌三大运营打法，是其成功出圈的关键。

首先是精准联名，品牌坚持每季度推出联名产品，合作迪士尼、New Balance等优质IP，同时严格把控风格调性，保证联名不稀释自身品牌特色，牢牢抓住年轻消费群体。

其次是简洁化品牌定位，摒弃晦涩难懂的品牌名称，用简单好记的品牌名快速建立用户记忆点。

最后是重资深耕品牌，创始人亲自带队长期投入，不靠短期流量收割，稳步积累品牌口碑。

行业内卷升级，新老品牌开启全新突围战

随着市场竞争进入白热化，新旧品牌都开始摸索全新的破局方式。外来品牌精准拿捏本地用工难、人力成本高的痛点，一改传统门店模式，主打轻量化小店。

Compose Cafe门店仅十余平米，无堂食区域，依靠自助设备运营，最大程度压缩人力成本。用轻量化、低成本的模式快速拓店，成为外资品牌的核心优势。

本土老牌品牌也在积极转型，路易莎全面升级品牌定位，试图稳住自身市场份额。而新锐黑马CAFE!N硬咖啡更是主动拓宽赛道，跨界布局手摇茶饮领域，推出全新茶饮品牌。

品牌希望把咖啡赛道的精品运营经验，复制到茶饮赛道，依托自身强大的原料供应链，分散单一品类的经营风险，拓宽业务边界。

不过全新的布局也暗藏隐患，产品线持续扩充、业务战线不断拉长，很容易稀释品牌原本的精品定位。

同时外资品牌凭借规模化优势持续压缩成本，价格优势愈发明显也给本土品牌带来了巨大压力。

如今的中国台湾咖啡市场，早已告别安稳的发展阶段，正式进入新老品牌同台竞技、内外资本激烈角逐的新阶段。

老牌品牌转型求生，新锐品牌破局成长，外资品牌强势入局，行业内卷持续加剧。

未来能否守住品牌特色、坚持创新迭代、平衡成本与品质，将会是所有咖啡品牌站稳市场的核心关键，这场咖啡市场的争夺战，后续依旧充满变数。