#秋日生活打卡季#​

再贵也要舍得买！“吃1斤顶10斤牛羊肉”，健脾养胃清补，不上火

天一凉，很多人急着吃牛羊肉补身子。可牛羊肉偏温，吃多了口干上火，脾胃弱的中老年人还消化不动。其实有一样东西，补的劲儿不输牛羊肉，却温和得多，健脾养胃、清补不上火——山药。

山药性子平和，不寒不燥，最养脾胃。脾胃是后天之本，脾胃养好了，吃进去的东西才能变成营养。老话说“山药健脾”，不是没道理。中老年隔三差五吃，胃里舒服，人也精神。

下面三道食谱，换着做。

一、山药蒸肉饼——软烂好嚼，牙口差也能吃

山药和肉馅一起蒸，肉嫩山药粉，筷子一夹就烂。适合牙口不好、消化慢、想吃肉又怕腻的中老年人。原汁原味，不煎不炸，脾胃没负担。

推荐做法：【山药蒸肉饼】

1. 备料： 铁棍山药1段戴手套削皮，磨成泥或用刀背拍碎。猪肉馅200克（三分肥七分瘦），姜末、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 拌馅： 山药泥和肉馅放一起，加姜末、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，朝一个方向搅上劲。

3. 上锅： 拌好的肉馅铺在盘子里，压平，中间稍微凹一点。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸15分钟，蒸到肉饼熟透、边缘出汁。

5. 调味： 出锅淋几滴香油，撒葱花即可。

关键： 山药磨成泥拌进肉馅，蒸出来才嫩。选铁棍山药，粉糯养胃。

二、山药胡萝卜炖鸡——清补不燥，人也有劲了

鸡肉补虚，山药健脾，胡萝卜养肝明目。三样一起炖，汤清味鲜，补而不燥。适合脾胃弱、没精神、想补又怕上火的人。

推荐做法：【山药胡萝卜炖鸡】

1. 备料： 铁棍山药1段戴手套削皮切段，胡萝卜1根切滚刀块，鸡腿2只剁块。

2. 焯鸡： 鸡块冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炖鸡： 鸡块加姜片、足量水，大火烧开转小火炖30分钟。

4. 下配料： 放山药段和胡萝卜块，继续炖20分钟，炖到山药一戳就烂。

5. 调味： 加盐，撒葱花出锅。

关键： 山药别下太早，炖久了化在汤里。鸡肉先炖出味，再放山药，汤才清。

三、山药桂花蜜——润燥养胃，当甜品吃

山药蒸熟淋上桂花蜜，软糯清甜，当下午加餐或甜品吃。适合秋天嗓子干、想吃甜又怕腻的人。比蛋糕点心养人多了。

推荐做法：【山药桂花蜜】

1. 备料： 铁棍山药1段戴手套削皮，切长条。桂花蜜适量（没有就用蜂蜜加干桂花）。

2. 蒸： 山药条摆盘，水开后上锅蒸12分钟，蒸到筷子一戳就透。

3. 调蜜： 桂花蜜加一点点温水调开，淋在蒸好的山药上。

4. 吃法： 温热吃，当下午加餐。血糖高的人少淋蜜，或者直接吃原味山药。

关键： 山药蒸到刚透就行，蒸太久会烂成泥。桂花蜜别淋太多，甜味盖过山药清香就可惜了。