泡泡玛特甜品店“北京首店”开业！记者实探→

10月31日，POP BAKERY北京首店正式开业。门店以LABUBU所属的THE MONSTERS为主题，打造了一座“烘焙剧场”。

记者现场探访发现，门口立着一尊身披白色绒毛的LABUBU造型，吸引了众多消费者前来打卡。

泡泡玛特POP BAKERY北京首店门店实景。见习记者 和艺琳 摄

店内，星星人蛋糕、CRYBABY牛奶巧克力、THE MONSTERS铜锣烧……热门IP全融入产品造型和命名，连门店装修都被IP包裹，为消费者营造了满满的潮玩氛围。

“一进店发现到处都是熟悉的角色，特别出片。”消费者杜女士告诉《金融时报》记者，自己此前就刷到过相关内容，这次首店开业特意过来尝试。“这些甜品做得很可爱，有点舍不得吃，我买了几款，一半自己尝，一半带回去送朋友。”

一家以盲盒起家的上市公司，为什么要开甜品店？

泡泡玛特布局烘焙赛道

POP BAKERY是泡泡玛特旗下的烘焙品牌。据《金融时报》记者了解，POP BAKERY最早孵化于泡泡玛特城市乐园，此前主要依靠60余个主题快闪车拓展市场，常设门店仅有秦皇岛阿那亚店和新加坡圣淘沙名胜世界店。北京此前曾在首都机场、西单大悦城等地设快闪点位，此次开业的合生汇店是该品牌在北京首家常设门店，也是其全国首家购物中心店。

值得注意的是，这家店也不只卖甜品。THE MONSTERS生活家系列咖啡机、咖啡磨豆机也在合生汇首发。它与泡泡玛特合生汇店、POPOP门店同处一个购物中心，形成“潮玩零售+潮流珠宝+甜品”的多场景布局。

事实上，跨界背后有现实的考量。泡泡玛特2026年中期业绩显示，上半年营收171.7亿元，同比增长23.8%，相较于2025年的高速增长，增速有所回落；而中国区批发及其他收入的增长，主要得益于城市乐园、POP BAKERY等新业态。从业务逻辑看，泡泡玛特提出的“门店即乐园”旨在延长用户停留时间，烘焙消费频率更高，更贴近聚会、庆祝和社交场景，正好契合这一思路。

有业内人士认为，IP与烘焙的结合，本质上是把低频的收藏消费转化为高频的日常消费，让IP从货架走进生活场景，既能拉长用户停留时间，也能为烘焙店带来差异化。

“首店经济”再添新样本

近年来，类似POP BAKERY这样的品牌陆续进京，落地第一家门店，并且持续扩大。品牌争相落地首店的热潮，并不只出现在北京，国内不少城市同样如此，这也被称为“首店经济”。

所谓“首店经济”，是指某一地区凭借自身的资源禀赋，引进国内外品牌在当地开出第一家门店，让品牌价值与本地资源相互匹配、彼此成就，进而带动区域经济增长的一种发展模式。而首店的好处，一是能带来社交平台的讨论，提升关注度；二是能带来打卡人群，为商圈聚人气。

如今，各地陆续出台相关政策支持“首店经济”发展。比如，北京对亚洲首店、中国（内地）首店、北京首店等符合条件的高能级门店给予资金奖励。据悉，2026年1月至9月，北京市新增实体首店766家，举办首发、首秀、首展、首演活动893场，首店经济热度持续攀升。此外，上海也依托首发经济专项资金，对亚洲及以上级别首店给予一次性奖励，打造“首发上海”品牌生态，吸引国内外品牌落地首店、旗舰店。

在政策与市场的共同推动下，除 POP BAKERY 外，各类首店也在更多业态中接连亮相：从宇树科技机器人全国首家直营店到MmmGoods猫眼IP衍生品全国首家旗舰店，从夿萐咖啡中国大陆首店到Norrøna挪威户外北京首店，智能硬件、IP衍生、咖啡、户外等不同业态的首店接连落地，凭借新颖场景不断重塑市民的线下消费体验。

首店之后，靠什么留住人

“首店经济”持续升温，也成为观察消费市场和区域经济活力的一个窗口：一家以盲盒起家的企业跨界开出甜品店，开业之际门前就排起了长队。在新品牌、新门店层出不穷的今天，消费者为什么愿意为一家“首店”专程赶来、耐心排队？

“听说是首店，又是喜欢的IP，就想第一时间来看看，店里到处都能拍照出片。”有消费者向记者表示。至于以后还会不会再来，这名消费者坦言，自己喜欢这些角色，如果之后推出新的联名款，或者路过时不用排太久的队，愿意再来逛逛；但如果只是为了吃甜品，价格和口味还得再掂量一下。

消费者的回答，也点出了首店共同面对的现实：IP能带来第一波客流，但烘焙是高频、重复消费的品类，消费者买不买第二次，还要看口味是否过关、价格是否合理、排队体验是否舒适。

有业内人士认为，“首店经济”要实现长期发展，需要把“首店”的新鲜感沉淀为持续运营的能力。对POP BAKERY这样的IP空间来说，关键是让“打卡”不止于拍照：一方面，要靠联名新品、季节限定保持内容的更新节奏，让消费者每次来都有新发现；另一方面，要通过会员体系、联动优惠等方式，把一次性的“打卡客”留住，变成愿意复购的“回头客”。

一家热门首店能带来短期客流，但如果不能与周边零售、餐饮、娱乐形成联动，热度容易随着开业周期退去。POP BAKERY与潮玩店、饰品店同处一个商场，客流如何在三者之间流动，是值得观察的地方。

可以看到，“首店经济”的价值不在于“第一家”带来的短暂热度，而在于首店能否扎下根来。对品牌而言，首店是试探市场的窗口；对商圈而言，首店是聚拢人气的抓手。只有品牌的产品力、服务力与商圈的运营力同步提升，首店带来的流量才能转化为持续的消费，“首店经济”也才能真正从“热闹”走向“长效”。

来源：金融时报客户端

记者：史佳桐

见习记者：和艺琳

编辑：云阳

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