梨和山楂，你泡过吗？

前两天写了金桔石榴柚子，后台又有人问：梨和山楂呢？来了。秋天干燥，梨润喉、山楂开胃，泡一起正合适。今天把两种当季泡法一次说清，照着做就行。

梨酒：润而不寡

选脆梨，去皮去核切块。梨肉容易氧化，切完马上下坛别久放。

比例：1斤梨肉配1.2斤42度以上白酒 + 3两冰糖。泡 1个半月 能喝，放3个月更醇。

注意：梨水多，罐子一定无水无油；酒用清香型，别用浓香抢味。

山楂酒：酸香开胃

山楂去蒂去核再泡——核发涩，留着一坛都苦。新鲜山楂洗净晾干，干山楂用量减半。

比例：1斤山楂配1斤酒 + 3两冰糖。泡 1个月 就成，冰镇更爽口。

注意：容器消毒晾干；头一周每天轻晃，糖化得匀。

两个通用坑

• 酒选纯粮清香型，浓香酱香会盖过果香。
• 发现长白毛先闻：清亮无怪味是糖析，撇掉就行；发黏发酸直接倒，别舍不得。

梨酒清甜、山楂酒酸香，秋天这一桌就齐了。你更想泡梨酒还是山楂酒？评论区聊聊。