长相劝退，鲜味顶级！湛江海里的“怪东西”你敢吃吗？

像茄子、像蜈蚣、像羽毛笔

甚至像一块会爬的泥巴……

湛江海里的这些“怪东西”

模样一个比一个特别

收拾妥当端上桌，却各有一口鲜

雷州半岛海岸线绵长

沙滩、礁石、滩涂、红树林交错

也藏着不少鲜为人知的海味

它们究竟是什么？又有多好吃？

海茄子

海底“长”出一只软茄子

圆鼓鼓、软乎乎

乍看像一只泡在海水里的茄子

来源：行者无疆在路途

这里说的海茄子，正式名为海地瓜，属于海参纲，是海参的“亲戚”，喜欢栖息在浅海泥沙中。湛江硇洲、遂溪以及徐闻外罗等沿海区域时有发现。

来源：一片吃心

海茄子泥沙和黏液较多，鲜货要剖开去除内脏，反复清洗、焯煮，再煮至软韧。海边常见的吃法有煲汤、爆炒，也有人配排骨、鸡肉一起焖。处理好的海茄子软韧带胶质，尤其能吸汤汁，肉香、汤鲜慢慢浸进去，吃起来颇有滋味。

牛鞭螺

长得像“迷你象拔蚌”

贝壳不大

一截肥厚的水管从壳里探出来

肉乎乎、胖墩墩

第一次见牛鞭螺

很容易让人想到缩小版的象拔蚌

牛鞭螺。图片来源网络

在遂溪草潭，这种小象拔蚌是颇有特色的一种海产。它们把身体藏在海底泥沙里，只伸出水管滤食。捕捞时，船工要潜入水下，在泥沙中寻找它们的踪迹。

蒜蓉蒸牛鞭螺。来源：美味藏不住

牛鞭螺最适合清蒸。蚌肉切开，铺上粉丝，再盖一层蒜蓉，热气一蒸，汁水慢慢渗进粉丝。火候刚好时，蚌肉爽脆弹牙，贝类天然的清甜在嘴里散开，蒜香一裹，更显鲜甜。

海蜈蚣

浑身是“脚”，入口鲜嫩

身体细长

两侧密密麻麻排着疣足

扭动起来

活脱脱像一条掉进海里的蜈蚣

来源：直通三农经济

它就是沙蚕，硇洲岛等地的渔民也称其为“海蜈蚣”。这种多毛类环节动物生活在潮间带、沿海滩涂以及岩石缝隙等环境中。

来源：百城千味美食美图

海蜈蚣讲究快熟。水沸后下锅，短时间烫熟，便能留住嫩脆口感。熟后的海蜈蚣肉质细嫩，又带一点爽脆，入口鲜而不腻。模样有些“劝退”，真正尝上一口，反差倒成了它最有意思的地方。

海笔

海底“羽毛笔”也能上桌

羽状的身体舒展在海底泥沙中

远远看去宛如一支羽毛笔

它就是海笔，也叫海鳃，属于八放珊瑚纲，与珊瑚是近亲，在湛江东海岛、遂溪等沿海可见，当地人叫它“狗螺花”。

未经处理的海鳃。来源：凤凰网

海笔处理起来颇费工夫。两侧羽状分枝要仔细剪除，中间的硬质中轴也要剔掉，再清理泥沙，留下肉质部分烹调。焯烫后大火快炒，入口爽脆，带着淡淡海鲜味。看着像海底植物，收拾妥当后，却能成为一盘颇特别的海味。

爽脆狗螺花。来源：凤凰网

石磺

一块会爬的“泥巴”

红树林滩涂上

一块灰黑色的“泥巴”突然缓缓移动

仔细一看，前端还探着触角

“土鲍鱼”与滩涂底色浑然一体。图源：湛江市湿地保护协会

这是石磺。它属于腹足类软体动物，贝壳已经高度退化，椭圆形身体布满瘤状突起，颜色与泥滩十分接近。湛江红树林、潮间带等湿润环境中能见到它的身影，当地人把它称为“土鲍鱼”。

“土鲍鱼”炒辣椒。图源：《老广的味道》

别看外表灰扑扑，石磺处理干净后颇有滋味。切片爆炒，肉质韧中带脆，嚼起来越发香；和鸡肉一起煲汤，海味慢慢融进汤里，汤头鲜醇。模样像块泥巴，入口却鲜香有嚼劲，“土鲍鱼”这个名字也多了几分诱人。

猪仔螺

漂亮得像一件工艺品

前面几种多少有些“长相劝退”

猪仔螺却格外秀气

图片来源网络

它也叫阿拉伯宝螺，外壳圆润饱满，表面光滑得像瓷器，浅色壳面上布满蜿蜒的深褐色纹路，漂亮得像一件天然工艺品。湛江沿海赶海时，在岩礁、石缝附近就有机会发现它。

来源：老广的味道

猪仔螺的肉可以食用。充分煮熟后挑出螺肉，去掉不可食部分，再配上蘸料入口。螺肉弹韧有嚼劲，自带贝类鲜味，蘸一点蒜蓉酱油，咸鲜和蒜香一起涌上来，越嚼越香。

海茄子软乎乎，海蜈蚣浑身是“脚”，海笔像羽毛，石磺又像一块会爬的泥巴……看上去千奇百怪，到了懂吃的人手里，却各有各的鲜。

大海从不缺奇怪的模样

也不缺让人惦记的味道

下次在湛江遇见这些“怪东西”

你敢尝一口吗？

湛江发布编辑部

整理/编辑：林日清

校对：刘珺

二审：刘栋铭

终审：顾大炜