餐谋长 | 这种“秋果”，不要捡不能吃！

秋意渐浓，随风飘落的除了金黄的银杏叶，还有落得满地的“银杏果”（白果）。

不少人在公园、人行道散步时，看到这满地滚落的果实，纷纷加入到了“捡秋”大军中，打算拎回家“煲汤养生”。

然而，这种看似天然美味的自然馈赠，其背后却隐藏着极高的安全风险！

近日，多地医院接诊了因接触或食用路边银杏果导致严重过敏、甚至中毒的患者。

专家紧急提醒：路边的银杏果千万不能乱捡，未经专业处理更绝对不能吃！

为什么路边的银杏果万万碰不得？

银杏果看似圆润，实则全身“自带毒素”，再加上路边的特殊环境，让它变成了危险的“毒苹果”：

果皮与果肉（经皮毒性）

新鲜银杏果的外皮含有大量银杏酸，含量高达20毫克/千克。

这种物质具有强致敏性、细胞毒性和免疫毒性，双手一旦沾上汁液，极易引发严重皮肤病。

黄色的果仁（食用毒素）

果仁中聚集了氢氰酸、银杏酸、银杏毒素及致敏蛋白，食用不当或过量极易导致中毒。

绿色的胚芽（毒性之王）

银杏果中央的胚芽是毒性成分含量最高的部位，尤其是嫩绿色的胚芽，毒性最为强烈。

除了果实本身的毒素外，生长在马路边、公园里的银杏树常年受到汽车尾气、道路烟尘及重金属的污染；同时，绿化部门为了防病虫害，还会定期对树木喷洒农药。

因此，路边的银杏果绝对不能“采”、不能捡，更不能吃！

如果不小心接触到了银杏果汁液，或者误食导致中毒，请根据以下情况紧急处理⬇️

轻微过敏（手部发红、发痒）：立即用洗涤剂（如肥皂水）彻底洗净接触部位的皮肤，洗净后可涂擦炉甘石洗剂缓解症状。如果红肿、疼痛加重，应及时就医。

严重过敏（起水疱、全身皮疹、呼吸困难、喉咙发紧）：必须立刻停止接触，并迅速前往医院急诊。就诊时务必主动告知医生“曾接触过银杏果”。

如果食用处理不当或过量的银杏果，通常会在3~4小时内爆发中毒症状，表现为：发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，严重者可能导致呼吸衰竭！

紧急处置：在等待救援时，可先用手指刺激咽喉进行催吐，尽量把未消化的果实吐出来。

立即求救：第一时间拨打120急救电话送医抢救。

白果虽有药用和食用价值，但“尝鲜”的前提是确保安全：

来源要正规：切勿自行采摘，请从正规超市或药店购买经过专业炮制好的白果。

严禁生吃，精准“去毒”：必须依次剥除外种皮、硬壳（中种皮）和内层衣膜（内种皮），并务必挑出中央的绿色胚芽。

彻底煮熟：去除毒性部位后，需通过高温处理（如沸水煮10分钟以上）再进行炒制、炖汤等烹饪，利用高温降低毒性。

严格控量：成人每次食用切勿超过10粒；孕妇、婴幼儿及儿童应完全避免食用。

美景可赏，野果莫尝。

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