国产汉堡崛起，华莱士1.8万店、塔斯汀破万，汉堡江湖正在变天

早些年人们聊到吃汉堡这件事，第一时间能想到的品牌基本就只有肯德基和麦当劳这两家。

小时候觉得，去一次洋快餐店挺有仪式感。一个汉堡、一包薯条，再配上一杯可乐，好像就是一种“小小的快乐”。

但现在情况已经慢慢变了。

现在逛国内城市的大街小巷，除了肯德基和麦当劳之外，商场、居民区、路边也涌现出了数量越来越多的国产汉堡品牌。其中有两个品牌的发展速度尤其引人注意，一个是华莱士，一个是塔斯汀。

从公开的统计信息能看到，总部设在福建福州的华莱士目前门店总数超过1.8万家，同样起步于福州的塔斯汀其门店数也已经破万。

这么大的总体体量，实在大大超出了不少人的固有预期。

归根结底，在多数人的固有认知里，汉堡市场的主导话语权长期都由海外品牌把控。没想到短短几年时间，国产品牌不仅站稳了市场，还开出了万店规模。

除了华莱士和塔斯汀，国产汉堡阵营里还有享哆味和德克士。

享哆味总部设立在重庆，旗下门店总量已突破3000家；德克士总部坐落于天津，当前门店体量同样超过3000家。

站在规模评估的角度来看，这些品牌早已成为本土汉堡赛道当中的核心组成板块。

现在不少年轻人想吃汉堡的时候，可供挑选的选择早就不止肯德基、麦当劳这两家了。华莱士和塔斯汀也都成为了众多消费者平时日常就餐时十分常见的选择。

特别是在一些小城市和县城，国产汉堡品牌的存在感非常强。

其中蕴含的内在逻辑并不难被梳理清楚。

定价所处的实际水平是相当重要的影响因素。

对比不少海外快餐品牌，本土汉堡的售价更贴合消费者的心理预期。花十几元左右就可以入手该套餐，学生群体或是刚入职的年轻上班族，大都很容易对它产生兴趣。

除开上述情况之外，国产品牌对于本土消费者口味需求的把控，能够做到更加灵活变通。

举个例子，塔斯汀核心推广的是“中国汉堡”相关思路，把各式各样的传统中式元素都加入到汉堡的制作环节当中。有人喜欢这种创新，也有人觉得它改变了传统汉堡的感觉。

不过平心而论，这类创新举措的确获得了不少消费者的青睐。

对比来看，华莱士选择的发展路线，和普通民众平日里的实际消费需求契合度更高。

它大面积在居民社区、县域城镇以及街边点位布点，依托高密度门店网络触达广大消费者。很多地方甚至走几分钟，就能看到一家华莱士。

这类运作方式或许算不上格外张扬，却和中国市场的实际特征高度适配。

当下快餐领域的比拼，早已经脱离了单一品牌维度的对抗，变成涵盖供应链、定价、运营效率的全方位博弈。

即便肯德基和麦当劳都属于海外知名品牌，它们在国内市场的经营推进也正不断往本土化方向靠拢。无论是推出地方特色产品，还是频繁做优惠活动，都在适应中国消费者的变化。

相关观点认为，目前肯德基与麦当劳在国内市场的运营体系，正逐步向本土企业的特点靠拢。

经由这一变化不难发现，消费群体在整个市场中拥有的主导权正处于持续上升的状态。

那些能够切实摸准消费者真实诉求的品牌，通常也可以更顺畅地获得市场的普遍认可。

谈及德克士这一品牌，不少消费资历较深的消费者都对它留有相关记忆。

它进入中国市场时间比较早，过去的知名度也不低，甚至在一些人的童年记忆里，德克士也是和肯德基、麦当劳并列的洋快餐代表。

只是后来华莱士、塔斯汀发展速度太快，门店规模上的差距逐渐显现。

商业竞争有时候就是这样，起步早不一定意味着最后领先。现如今市场更新变化的速度极快，对比过去积攒的各类优势，品牌能不能精准抓住消费者的实际需求才是更关键的。

国产汉堡能够出现两家万店品牌，说明中国消费者对于快餐的选择已经越来越多元化。

以前大家追求“洋品牌”，现在更多是在比较味道、价格、方便程度。

当然，每个人心里都有自己的答案。

不同消费者的喜好各有差异：有人青睐肯德基的招牌炸鸡，有人日常常点麦当劳的薯条，有人觉得华莱士性价比突出，塔斯汀的风味更对自己胃口。

关于汉堡品类后续的整体发展态势，现阶段还无法得出确切的定论。

但可以确定的是，中国快餐市场的竞争，已经越来越热闹了。过去被海外品牌占据的这一赛道，眼下正步入国产品牌主导的全新发展阶段。