从“隐形原料”到“国潮爆品”：盒马与贵茶联手，一场300%增长背后的产业重塑

2026年2月，贵州梵净山山脚下的抹茶盒马村赶在第一批春茶成熟之际，将首批欧标生态抹茶带到遍布全国的盒马生产工厂，原料总备货量超百吨。

上架一个月，盒马抹茶烘焙类商品同比去年增长300%，对贵州高山抹茶的整体采购量也较去年翻了5倍。

“潮流的风终于吹向了国产抹茶，这次是以唐宋点心的形式。”盒马烘焙负责人朱力群近日接受采访时说，“这波贵茶烘焙的爆火，始于颜值与风味，也借了年轻人相信本土原料、钟爱国潮审美的风。”

源头深耕，品质溯源

贵州铜仁，被誉为“天空之城”，其得天独厚的气候与生态环境，为茶树生长提供了绝佳条件。2025年3月，盒马与贵茶集团共同建立首个“抹茶盒马村”。

盒马烘焙负责人朱力群说，传统零售采购模式往往停留在工厂提样、选样，而盒马则选择“向上N步走，走到了源头，走到了源头的源头，去种抹茶。这种模式确保了从最前端控制产品质量，从根本上提升了抹茶的品质与风味。

贵茶集团副总经理刘海也强调，贵茶在抹茶领域深耕十年，致力于“让中国抹茶回归顶流”，与盒马的合作是实现这一目标的重要一步。

“我们想让抹茶‘活’起来、潮起来、走出去。”贵茶集团蒙祖德董事长表示，通过与盒马的合作，贵州抹茶正逐步走向高端化、品牌化，让更多人了解并喜爱中国抹茶。

国潮烘焙，颜值与风味的双重奏

此次抹茶盒马村带来的“国潮”抹茶系列烘焙产品，一经上市便引爆市场。朱力群表示，这批抹茶烘焙首次系统性地强化“贵州抹茶”的产地标识，并致敬宋代美食文化，推出了“冰盏”、“酥山”等复原宋代点茶器具与传统点心的系列。

朱力群提到，在产品设计上，他们找到了与烘焙商品结合的最佳关键点——千目抹茶，其1000目的目数，约16微米的颗粒，能与奶油充分融合，带来先茶香后甜味的丰富层次。

传统上，抹茶的苦涩感常让人望而却步，而此次盒马推出的抹茶系列，在风味上进行了大胆创新。

更为重要的是，盒马打破了抹茶与红豆的传统搭配，让抹茶回归其本来的甘甜与苦涩。“我们大胆地让抹茶和红豆离开，让抹茶回归抹茶自己本来的甘甜、苦涩的味道，不再用红豆去托抹茶的美。”朱力群指出，这是今年产品设计的两大核心锚点之一，希望为消费者提供最完整的抹茶风味选择，从“苦抹”到“浓抹”、“轻抹”、“重抹”，满足不同偏好的消费者需求。

除了风味，此次抹茶系列的包装设计也堪称点睛之笔。朱力群详细介绍了设计理念：“我们非常大胆，全部用黑色的底盒覆盖住这个产品，抛弃掉市面上用固色剂使得抹茶产品鲜艳翠绿的普通做法。回归抹茶最原始的本色，用黑色的盒子罩住它，同时外面做了中式美学的设计。”

这种设计融入了中式元素，采用竖式排版和黛绿色色块，将抹茶的深浅梯度以“墨分五色”的视觉效果呈现，从翠绿色代表的轻盈口感，到醇厚浓郁的重度抹茶。这种兼具统一性和美感的设计，不仅提升了产品的高端感，也让消费者在潜移默化中感受到了中国抹茶的独特魅力。

破解烘焙难题，迈向高端化

抹茶在烘焙领域的应用并非易事，贵茶集团副总经理刘海坦言了抹茶烘焙面临的技术难题：高温下颜色和风味易变，抹茶粉体难以在面粉中均匀铺开，以及高昂的生产成本。

“盒马愿意花时间、花精力、花成本去克服，所以我们合作两年，才有了大家看到的这些爆款产品。”刘海说，盒马与贵茶的技术团队通过反复测试和产线改良，成功解决了这些难题。

例如，在抹茶琴键布朗尼的研发过程中，团队攻克了慕斯切割的难题，将报废率从70%大幅降低，最终实现了产品的完美呈现。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China董事总经理林莉也指出，烘焙场景对抹茶应用的技术要求远高于茶饮，但正因如此，它更能让消费者真正感知到中国抹茶的魅力，使其成为最具可塑性的商品品类。

产业升级与品牌再造

盒马与贵茶的合作，背后是新零售模式对传统农业供应链的深度赋能。朱力群表示，盒马的价值在于作为“消费者需求的翻译官”，将用户痛点转化为具体的产品需求，并传递到上游产业链，实现共创。

“抹茶烘焙上架的周期仅从三月到六月，但它串联起的现代农业供应链却在悄悄改变着人们的生活。”朱力群说，随着盒马抹茶烘焙的爆火，贵州抹茶冰淇淋、饼干、燕麦脆等产品也纷纷登陆盒马，这不仅带动了茶农增收，也为抹茶源头企业带来了发展愿景，最终满足了终端消费者的需求。

刘海也表示，贵茶集团自2016年起转型抹茶产业，但在品牌叙事上，中国抹茶的故事不及日本。而与盒马的合作，让贵州抹茶通过烘焙产品走向市场，让更多人了解中国本土的抹茶文化。“我觉得贵茶集团能够有幸和盒马牵手，使我们实现从追赶者到跨越到未来引领者这样一个跃升的过程。”

刘海透露，贵茶集团的产品已出口到54个国家和地区，并计划在2026-2030年实现产销突破11000吨，品牌实现全球布局。

中国抹茶产品地在提升，供给侧已超过日本，成为全球最大抹茶生产国。林莉强调，要将中国抹茶的文化故事讲好，让消费者认同其品质，满足健康需求，并带来社交体验上的满足感，这是中国抹茶品牌走向高端化的必由之路。