家里这个地方，是被低估的“心理诊所”！每周1次血管也受益

【来源：环球时报】

下班回家，换上拖鞋，把买来的菜一样样摆在案板上。拧开水龙头，水流哗哗冲过青菜叶子，手指触碰茎秆，刀落砧板，笃笃笃——世界瞬间安静了。

白天那些未读的消息、未了的争执、未解的焦虑，好像都被挡在了厨房门外。这一刻，你只需要对付眼前的这根菜、这条鱼、这碗米。

或许你还没有意识到，厨房这个不大的空间，是家中自带的疗愈“诊所”。近日发表的一篇研究综述就指出，做饭可以显著改善心理健康。

此前已有多项研究证实，经常下厨还能降低死亡风险，使长寿优势远超同龄人。

《生命时报》邀请专家，告诉你为什么说厨房是家里自带的“心理诊所”，并支招如何最大限度积累长寿优势。

调节情绪的良方，就在你家灶台上

这项发表在《毕生发展与心理健康》杂志上的综述研究指出，“烹饪营养教育”是一笔贯穿一生的投资，其回报远不止餐桌上的营养，还能有效改善心理健康。

论文介绍，烹饪营养教育不是普通的学做饭技能，不把“做出美味”当成唯一目标，而是更加注重在备菜与烹饪过程中，让人充分地感受当下以及与人交流，从而从日常焦虑里抽离出来。

具体来看，自评烹饪能力更高的青少年，其抑郁症状可减少28%；长期规律参与烹饪活动的老年人，抑郁风险能降低35%。

这一观点并非孤例。早在2022年，澳大利亚埃迪斯科文大学的一项研究就为“烹饪有益心理健康”提供了佐证。研究团队于2016~2018年间，在大学校园设立移动食品厨房，开展社区烹饪课程，共657人参与了为期7周的健康烹饪学习。

结果显示，与对照组相比，参与者在心理健康、整体活力和主观健康感方面均有显著改善。这些积极变化在课程结束后即刻显现，并持续了6个月。

做饭是这样“按摩”心理的

同济大学附属精神卫生中心心理治疗师李琰告诉记者，烹饪是一种低门槛、高参与度的心理健康促进方式，其起效机制体现在以下方面。

1

收获三项心理满足

做饭时，你可以完全自主选择今天做什么菜、食材切成什么形状，充分释放“自主感”。

看着普通的食材经过自己的处理变成一桌饭菜，大脑收到“我能行”的正向反馈，获得“胜任感”。

和家人朋友分工备菜、并肩做饭时，能建立起紧密联结，补足日常沟通中容易缺失的“归属感”。

2

帮助安抚情绪

厨房能调动全感官，面团的柔软、洋葱的辛辣，这些感官刺激能安抚情绪中枢，帮你把注意力从盘旋不散的焦虑里抽离出来。

而且，全情投入处理食材时，人容易进入忘我的心流状态，获得内在秩序感。

3

锤炼心理韧性

厨房对新手足够宽容，咸了淡了下回调整，卖相欠佳味道仍在，容错率极高。

哪怕不小心做出“暗黑料理”也不会造成严重后果，可以在调整优化过程中跳出“一定要完美”的执念，转向“又学会新技巧”的成长思维。这份在实践中磨出来的心理弹性，是厨房的重要“疗效”。

4

疗愈亲密关系

如果亲子关系比较疏离、不善于当面沟通，一起做饭能提供安全互动空间。

对退休后社交圈缩小的老人来说，集体烹饪活动能帮他们重建社会角色，找到“被需要”的价值感。

对“社恐”人群而言，共同做饭能缓冲人际紧张，轻松拉近距离。

常下厨，给身体带来实打实的好处

除了心理健康层面的显著收益，经常下厨做饭，还会在不知不觉中给预期寿命、血管、大脑和代谢系统带来实实在在的好处。

1

降低死亡风险

《美国预防医学杂志》发表的一项覆盖超10万成年人、随访10年的研究显示，经常做饭的人，全因死亡风险降低50%；每周做3次饭的人，比完全不做饭的人寿命长10%。

2

对血管非常友好

北京协和医院老年医学科主任、主任医师康琳表示，餐馆或外卖为了追求口感和卖相，菜品往往会放大量油、盐、糖，绿叶菜严重不足，食品安全和卫生状况也难以掌握。

自己买菜做饭则不同，从菜市场挑菜开始，食材的新鲜度有了保证，油盐糖的用量也能自行把控，这对预防高血脂、保护血管健康至关重要。

3

保护大脑

烹饪是一项涉及多重认知功能的复杂活动，即便只按菜谱操作，也要同时把控多种食材的烹饪，可激活计划、记忆、注意力等多个脑区。

英国《流行病学与社区健康杂志》发表的一项大规模研究显示，对于老年人，哪怕一周只做一顿饭，也可为大脑和血管健康带来积极影响。

此外，对于体重和血糖水平的改善，在家做饭同样发挥着不可替代的作用。

怎样开始并坚持下去？

如何让下厨成为一种享受而非负担？李琰给出了以下建议：

1

从拿手菜开始

别挑战新菜，就从最熟练的番茄炒蛋、青椒土豆丝开始，感受那种“我闭着眼都能做好”的自信。

2

频率舒服为宜

一周挑两三个晚上，哪怕一次也可以。别给自己立下“每天必做”的目标，那会把快乐变成负担。

3

调动感官体验

烹饪过程中提醒自己专注地听、闻、看、尝、摸。比如，认真听油炸蒜片的声音、捕捉锅边醋激起的焦香……这是给注意力做轻柔的“拉伸”。

4

每周做次创新

给拿手菜换个食材搭配，或换用新的厨房工具，能持续带来新鲜感和兴奋感。

5

好坏都分享

把卖相不佳的成果拍下来和人分享，把小挫败变成共同的欢乐，可以强化成长型思维。

来源：生命时报

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