立冬后4种“高蛋白”再贵也要吃，适当进补，增强免疫，身体棒！

我婆婆李阿姨这两天天不亮就往早市跑咧，拎回来的都是牛肉，带鱼，蛤蜊，黄豆，她说立冬后想进补，先把这四样高蛋白吃上，今年教了我四样，西红柿炖牛腩，家常红烧带鱼，蛤蜊蒸蛋，黄豆炖排骨，学会了赶紧来跟大伙儿唠唠。

一、牛肉，西红柿炖牛腩

天一冷就想吃口炖得烂乎乎的，牛腩配西红柿，汤酸酸甜甜的，肉一抿就化，老人也嚼得动。

1、牛腩切成麻将块，泡凉水一个钟头，中间换两回水，把血水泡出来。

2、牛肉冷水下锅，放姜片一勺料酒，水开了撇干净沫子，捞出来拿温水冲冲。

3、西红柿顶上划个十字，开水一烫皮就撕下来了，切成小块，锅里倒油，下西红柿中火炒出汤。

4、倒牛腩翻匀了，加开水没过牛肉，小火炖一个半钟头，牛肉一戳就烂，调些盐，撒把葱花，即可关火。

二、带鱼，家常红烧带鱼

立冬前后带鱼正肥，银亮亮的，红烧出来外头焦香里头嫩，配米饭最下饭。

1、带鱼剪掉头尾和鱼鳍，肚子里那层黑膜放到清水里边，仔细地洗洗，刮干净，切成段。

2、鱼段拿厨房纸吸干，放姜片一勺料酒，撒一点盐腌十分钟。

3、锅烧热多倒点油，带鱼下去中火煎，一面煎定型了在翻面，别急着动它，动早了容易碎。

4、下葱姜蒜炒香，倒一勺生抽，一点点老抽，一小勺糖，一点醋，加小半碗开水，小火烧个十分钟，汤汁收浓了，即可出锅。

三、蛤蜊，蛤蜊蒸蛋

咱青岛人一冬天离不了蛤蜊，这时候个个肥，跟鸡蛋一块儿蒸，鲜得掉眉毛，娃儿一碗不够。

1、蛤蜊泡淡盐水里，滴两滴香油，放一两个钟头让它吐沙，捞出来搓洗干净。

2、锅里放一点水和姜片，蛤蜊下去煮，壳一张开就捞，不张口的挑出去别要，煮蛤蜊的汤澄一澄留着。

3、鸡蛋磕碗里打散，倒蛤蜊汤，大概是蛋液的一倍半，蛤蜊汤带咸味，盐少放点，搅匀了过一遍筛子。

4、蛤蜊码在碗里，倒蛋液，碗上盖一个盘子，水开了上锅，中小火蒸十来分钟，滴几滴生抽香油，就完成了。

四、黄豆，黄豆炖排骨

黄豆是新收的，颗颗饱满，炖进排骨汤里面乎乎的，汤喝着不腻，几块钱就能炖一锅。

1、黄豆提前一晚上泡上，泡到鼓鼓的。

2、排骨剁小段，冷水下锅，放两片姜一勺料酒，水开了撇干净沫子，捞出来拿温水冲冲。

3、砂锅放排骨和黄豆，姜片，倒开水，大火烧开转小火炖一个钟头。

4、黄豆一捏就烂，补充些许的盐，撒点葱花，即可关火。

我家老爷子一顿能喝两碗黄豆排骨汤，说喝完身上暖乎乎的，我家那位就认西红柿炖牛腩，汤汁全拿来拌饭，娃儿呢守着蛤蜊蒸蛋一勺接一勺，李阿姨在一边笑他是个小馋猫，这几样做起来真不费事，大伙儿也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回嘞。