#春日生活打卡季#

春天万物生发，人体的新陈代谢也开始加快。

这时候饮食上要少吃油腻厚重的肉，多吃一些能帮助肝气疏发、又好消化的肉类。

很多人觉得春天补身体首选猪肉，但其实有三种肉更适合——鸡肉、鱼肉和鸭肉。

它们比猪肉更清淡，蛋白质优质，而且对脾胃和肝脏很友好。

今天就围绕这三种肉，给大家推荐三道简单又美味的家常菜，春天可以多给家人安排上。

一、鸡肉：温补肝气，助阳升发

鸡肉性温，春天吃能温补肝气，帮助阳气生发。

而且鸡肉肉质细嫩，很容易被人体吸收。

推荐菜：香菇滑鸡

食材： 鸡腿肉2个、干香菇8朵、姜丝、葱花
调料： 生抽、料酒、蚝油、淀粉、白胡椒粉、盐

做法：

1. 鸡腿肉去骨切小块，加入姜丝、1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、少许白胡椒粉和盐，抓匀后加1勺淀粉锁住水分，最后淋点食用油腌制15分钟。
2. 干香菇提前泡发，挤干水分后切片（泡香菇的水留一点备用）。
3. 将香菇片和鸡肉混合，淋入2勺泡香菇的水，让肉质更嫩。
4. 水开后上锅蒸12-15分钟，出锅撒上葱花即可。

这道菜不用开油锅，蒸出来的鸡肉滑嫩多汁，香菇的香气完全渗进肉里，老人孩子都爱吃。

二、鱼肉：健脾化湿，补而不腻

鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，春天吃能健脾祛湿，而且非常好消化，不会给肝脏增加负担。

推荐菜：番茄鱼片汤

食材： 草鱼或黑鱼片300g、番茄3个、金针菇1小把、姜片、蒜末
调料： 盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、番茄酱

做法：

1. 鱼片用清水冲洗至发白，挤干水分，加入少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀，再加半个蛋清和1勺淀粉，腌制10分钟。
2. 番茄去皮切小块。锅中放油，爆香姜蒜，倒入番茄块炒出汤汁，加1勺番茄酱让汤色更红亮。
3. 加入适量开水，煮开后放入金针菇，煮2分钟。
4. 将鱼片一片片滑入锅中，煮约1分钟，鱼片变白卷起即可关火，撒上葱花。

番茄的酸甜能开胃助消化，鱼片嫩滑无刺，汤底浓郁鲜香，孩子能连喝两碗。

三、鸭肉：滋阴润燥，平肝火

鸭肉性凉，适合春季容易上火、口干舌燥的人吃。它能滋阴养胃，平抑肝火，而且脂肪分布均匀，炖汤后非常软烂。

推荐菜：萝卜老鸭汤

食材： 老鸭半只、白萝卜1根、红枣3-4颗、枸杞1小把、姜片、葱结
调料： 料酒、盐、白胡椒粉

做法：

1. 鸭肉斩块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，煮出血沫后捞出用温水洗净。
2. 锅中放少许油，煸炒鸭块至表面微黄，加入足量开水，放入姜片、葱结和红枣。
3. 大火煮10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时。
4. 白萝卜去皮切滚刀块，加入锅中继续炖20分钟至萝卜透明软烂。
5. 加盐和白胡椒粉调味，最后撒入枸杞煮2分钟即可。

这道汤清甜不油腻，鸭肉炖得酥烂，萝卜吸收了汤汁的鲜味，润燥又解腻。

春天吃肉的小提醒

• 控制分量：春天每餐吃肉的量比冬天稍微少一点，蔬菜比例要增加。
• 搭配时令菜：吃鸡肉配点春笋，吃鱼肉搭点豆芽，吃鸭肉配上萝卜，帮助消化。
• 少油炸多蒸煮：春天烹饪以蒸、煮、炖、快炒为主，避免油炸和烧烤。

春天的饮食，讲究的是“给身体减负而不是加码”。

这三种肉轮换着做给家人吃，既能满足营养，又不会觉得油腻。

趁着春菜正鲜嫩，赶紧试试这些做法吧。