转眼立夏了，民间有立夏吃饺子，安稳度一夏的传统，当然这个季节的食材丰富，包饺子的选择太多了，今天我的推荐则更值得试一试。

今天的饺子馅食材就两样，一个是沙葱，一个就是猪肉，其中这个沙葱得好好说道说道，说它是“葱”其实是韭菜味道的，也叫做蒙古韭，但是它就是百合科葱属植物，李时珍的《本草纲目》也有过记载，其味道清香口感脆嫩，用来搭配肉类就是一绝，就比如包饺子就很不错。

话不多说，下面就来分享这道沙葱肉馅饺子的做法，一咬满口清香、薄皮大馅满口爆汁，出锅一人一盘也不够吃，详细做法且看如下步骤分解：

——沙葱肉馅饺子——

食材准备：沙葱一把，猪肉一块，饺子皮，葱姜适量，生抽，老抽少许，蚝油，食盐，鸡精，熟油

第一步：先把沙葱用凉水浸泡几分钟，让其吸收一些水分口感更好一些。再淘洗干净后捞出，置于一边摊开沥干表面的水分后将其切碎后备用。

第二步：再来准备肉馅部分，就用有肥有瘦的前腿肉，去皮后切大块放入绞肉机中搅碎成肉末，可以加入一些葱姜一块搅碎，而后分别分多次往肉末中加入葱姜水，每加入一次就顺时针搅拌至水分被吸收，大概一斤肉末可以加入5两多的葱姜水。水分加入后就调味，食盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精，按照自己的口味加入搅拌均匀，最后呈现的肉馅应该是水水润润不干不粘的状态。

第三步：取出切碎的沙葱，往其中淋入一些熟的食用油搅拌均匀，这样利用食用油锁住其水分，防止加盐后出水。拌匀后就直接倒入肉馅之中，用筷子充分地搅拌均匀后即可，因为主要吃的是沙葱的香味，所以沙葱的量一定要多放一些。

第四步：肉馅调制好了就可以拿来包饺子了，你可以自己和面擀饺子皮，为了方便我这里就用买的饺子皮，取适量的馅料按照自己的手法包好煮熟即可。一口咬下去满口都是沙葱的清香味，特别的开胃，因为肉馅中加入了足量的葱姜水，所以饺子咬开后还有汤汁流出，鲜嫩又多汁，这个季节正是吃沙葱的好时候，一定要试一试。

——阿胡的小贴士——

肉馅加入的水分可以用葱姜水，就是葱姜和干花椒用热水泡一泡再搓一搓后得来的，当然你也可以直接就用清水，肉馅中再加入足量的葱姜末即可。

沙葱也可以用来制作素馅的饺子，搭配鸡蛋、豆腐、木耳即可，或者你也可以用其搭配一些小海鲜，比如花蛤肉最佳，更是清香又鲜美无比。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！立夏在家包饺子，今这个季节中这个馅你一定不要错过，用沙葱的清香搭配猪肉的鲜嫩多汁，简直就是完美的搭配，一口一个满满都是幸福感，值得一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！