明日秋分吃饺子，首选4种馅，比韭菜白菜香，鲜嫩多汁，营养养人

#秋日生活打卡季#​

明天秋分，我妈说这天得吃饺子。我一听就乐了，问为啥，她说老辈子传下来的，秋分吃饺子，一家子平平安安。行吧，吃就吃。不过韭菜白菜的先放放，这时候有更合适的馅，比那两样香多了。

1.莲藕猪肉馅。

秋藕正当时，脆生生的。买带泥的回来刷干净，擦成细丝再剁几刀，别剁太碎，留点颗粒感。猪肉选前腿肉，肥瘦三七开，剁成泥。两样拌一块，加姜末、盐、一点生抽，顺一个方向搅上劲。藕本身出水，不用再打水，包出来咬一口，汁水混着藕的脆劲儿，特别鲜。我妈说秋分吃藕润肺，包饺子里头老少都爱。

2.南瓜鸡蛋馅。

老南瓜擦丝，撒点盐腌一会儿，挤掉多余的水。鸡蛋炒熟剁碎，晾凉了跟南瓜拌一起。加葱花、一点香油、盐，别的调料不用多，吃的就是南瓜那股清甜。这个馅素净，吃着不腻，我妈胃不好，吃这个说舒服。南瓜这时候最甜，蒸熟了压成泥和馅也行，更绵软。

3.白萝卜牛肉馅。

秋分后的萝卜辣味轻了，甜味上来了。擦丝焯一下水，挤干剁碎。牛肉选肋条那块，带点肥的，剁成泥。加点姜末、生抽、一点花椒水，搅上劲，再把萝卜拌进去。牛肉配萝卜，一个温一个顺，秋天吃正合适。煮出来咬开，萝卜吸了肉汁，比纯肉馅还香。

4.山药鸡肉馅。

铁棍山药蒸熟压成泥，鸡肉选鸡腿肉，剁碎。两样拌一起，加姜末、盐、一点白胡椒粉。山药黏糊糊的，能把馅粘住，煮出来嫩得很，筷子一夹就颤。我妈说这个养胃，秋天吃正好。鸡肉别用鸡胸，太柴，鸡腿才嫩。

就这四种，轮着包。秋分吃饺子，图的是个团圆顺当，馅儿也应季。你们家秋分包啥馅？也跟我说说。