三伏天没胃口？这桌六菜荤素汤齐全，清淡鲜香超下饭

长达20天的超长中伏湿热缠身，一到饭点就没胃口，重油重辣吃两口就腻，大鱼大肉更是难消化。夏天下厨讲究清鲜为本，少厚重油脂，多用鲜货提味，兼顾蔬菜、豆制品、肉类、海鲜与鲜汤，一桌六菜冷热搭配，下饭、喝汤、佐饭全都适配。

今天分享6道饭店同款家常小炒，做法门槛低，食材菜市场随手就能买到，色泽鲜亮味道均衡，清淡不失鲜香，不管家庭日常晚餐，还是三五好友小聚，端上桌颜值味道双双在线，三伏天吃着无负担，健脾开胃不积食。

菜品一：腊肉皮蛋娃娃菜（上汤娃娃菜升级版）

备菜清单

娃娃菜2颗、咸腊肉80g、皮蛋2个、青豆少许、蒜末、盐、少许鸡精、白胡椒粉、食用油

制作步骤

1. 娃娃菜切对半，清水冲洗干净；腊肉去皮切小丁，皮蛋去壳切成小块备用。

2. 锅中放少许油，下入腊肉小火煸炒，逼出腊肉油脂，放入蒜末、皮蛋翻炒1分钟，炒出浓郁鲜香味。

3. 倒入足量开水，大火煮至汤汁变成奶金黄色，下入娃娃菜，中小火焖煮4分钟，让菜叶充分吸收高汤鲜味。

4. 放入青豆点缀，加少许盐、一点点白胡椒粉、鸡精调味，翻拌均匀即可连汤装盘。

菜品亮点

腊肉咸香融合皮蛋独特鲜味，金黄浓汤浸透清甜娃娃菜，鲜而不油，一口暖胃开胃，中伏没胃口首选。

菜品二：腊味皮蛋西兰花

备菜清单

西兰花1颗、腊肉100g、皮蛋2个、蒜末、盐、蚝油、少许白糖

制作步骤

1. 西兰花切小朵，盐水浸泡10分钟去除虫卵，沸水加少许盐焯水30秒，捞出沥干备用。

2. 腊肉切方块，少油下锅煸炒出油，放入皮蛋块、蒜末大火爆炒，激发出复合香味。

3. 倒入西兰花快速翻炒1分钟，加一勺蚝油、少许盐、微量白糖提鲜，翻炒均匀后少量清水焖30秒入味，收汁出锅。

菜品亮点

西兰花脆嫩爽口，搭配咸香腊味中和蔬菜清淡，荤素平衡，低脂高纤维，减脂期也能放心吃。

菜品三：西芹炒鱼饼

备菜清单

西芹一把、手工鱼饼200g、小米辣、大蒜、盐、生抽、少许香油

制作步骤

1. 西芹撕掉老筋切长段，沸水焯水15秒立刻过凉水，锁住翠绿脆感；鱼饼切厚薄均匀薄片。

2. 冷锅热油，蒜末、小米辣下锅爆香，放入鱼饼小火煎至两面微微焦黄。

3. 倒入西芹大火快炒30秒，放少许盐、半勺生抽调味，翻炒均匀淋几滴香油即可装盘。

菜品亮点

西芹脆爽解腻，鱼饼弹牙鲜香，整道菜清清爽爽，低脂低热量，夏天吃完全不厚重。

菜品四：毛豆红烧嫩豆腐煲

备菜清单

嫩豆腐1盒、新鲜毛豆100g、火腿丁少许、番茄半个、生抽、老抽、淀粉水、盐、白糖

制作步骤

1. 嫩豆腐切大方块，淡盐水浸泡防止烧制破碎；毛豆清水煮熟备用。

2. 锅中少油，番茄下锅炒出沙，加一碗清水，放入火腿丁、2勺生抽、半勺老抽、少许白糖调红烧汤汁。

3. 汤汁沸腾后轻轻下入豆腐，中小火慢煨3分钟，倒入毛豆，淋淀粉水勾薄芡，汤汁微微浓稠即可关火，直接砂锅上桌保温。

菜品亮点

豆腐滑嫩入口即化，毛豆清甜吸满红烧汤汁，咸鲜微甜，软嫩易消化，老人小孩都爱吃。

菜品五：毛豆排骨枸杞清汤

备菜清单

排骨300g、新鲜毛豆150g、枸杞一小把、姜片、食盐、料酒

制作步骤

1. 排骨冷水下锅，加姜片、一勺料酒焯水，撇净表面浮沫，捞出温水冲洗干净。

2. 砂锅放入排骨、姜片，加满清水大火烧开，转小火慢炖40分钟，排骨炖至软烂。

3. 倒入毛豆继续炖煮15分钟，出锅前放入枸杞，加适量食盐调味，无需多余调料，保留原汁原味。

菜品亮点

极致清淡的滋补鲜汤，毛豆清甜中和肉腥，枸杞温润，三伏天喝清热补水，不上火、不油腻，滋养脾胃。

菜品六：三鲜玉子豆腐（海鲜豆腐煲）

备菜清单

玉子豆腐4根、鲜虾仁、鱿鱼卷、蟹柳、青豆、蒜末、生抽、蚝油、淀粉水

制作步骤

1. 玉子豆腐切段，平底锅少油，两面煎至金黄定型，防止炖煮碎裂；虾仁、鱿鱼焯水去腥备用。

2. 锅中留底油爆香蒜末，放入所有海鲜翻炒片刻，加半碗清水，一勺生抽、一勺蚝油调味。

3. 下入煎好的玉子豆腐、青豆，小火焖2分钟，缓慢淋入淀粉水勾芡，汤汁裹满豆腐即可出锅。

菜品亮点

豆腐软嫩吸满海鲜鲜汁，虾仁弹嫩、鱿鱼爽脆，鲜香味层层递进，是宴席上超受欢迎的下饭菜。

三伏天做饭不必追求重油重酱，顺应时节吃清鲜食材，才是安稳度夏的秘诀。这六道家常菜，有蔬菜、豆制品、海鲜、肉汤，搭配科学均衡，少油少盐，既能满足吃肉吃鲜的口腹之欲，又不会给肠胃增添负担。

步骤都简化家常化，厨房新手也能零失败复刻，不管是一人食精简两三道，还是全家聚餐摆满一桌都合适。喜欢家常清爽菜系的朋友可以收藏，整个盛夏轮换着做，好好吃饭，温润养身，平稳熬过湿热中伏。#三伏天养生指南#​#中伏到 你的脂肪准备好了吗#​#头号创作者激励计划#​