五一“吃货”预警！快乐吃喝不踩雷，这份防“病”秘籍请查收

【来源：泉州疾控】

“五一”小长假，想必大家已按捺不住激动的心情，奔赴山海、打卡美食了吧？然而，随着气温升高、人员流动加大，食源性疾病发生风险增高。不想让美好的假期被“上吐下泻”毁掉吧？今天，我们就来聊聊外出就餐如何科学避坑，守护“舌尖上的安全”。

什么是食源性疾病？

简单来说，就是吃了被致病微生物（细菌、病毒）、寄生虫、有毒有害化学物质污染等的食物，或者误食了本身含有毒素的食物（如毒蘑菇）后引起的感染性或中毒性疾病。

典型症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有时伴有发热。

高发场景：路边摊、夜市大排档、卫生条件一般的餐馆、生食海鲜等。

外出就餐“五字诀”

要想吃得放心，建议大家遵循以下五个步骤：

1. 看 — 证照与环境

进门先看“脸”。

找公示：正规餐厅会在醒目位置悬挂《营业执照》和《食品经营许可证》。

看等级：留意是否有“餐饮服务食品安全等级公示”，尽量选择评级较高的餐厅。

观环境：观察店内是否干净整洁，餐具是否消毒到位，有无防蝇防尘设施。如果地面油腻湿滑、桌面黏腻，建议转身离开。

2. 选 — 食材与菜品

避开高风险：尽量不吃生冷食物，如生腌海鲜（醉虾、醉蟹）、生鱼片、溏心蛋等。这些食品未经高温杀菌，风险极高。

慎选野菜：旅途中看到路边的“野味”不要随意采摘食用，很多野生植物外观相似但毒性剧烈。

拒绝野味：不食用国家保护的野生动物，既不合法也不安全。

3. 辨 — 感官性状

上菜后别急着动筷子，先“望闻问切”：

颜色异常：肉类过于鲜艳或发暗，蔬菜失去原有色泽。

气味刺鼻：有酸臭味、哈喇味或其他化学药品味。

质地可疑：豆制品发黏，剩菜有异味。

4. 分 — 生熟分开

如果是自助餐或需要自己处理食物：

刀具砧板要分开：切生肉的刀和切水果/熟食的刀绝对不能混用。

存放要隔离：在冰箱或打包盒中，生食必须密封好，避免汁液滴落到熟食上造成交叉污染。

5. 存 — 妥善保存

打包要及时：吃不完的饭菜，建议在2小时内放入冰箱冷藏。

复热要彻底：隔顿或隔夜的剩菜，食用前必须彻底加热（中心温度达到70℃以上）。

特别提醒：网红店的“流量陷阱”

五一期间，很多城市会出现排队几小时的“网红店”。

警惕超负荷运营：部分网红店为了应对暴增的人流，可能会提前大量备餐，导致食材存放时间过长；或者后厨人手不足，导致操作不规范。

建议：错峰就餐，或者选择口碑稳定、经营时间长的老店，往往比突然爆火的“快招店”更安全。

万一“中招”了怎么办？

如果不幸出现疑似食源性疾病，请保持冷静并采取以下措施：

保留证据：立即停止食用可疑食物，保留剩余食物、呕吐物或排泄物样本，以及消费凭证（小票、支付记录）。

及时就医：出现剧烈呕吐、腹痛、腹泻不止、发热、脱水（口干、尿少、头晕）等症状时，切勿乱服止泻药掩盖病情，应立即前往正规医院就诊。

投诉举报：可拨打12315热线向市场监管部门投诉举报，维护自身权益。

美食是旅行的灵魂，但健康才是回家的门票。这个五一，希望大家带上好胃口，也带上这份“防病害”攻略，吃得开心，玩得安心！祝大家度过一个平安、健康、快乐的五一假期！

供稿：健教科 郑昭典

图文编辑：程冰薇

一审：陈勇军

二审：许娟娥

三审：李锋平

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