养心就是养脑！建议中老年人：夏季多吃8种食物，对心脏好处多

在中医理论中，“养心就是养脑”，心脏的健康对于中老年人的整体健康至关重要。夏季气温高，人体新陈代谢加快，心脏负担加重，此时更需要通过合理饮食来养护心脏。以下为大家介绍8种对心脏有益的食物及其详细做法。

一、凉拌茄子

食材：

茄子、辣椒。

做法：

1、水开将茄子蒸7分钟，拿出晾凉。锅中不放油，将青椒、小米辣煸炒出虎皮盛出备用。

2、将茄子、辣椒都撕成条，再放入辣椒粉、蒜，淋上热油，加入一勺半生抽，一勺醋，一点花椒油，适量盐、糖、鸡精，拌匀即可。

二、西兰花炒牛肉粒

准备食材：西兰花、牛里脊、胡萝卜、蒜瓣、姜片。

做法步骤：

1、准备一颗西兰花，将西兰花掰成小朵，用清水冲洗干净后放入淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。准备半根胡萝卜，削去外皮，切成小丁。

2、取一块牛里脊，改刀切成均匀的小粒，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，再倒入少许清水抓拌至牛肉粒表面均匀裹浆，腌制15分钟。

3、起锅烧水，水开后加入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯水30秒，捞出过凉水，控干水分备用。

4、锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉粒，中小火快速翻炒至牛肉粒表面变色后盛出。

5、锅留底油，放入姜片、蒜末煸香，倒入胡萝卜丁翻炒至微微变软。

6、加入焯过水的西兰花，翻炒均匀，再倒回炒好的牛肉粒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，大火快速翻炒，让食材充分吸收调味料的香味。

7、翻炒至西兰花翠绿、牛肉粒熟透入味后即可关火，装盘上桌。

三、爆炒牛肉

准备食材：牛里脊、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。准备青椒、红椒、洋葱各半个，清洗干净后切成小块，葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，油温烧至七成热，倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，大火滑炒至变色后立刻盛出，控油备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入洋葱和青红椒块，开大火翻炒，炒至蔬菜微微变软、断生。

4、放入之前炒好的牛肉片，沿着锅边淋入1勺生抽，加入少许盐、鸡精调味，大火快速翻炒均匀，让所有食材裹上酱汁即可出锅。

四、白灼基围虾

食材：新鲜基围虾、姜片、葱段、料酒、蘸料（生抽+香醋+蒜末）

做法：

1. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，清洗干净备用。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段、少许料酒，大火烧开。

3. 下入处理好的大虾，大火煮2-3分钟，煮至虾身变红、全部卷曲即可捞出。

4. 沥干水分摆盘，搭配简单的蒜蓉生抽蘸料，肉质鲜甜Q弹，不腥不腻，孩子百吃不厌。

五、盐焗鸡腿

食材：

鸡腿

做法：

1、水开烫一下鸡腿，沥干水分。

2、加一包盐焗鸡粉、油抓匀腌制20分钟。

3、上锅蒸30分钟，出锅撕片即可。

六、肉末烧豆角

准备食材：豆角、猪肉末、姜蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备半斤豆角，去掉两端的筋，清洗干净后改刀切成段。准备一小块姜切末，蒜切末，小米辣切圈备用。

2、起锅烧水，水开后放入豆角，焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和小米辣，翻炒出香味，倒入猪肉末，小火慢炒至变色并微微出油。

4、放入焯好水的豆角，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，撒入适量盐和少许白糖，翻炒均匀让豆角充分入味。

5、转中小火继续翻炒2分钟，让豆角与肉末的香味融合，最后撒少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

七、冬瓜海带汤

材料：冬瓜500克、海带100克、姜片、盐适量。

做法：

1. 冬瓜去皮切块，海带泡发后切段。

2. 锅中加水，放入姜片，大火烧开后加入冬瓜和海带。

3. 转小火煮20 - 30分钟，至冬瓜软烂，加盐调味即可。

八、毛豆炒鸡丁

食材

毛豆300g、鸡胸肉1块、小米辣、大蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食盐

【做法】

1. 锅中烧水，水开下入毛豆焯水3分钟，捞出沥干备用。

2. 鸡胸肉切成小丁，加1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、少许黑胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. 热锅倒油，油热下入鸡丁翻炒至变色熟透。

4. 放入蒜片、小米辣翻炒出香辣味。

5. 倒入焯好的毛豆，加适量盐、1勺蚝油，大火翻炒至毛豆完全入味成熟即可出锅。

中老年人在夏季不妨多做这些菜肴，通过饮食来养护心脏，让自己拥有更健康的身体。