一斤等于10只鸡，建议小满后多吃，1补虚，2护眼，3增免疫

我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这黄鳝豆腐汤啊，我学会了赶紧分享给你们，小满后吃它正合适，鲜乎乎一锅，家里老人娃儿都能喝两口咧。

跟你们说，黄鳝这个东西，在我们家可不是随便买随便做的，李阿姨常讲，老一辈都说小满黄鳝赛人参，不是说它真能当药哈，就是说这个时候黄鳝肥，肉嫩，味道也足，炖出来汤白白的，喝着特别舒服，尤其是忙了一天没劲儿，脸色不太好，吃饭也不香的时候，来这么一碗，咋说呢，就是胃里暖乎，人也精神一点。

【食材准备】

黄鳝一斤，豆腐一块，生姜一大块，小葱两根，蒜三瓣，料酒一勺，白胡椒粉一点点，盐适量，温水一大碗，枸杞十几粒可放可不放，香菜看你家爱不爱吃。

【制作步骤】

1. 买黄鳝的时候让摊主帮忙处理干净，回家以后别急着下锅，我婆婆特别强调，要用温水把表面的黏液多冲几遍，再抓一小把面粉轻轻搓一搓，那个脏东西就下来了，冲到水不那么浑了才行，这一步别偷懒，偷懒了腥味就跑出来嘞。

2. 黄鳝剪成小段，差不多三四厘米一段就行，放碗里，加一点料酒，几片姜，抓一抓，放个十来分钟，别腌太久，太久肉反而不嫩，我婆婆说做黄鳝就得轻轻地，别跟揉面似的，肉都让你揉散了。

3. 豆腐切成小方块，别切太碎，锅里烧点水，水开后把豆腐放进去焯一下，半分钟到一分钟就捞出来，这样豆腥味少一点，炖汤也不容易散，我自己的小窍门是用老豆腐，汤更稳，嫩豆腐也行，就是下锅要慢一点。

4. 锅里放一点点油，真的一点点就行，姜片，蒜瓣下去小火煸香，闻到香味了再放黄鳝段，别一股脑猛炒，轻轻翻，翻到黄鳝表面有点变色，边边微微卷起来，就可以了，这时候你会闻到那种鲜味出来了，特别明显。

5. 往锅里倒温水，记住是温水，不是凉水，凉水一激，汤不容易白，味道也差点，水量没过黄鳝再多一点就行，盖上盖子，中火煮开，煮开以后撇掉浮沫，转小火慢慢咕嘟，差不多十二分钟到十五分钟。

6. 把焯好的豆腐放进去，再煮八分钟，别老拿铲子扒拉，锅轻轻晃两下就行，最后加盐，白胡椒粉，枸杞，小葱花，喜欢香菜的撒点香菜，不喜欢就别放，我家娃儿不爱香菜味，我就只放葱花，清清爽爽的，美得很。

我家那位喝了两碗，娃儿把豆腐挑着吃，还说汤像鱼汤但更鲜，李阿姨坐旁边笑得不行，说我这徒弟总算没白教，跟你们说啊，真不骗你们，这黄鳝豆腐汤小满后真可以安排起来，做法不难，就是处理仔细点，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回