7月15入伏，建议：少吃牛羊肉，多吃8种，润燥不上火，安稳过伏天

#记录我的2026#​7月15日正式入伏，意味着一年中最热的时期来临。在这个时节，人体容易燥热、上火，饮食上需要特别注意。建议少吃牛羊肉这类温热性食物，多吃一些具有润燥功效的食材，下面为大家介绍8道菜的详细做法，让你润燥不上火，安稳过伏天。

一、牛肉蘑菇菌汤

准备食材：

牛肉、葱花、海鲜菇、娃娃菜、葱蒜

详细做法：

1、牛肉切小片，然后添加上适量的生抽、蚝油淀粉、胡椒粉，腌制10分钟。

2、锅里先放少量的油，爆香葱蒜，海鲜菇也放进去翻炒至软，再添加适量开水。

3、再将洗好的娃娃菜放进去，煮滚。

4、再放入牛肉烫到变色，立马就放入盐、胡椒粉调味。

5、最后撒入一把葱花，即可出锅喝。

二、青椒土豆片

【食材】土豆2个、青椒2个、大蒜2瓣、食盐、生抽少许、食用油、白醋几滴

【做法步骤】

1、土豆去皮切成均匀薄片，放入清水浸泡，洗去表面淀粉，避免粘锅，口感更清脆。

2、青椒去籽切小块，大蒜切片备用。

3、热锅倒油，下入蒜片爆香，放入土豆片大火翻炒至微微透明断生。

4、加入青椒块继续翻炒一分钟，至青椒翠绿变软。

5、加少许盐、生抽调味，滴几滴白醋提鲜增脆，翻炒均匀即可出锅。低脂清爽，营养丰富，常吃补充营养，腿脚更利索。

三、芝麻脆黄瓜

食材：

黄瓜、芝麻。

做法：

1、 黄瓜切薄片。

2、 加1勺盐杀水5～10分钟，这是脆度的关键。

3、 凉水清洗去盐分，控干。

4、 撒2勺熟芝麻，加1勺生抽、1勺香油拌匀即可。

四、豆腐肉末抱蛋

准备食材

主料：嫩豆腐1块、鸡蛋3个、猪肉末100g

配料：葱花、蒜末、小米辣

肉末腌料：生抽半勺、料酒少许、胡椒粉

调味：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、淀粉水、清水半碗

详细制作步骤

1. 腌制肉末：肉末加生抽、料酒、白胡椒粉抓匀，腌制5分钟去腥入味，肉末提前腌制更香。

2. 豆腐处理：嫩豆腐切成方块，放入淡盐水中浸泡3分钟，去除豆腥味，炒制不易碎。

3. 煎制蛋液：鸡蛋打入碗中搅匀，平底锅少油，倒入蛋液，底部定型后煎成厚蛋块，盛出切块备用。

4. 煸炒肉末：锅留底油，下入蒜末、小米辣爆香，倒入腌好的肉末，中小火炒至变色出油。

5. 炖煮豆腐：倒入半碗清水，放入豆腐块，轻轻推动，不要大力翻炒防止碎烂，加入生抽、蚝油、少许盐，小火焖3分钟入味。

6. 混合食材：把煎好的鸡蛋块倒回锅中，和豆腐轻轻翻拌融合。

7. 勾芡收汁：淋入少许淀粉水，小火勾芡，汤汁微微浓稠包裹食材即可。

五、豌豆苗炒牛肉

准备食材：豌豆苗、牛肉、蒜、姜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备一小捆豌豆苗，摘去老根和黄叶，用清水多次冲洗干净，沥干水分备用。准备一块牛里脊或嫩牛肉，逆纹切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许姜汁和蒜末，再加1勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至变色后立刻盛出，保持牛肉嫩滑。锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片，炒出香味。

3、放入豌豆苗，快速翻炒至微微变软，倒入滑炒好的牛肉片，加入少许盐调味，大火快速翻炒均匀，时间不宜过长，以保持豌豆苗清脆、牛肉嫩滑。

4、关火后立即装盘，趁热食用，口感鲜嫩、清香四溢。

8. 出锅点缀：撒上大量葱花，嫩滑鲜香，清爽不油腻。

六、咖喱大虾

食材：大虾400克、咖喱酱2汤勺、盐适量、植物油适量

做法：

1、大虾洗净取出虾线。

2、将大虾放入沸水中煮熟捞出沥水备用。

3、炒锅内放入植物油，放入大虾炸一下，捞出沥油。

4、另起锅放入植物油，加入咖喱酱。

5、将咖喱酱炒匀。

6、放入大虾、盐翻炒均匀即可出锅。

七、冬瓜鸭汤

食材

鸭肉、冬瓜、姜片、葱结、料酒、食盐、鸡精、葱花

制作步骤

1. 鸭肉冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒进行焯水，水沸腾后把鸭肉捞出沥干。

2. 另起锅烧油，下入姜片煸出香气，倒入焯好水的鸭肉，持续翻炒2分钟。

3. 放进切好的冬瓜块，翻炒1分钟。

4. 往锅内加水，水量没过所有食材。

5. 依据口味添加适量食盐、鸡精调味。

6. 先开大火将汤水烧开，调成中火炖煮30分钟，出锅前撒上葱花即可。

八、山药板栗炖排骨

准备食材：排骨半斤、铁棍山药一根、板栗十几颗、姜片、葱段少许，食盐、料酒适量

1、排骨冷水下锅，加入姜片和少许料酒焯水，大火煮开后撇干净表面的浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净血沫。

2、砂锅中加入足量清水，放入处理好的排骨、姜片和葱段，大火煮开后转最小火慢炖四十分钟，让排骨的营养充分释放到汤里。

3、铁棍山药去皮切成滚刀块，和剥好的板栗一起放进砂锅，继续小火炖煮二十分钟，让食材的味道相互融合。

4、加少许食盐调味，关火焖五分钟就能盛出食用，吃的时候可以撒上少许葱花提味。

这8道菜做法简单，食材常见，具有清热润燥的功效，在伏天里经常食用，能帮助我们缓解燥热，保持身体的舒适。让我们用美食来对抗炎炎夏日，安稳度过伏天。