酒讯深度｜鲜啤福鹿家，能否续写“雪王”万店神话？

作者｜子煜

编辑｜方圆

排版｜王月桃

近日，蜜雪系鲜啤福鹿家对外宣布门店突破3000家，跻身鲜啤连锁头部行阵。

起源于便利店的一瓶啤酒，经过几年的门店模型打磨，这个带有浓厚“雪王”基因的鲜啤品牌，迅速迈上了发展快车道。

依托蜜雪冰城的供应链整合与资本加持，狂奔的福鹿家似乎正在复刻蜜雪冰城早期的扩张路径。而随着它门店规模再上一台阶，市场是认真审视鲜啤这一品类能否适配“奶茶化”的万店模型。

图片来源：福鹿家官网

01

指数级的门店扩张

数字足以清晰展示福鹿家的扩张速度。

2021年鲜啤福鹿家首家门店在河南郑州开业。2025年初，门店数量仅为270家，2025年7月份门店破千，2026年2月突破2000家门店，5月突破3000家门店，这样的扩张速度堪比早期蜜雪冰城。

摊开这段早已被反复解读过的商业图谱，故事很完整：蜜雪冰城从1997年创办以来，用了17年时间，直到2014年才开出第1000家门店，随后便呈现爆炸式增长。

2018年，5000家；2020年6月，10000家；2021年10月，20000家；截至2025年底，蜜雪冰城全球门店总数为5.98万家，国内覆盖所有县级城市，门店数断层领先所有竞品，稳居新茶饮市场份额第一。

图片来源：蜜雪冰城官网

再看福鹿家，其扩张姿态有着浓厚的蜜雪元素。

2025年10月，蜜雪集团以2.968亿元收购其53%股权，品牌正式纳入“雪王”生态体系。借助蜜雪的供应链与资金支持，截至2026年4月，福鹿家门店覆盖22个省、3个自治区、4个直辖市、300余个地市区，稳居中国鲜啤连锁门店数量第一。

全国门店突破3000家后，“鲜啤福鹿家合作中心”公众号发布了2026年加盟政策。具体来看，6月1日-6月30日，新签加盟商单店首年合同款为16500元，老加盟商单店首年合同款为8000元。其中合同款包括了加盟费（0元）、合同保证金、培训费、推广费等。此外，设备费在3-3.5万元，首批铺货在2.5万元左右，

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图片来源：鲜啤福鹿家合作中心公众号

酒讯致电福鹿家招商电话，对方介绍，不含门店装修和租金的情况下，前期需要7万元左右的投入，可以为加盟商推荐点位，也可以自己选址。

此外，门店类型包括标准店、堂食店、鲜啤打酒站店、集装箱店、订制店型、旗舰店共6种类型。

可以看出，这种极度标准化的“轻型”加盟模式，是福鹿家得以高速复制的引擎。门店面积通常仅需15平方米以上，几乎不设堂食（或仅有简易外摆），主打外带模式，极大降低了单店运营的复杂度与成本。

这种“低门槛、高周转”的模式，让它像奶茶店一样，快速加密于社区底商、大学城、餐饮街旁，承接成熟餐饮业态的剩余流量。

图片来源：福鹿家小红书官方账号

02

蜜雪系“量产”故事

蜜雪冰城、幸运咖、福鹿家，蜜雪系格外擅长制造量产神话，在这个薄利多销的生态中，福鹿家也打上了鲜明的蜜雪系烙印。

业内一直对所谓蜜雪的万店方法论津津乐道。但说到底，核心逻辑就是供应链。

蜜雪冰城是国内最早开始打造供应链的新茶饮企业。据招股书，蜜雪冰城提供给加盟商的饮品食材超过60%为自产，其中核心饮品食材为100%自产，是中国现制饮品行业中占比最高的。

变成雪王“亲儿子”之后，福鹿家直接接入蜜雪冰城在全国建立的成熟体系：五大生产基地，核心原料100%自产，28个仓储中心，覆盖中国内地33个省级行政区、300多个地级市。

图片来源：福鹿家微博官方账号

啤酒营销专家方刚表示，福鹿家之所以能一年半门店数破3000家，得益于复用蜜雪供应链之后，供应链成本降20%左右，而原料采购成本、运输损耗等降低能够低价收割市场。

在产品策略上，福鹿家也复刻了蜜雪路径。蜜雪在2025财报中提出，“将高质平价的价值主张延伸至现打鲜啤品类”。

进入福鹿家小程序的点单页面，产品主打6-10元价格带，鲜啤、果啤、茶啤等产品均延续了蜜雪一贯的平价逻辑。截至目前，鲜啤福鹿家已研发超130款精酿鲜啤，门店日常产品超15款，预计2026年上新18-20款，可以说“月月有上新、季季有爆款”。

图片来源：福鹿家小程序截图

这种奶茶化的产品逻辑，打破了精酿啤酒的品鉴壁垒。福鹿家的菜单中，占比超六成的是酒精度仅2.3%-6%的茶啤与果啤，如“茉莉青提小麦”“莓果大爆炸”“长安的荔枝小麦”等。这些产品口感甜润，更像“啤酒味的果茶”，直接瞄准了年轻消费者和女性群体。

此外，福鹿家也搞起了新茶饮的区域限定玩法。总部旗舰店限定产品超过数十款，上过酸奶芒果风味、刺梨冰茶风味、山胡椒柚皮奶酪泡泡，以及今年春季上新的黄油爆米花、芒果白茶、清茶糯米等热门款。在不同区域市场，也推出了专属产品。

这种高频的上新节奏和区域差异化，让这门鲜啤生意越来越像奶茶。

图片来源：福鹿家小红书官方账号

03

鲜啤适用万店神话吗

相似的发展轨迹，相似的经营模式，福鹿家一副奔着“下一个蜜雪”而去的样子。

但福鹿家自己先在发展快车道上轻踩了一脚刹车。在第二届创业家年会上，福鹿家官宣2026年战略大转向，放缓门店扩张节奏，将“提升门店业绩”作为核心目标，配套推出官宣顶流代言人、加码酒厂建设、升级门店形象等一系列举措。

图片来源：福鹿家小红书官方账号

其中，在门店布局与形象升级方面，福鹿家摒弃轻量化模型，计划在一线及新一线城市布局旗舰店、推出新形象，打破“社区打酒站”定位。

“社区打酒站”是行业当下主流趋势之一。2025年以来，酒类即饮迅速崛起，迎驾贡酒、口子窖、川酒集团、泰山酒业、安宁烧酒、百老泉等酒企已纷纷涌入，成都市场更涌现出“唐三两打酒铺”“斑马侠”“熊猫打酒”等新兴连锁品牌，散酒生意越发普遍，也掀起了关于市场最后一公里的争夺。

在这些品牌中，不乏轻量化、低价格、上新快的品牌，比如唐三两推出了“先品尝，三两起打”的模式；熊猫打酒倾向于开面积更大的标准店，强调“性价比”；斑马侠2025年全年推出36款新品，平均每月3款，不难看出，行业竞争持续加剧，不仅要面临同类竞争，还要面对自带供应链的酒企的下场。

图片来源：斑马侠小红书账号截图

打破“社区打酒站”定位，意味着覆盖更多消费者，这不仅需要强化供应链优势，还需要培育消费者的消费习惯。

广科战略首席咨询师沈萌指出，酒精饮料与非酒精饮料属于不同特点的市场，同时，消费时段和群体可能也有较明显的限制，所以很难复制奶茶和咖啡的轨迹。

具体来看，啤酒消费高度集中于夜间、餐饮和即饮场景，这与蜜雪门店以日间、外带为主的流量模式存在天然冲突。而奶茶是高频、全时段的日常摄取，而啤酒则是低频、特定时段的消费。

此外，鲜啤是活菌产品，对冷链仓储、物流配送和货架期有着远比奶茶原料更苛刻的要求，这些不适配都需要解决。

“福鹿家万店较难。”方刚认为，鲜啤消费低频，单店盈利模型尚未跑通，天花板远低于奶茶。核心挑战需解决“淡旺季”和“复购率”问题，从卖酒转向卖生活方式。

为了培养用户在冬季淡季的消费习惯，不少鲜啤、精酿品牌率先尝试。比如优布劳策划线上线下一体化营销，在线上订单中，冬季女性用户占比高达45%，其中果味增味型、低酒精度的精酿产品尤其受欢迎。泰山啤酒则将冬季限定啤酒反向降价，引导消费者形成“冬天喝暖胃的7天雪啤”的习惯，开辟增量市场；而去年冬季，福鹿家也上新了桂花气泡冬酿鲜米酒、红枣小奶啤等产品，拉动冬季消费。

图片来源：福鹿家微博官方账号

为了抢占更多消费场景，福鹿家还针对鲜啤门店“白天不宜喝、开车不能喝”的痛点，提出“让白天业绩更好”的新目标。前不久，福鹿家推出3款啤酒风味气泡饮，有杀口感和啤酒花风味，成为“鲜啤平替”。

有着蜜雪的供应链优势和体系输血，福鹿家在酒类即饮赛道已经冲在起跑线前面了。3000家门店的下一站，不一定是跑得多快，而是能走得多远。

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