秋天，茄子、豆角靠边站，这菜抓紧吃！全身是宝，包饺子吃特香

#秋日生活打卡季#​

前两天去我妈那儿，一进门就闻见一股香味，她正蹲在厨房剁馅呢。我凑过去一看，白菜猪肉的，案板上还摆着一盆和好的面。她说秋天茄子豆角都该往后稍稍了，这时候的白菜刚下来，水灵灵的，包饺子最香。我跟着包了一下午，煮出来咬一口，汁水直往外冒，比啥馅都鲜。回来我就琢磨，白菜这东西真是宝贝，包饺子好吃，随便一做也下饭。下面这三个是我家最近轮着来的。

第一个，白菜猪肉饺子

食材：白菜半颗，猪肉馅一斤，姜一块，葱两根，生抽两勺，香油一勺，盐适量，饺子皮一斤半。

做法：

1. 白菜剁碎，撒一勺盐拌匀，放十分钟杀出水，然后用手使劲攥干。

2. 肉馅里加姜末葱花，倒生抽，顺着一个方向搅上劲。

3. 攥好的白菜拌进去，淋香油，尝一下咸淡再补盐。

4. 包好下锅煮，水开点两次凉水，饺子浮起来就捞。

白菜别攥太干，留一点水分，煮出来才嫩。我家每次包一大帘，冻一半留着平时吃。

第二个，醋溜白菜

食材：白菜帮子几片，干辣椒两个，蒜两瓣，醋两勺，生抽一勺，糖半勺，盐适量。

做法：

1. 白菜帮子斜刀切片，叶子撕大块分开搁。

2. 调个汁：醋、生抽、糖、盐搅匀。

3. 热锅下油，干辣椒和蒜片爆香，先下白菜帮大火炒一分钟。

4. 倒叶子进去翻几下，淋料汁，快速炒匀出锅。

这道菜关键是大火快炒，白菜帮脆生生的才好吃。我有时候懒得做肉，就炒一盘这个，配米饭能吃两碗。

第三个，白菜豆腐炖粉条

食材：白菜小半颗，老豆腐一块，红薯粉条一把，姜两片，生抽两勺，盐适量。

做法：

1. 粉条提前用温水泡软，豆腐切厚片，白菜切大块。

2. 锅里少油，豆腐煎到两面微黄，盛出来。

3. 余油下姜片炒香，倒白菜翻炒，加生抽。

4. 加水没过，放粉条和煎好的豆腐，中火炖十分钟，加盐收汁。

这锅热乎乎的，天凉了端上桌特别踏实。豆腐煎过再炖不容易散，吸饱汤味比肉还香。