越吃肝越舒坦！霜降至多吃这8样，简单又养人呢

霜降寒气渐浓，秋燥还未散去，肝脏喜润恶燥，很容易燥气扰肝。不用名贵食材，这8道家常小菜，清淡温润，疏肝润燥，做法简单，日常轮换着吃，肝舒服、人轻松，安稳迎冬天！

一、红烧牛排骨

食材：

牛排骨、青红辣椒、豆瓣酱、冰糖、啤酒、花椒粒、干辣椒、香叶、八角、香菜。

做法：

1、牛排骨2斤，冷水下锅加入姜片、料酒焯水，热锅冷油放入冰糖30克，小火炒出糖色，倒入牛排骨翻炒均匀上色。

2、倒入生抽2匙、蚝油1匙，老抽半匙、豆瓣酱1匙、盐少许，翻炒均匀。

3、砂锅热锅冷油爆香姜、葱、蒜，倒入牛排骨，倒入啤酒没过牛排骨。

4、加入花椒粒、干辣椒、香叶、八角，大火煮开后转小火煮90分钟，出锅前放入香菜、青红辣椒即可。

二、菠菜拌牛肉

食材：菠菜 1 把，牛里脊 150 克，姜丝、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油、蒜末、醋、香油、盐

做法

1、牛肉逆纹切薄片，加姜丝、1 勺生抽、1 勺淀粉、少许胡椒粉、食用油抓匀，腌制 10 分钟。

2、水烧开下入牛肉片，变色马上捞出，大约 30 秒～1 分钟，切忌久煮。

3、菠菜焯水 30 秒，过凉水挤干，切段。

4、调配料汁：蒜末、1 勺生抽、半勺醋、1 勺香油、少许盐搅匀。

5、菠菜和牛肉混合，淋上调汁拌匀。

三、茴香猪肉水饺

【食材准备】

茴香一斤，猪肉馅一斤三肥七瘦，面粉一斤，鸡蛋一个，姜一小块，花椒十来粒，生抽两勺，香油两勺，白胡椒粉少许，盐适量

【制作步骤】

1. 面粉加一小撮盐，拿温水一点点和成软面团，盖湿布醒半个钟头

2. 花椒泡开水放凉，滤出来就是花椒水

3. 茴香择掉老根和黄叶子，洗干净摊开晾干水，一点水珠都别留

4. 肉馅加姜末生抽白胡椒粉鸡蛋，花椒水分三四回倒进去，朝一个方向搅到上劲

5. 茴香切碎，先拌两勺香油把菜裹住，再跟肉馅拌匀，包之前才放盐

6. 揪剂子擀皮包好，水开下锅点三回凉水，饺子鼓起来就捞

四、口蘑滑炒瘦肉片

食材：猪里脊 150g、新鲜口蘑 6 朵

调料：少许盐、淀粉

做法：

1、口蘑洗净切片；里脊肉切薄片，淀粉抓匀腌制 10 分钟。

2、热锅少油，放入肉片滑炒至变色盛出。

3、放入口蘑中小火翻炒，炒出口蘑汁水。

4、肉片倒回锅中混合翻炒，少许盐调味即可。

五、番茄肥牛杂蔬烩

食材

肥牛卷200克、番茄2个、金针菇一小把、娃娃菜几片、蒜末、盐、少许白糖、生抽1勺

做法

1. 番茄顶部划十字，开水烫去皮切成小丁；金针菇去根撕开，娃娃菜洗净切段。

2. 锅中少油，蒜末爆香，倒入番茄丁，中小火不断按压炒出浓稠番茄汁，加一点点白糖中和酸味。

3. 倒入一碗清水煮开，先下金针菇、娃娃菜煮2分钟煮软。

4. 放入肥牛卷，用筷子拨开，煮到肥牛全部变色，撇掉浮沫。

5. 放生抽、适量盐调味，搅拌均匀就可以关火，连汤带菜盛出。

六、蒜蓉炒茼蒿

食材：

茼蒿、大蒜、蚝油、少许盐

做法：

1、茼蒿摘好洗净，切成段；大蒜剁成蒜末；

2、锅里倒油烧热，下入蒜末小火炒出香味， 倒入茼蒿，开大火快速翻炒；

3、加一勺蚝油、适量盐，翻炒到茼蒿变软断生就能出锅。

七、豆芽木耳炒肉丝

【食材】绿豆芽 1 盘、干木耳 1 小把、瘦肉 1 小块、葱 1 根、泡姜 1 片、泡椒 1 个（不吃辣可以不放）、盐、生抽、蚝油、鸡精

【家常做法】

木耳提前用温水泡发，洗干净之后切成细丝；绿豆芽冲洗干净，沥干水分，不然炒的时候出水多；瘦肉切成细丝，加少许生抽抓匀，腌个 5 分钟，炒出来更嫩。

锅里少倒点油，油热了下肉丝，快速滑炒到变色，立刻盛出来备用，炒久了肉就柴了。

锅里留底油，放泡姜、泡椒、蒜末爆香，倒入木耳和绿豆芽，开大火翻炒到断生。

倒回炒好的肉丝，加少许盐、蚝油、生抽、一点点鸡精调味，撒上葱段，快速翻匀就能出锅。 这道菜脆爽入味，有肉有菜，口感丰富。既满足了吃肉的瘾，又补充了粗纤维，吃完肚子不胀不闷，特别舒服。

八、芹菜炒香干

食材：芹菜、香干、蒜片、盐、少许生抽

做法

1. 芹菜去筋切段，开水焯30秒捞出；香干切细条。

2. 热锅少油，蒜片爆香，放入香干先炒1分钟。

3. 倒入芹菜，加盐、生抽大火快炒，断生就出锅。

霜降养肝小贴士：养肝重在少熬夜、少重油重辣、少喝酒；食补只是辅助，规律作息才是养肝根本。